Namul Labu dan Terong Kering: Kenyal dan Manis
Namul Labu dan Terong Kering: Kenyal dan Manis
Cara Membuat Namul Labu dan Terong Kering yang Kenyal dan Manis!
Memperkenalkan resep namul labu dan terong kering, yang dibuat dengan mengeringkan labu siam dan terong segar di pengering makanan. Hidangan ini, yang dibuat dengan menghidrasi kembali labu dan terong kering lalu ditumis bersama daun kucai, bawang putih, kecap asin, bubuk biji perilla, dan minyak perilla, adalah hidangan istimewa dengan tekstur gurih dan kenyal yang semakin intens di setiap gigitan. Rasa gurih dari bubuk biji perilla sangat nikmat, dan tekstur labu yang lebih lembut melengkapi terong untuk pengalaman makan yang harmonis. Ini adalah hidangan pendamping yang menawarkan rasa mendalam dengan bumbu sederhana, cocok untuk dinikmati semua orang.
Bahan-bahan- 1 labu kering (diiris setebal kurang lebih 0.5 cm)
- 100g terong kering
- 40g daun kucai (dipotong sepanjang 2-3 cm)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 0.7 sdm kecap asin
- 1.5 sdm minyak biji anggur
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis satu buah labu (juga dikenal sebagai labu Korea atau ‘a hobak’) dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika terong berukuran kecil, siapkan sekitar 1.5 buah. Susun irisan labu dan terong dengan menyebar agar tidak tumpang tindih selama proses pengeringan.
Step 2
Untuk mengeringkan labu dan terong di pengering makanan, kami merekomendasikan pengeringan pada suhu 70°C (158°F) selama kurang lebih 6 jam. Waktu pengeringan dapat disesuaikan tergantung pada ketebalan dan kandungan air bahan.
Step 3
Setelah dikeringkan selama kurang lebih 6 jam, bahan-bahan akan cukup kering. Ambil labu dan terong kering secukupnya, lalu rendam dalam air dingin atau air hangat hingga lunak (sekitar 30 menit hingga 1 jam).
Step 4
Setelah direhidrasi, peras kelebihan air dari labu dan terong kering hingga benar-benar kering. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Potong daun kucai dengan panjang yang serupa.
Step 5
Panaskan 1.5 sdm minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan labu dan terong kering yang sudah direhidrasi, lalu tumis. Setelah sedikit matang, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang, 0.7 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam, kemudian lanjutkan menumis hingga bumbu meresap. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 2 sdm bubuk biji perilla, lalu tumis sebentar untuk memperkaya aroma gurih. Daun kucai cepat matang, jadi masukkan sesaat sebelum mematikan api dan tumis sebentar saja. Untuk pemahaman yang lebih detail, melihat videonya akan sangat membantu.
