Namul Bayam Segar
Namul Bayam Segar
Tiga Lauk Pelengkap Sehat dari Sayuran Segar Kebun
Saya dengan cepat menyiapkan tiga hidangan pendamping sederhana namun lezat menggunakan daun bawang segar, sawi putih renyah, dan bayam segar, semuanya ditanam dengan penuh kasih di kebun kakak ipar saya. Nikmati rasa segar yang sehat langsung di rumah Anda!
Bahan untuk Namul Bayam Harum- 150g bayam segar
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- Biji wijen sangrai, tumbuk (untuk rasa gurih)
- Sedikit minyak wijen (sesuai selera)
Bahan Kimchi Daun Bawang Pedas dan Manis- 2kg daun bawang renyah
- 3 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut (disiapkan dan didinginkan sebelumnya)
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 cangkir saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 buah apel (dikupas dan dibuang bijinya)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah paprika (buang bijinya)
- 1/2 cangkir saeujeot (udang fermentasi)
- 1/3 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk jahe
- 3 sdm bubuk jamur shiitake kering
Bahan Kimchi Tiram Segar- 150g tiram segar
- 1 buah sawi putih
- 2 cangkir bumbu kimchi (disiapkan sebelumnya)
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan)
- 2kg daun bawang renyah
- 3 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut (disiapkan dan didinginkan sebelumnya)
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 cangkir saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 buah apel (dikupas dan dibuang bijinya)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah paprika (buang bijinya)
- 1/2 cangkir saeujeot (udang fermentasi)
- 1/3 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk jahe
- 3 sdm bubuk jamur shiitake kering
Bahan Kimchi Tiram Segar- 150g tiram segar
- 1 buah sawi putih
- 2 cangkir bumbu kimchi (disiapkan sebelumnya)
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan)
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Namul Bayam Harum] Pertama, siapkan bayam dengan membersihkan tanah dari akarnya dan membuang daun yang menguning. Cuci bersih di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Rebus bayam selama 30 detik hingga 1 menit – hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera bilas bayam yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan peras airnya. Potong bayam menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk, campur bayam dengan kecap asin, biji wijen tumbuk, dan sedikit minyak wijen. Campur dengan tangan hingga rata untuk membuat namul bayam yang lezat dan harum. 
Step 2
[Membuat Kimchi Daun Bawang Pedas dan Manis] Mari kita mulai dengan membuat kaldu untuk kimchi daun bawang. Dalam panci, campurkan rumput laut kering dan ikan teri kering untuk kaldu dengan 3 cangkir air. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa. Biarkan kaldu ikan teri ini dingin sepenuhnya sebelum digunakan. 
Step 3
Dalam blender atau food processor, campurkan apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, bawang bombay yang dikupas, paprika yang dibuang bijinya, dan kaldu ikan teri yang sudah dingin. Haluskan hingga menjadi pasta lembut. Langkah ini akan secara alami memaniskan kimchi dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan campuran sayuran yang sudah diblender, gochugaru (bubuk cabai Korea), saus ikan teri, bawang putih cincang, saeujeot (udang fermentasi), bubuk jahe, dan bubuk jamur shiitake. Campur semua bahan hingga rata untuk membuat bumbu pasta yang lezat untuk kimchi daun bawang. Pasta ini akan terasa lebih enak seiring waktu.
Step 5
Bersihkan daun bawang, potong akar atau daun yang layu, dan cuci bersih. Anda bisa memisahkannya atau membiarkannya utuh, sesuai selera. Olesi sedikit ujung akar daun bawang dengan saus ikan teri sebagai bumbu dasar, lalu aduk perlahan. Kemudian, tambahkan bumbu pasta yang sudah disiapkan secara merata di atas daun bawang. Aduk perlahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai daun bawang patah. Kimchi daun bawang lezat Anda kini siap!
Step 6
[Membuat Kimchi Tiram Segar] Pisahkan daun sawi putih dan sobek menjadi potongan seukuran gigitan. Taburi garam kasar secara merata di atas sawi putih yang disobek dan aduk perlahan. Biarkan terfermentasi selama sekitar 30 menit hingga sawi putih layu. Bilas sawi putih yang sudah diasinan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan tiriskan dengan baik di saringan. 
Step 7
Buka dan siapkan tiram segar dengan hati-hati. Bilas daging tiram dengan air garam ringan untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas ringan dengan air bersih. Tiriskan dengan baik di saringan. Tangani tiram dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 8
Masukkan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan (2 cangkir) dan aduk rata, pastikan bumbu melapisi setiap daun. Terakhir, masukkan tiram segar yang sudah disiapkan dengan lembut dan aduk sekali lagi. Ini akan menciptakan kimchi tiram segar yang luar biasa dengan kombinasi rasa laut yang lezat dan sawi putih yang renyah. Sangat lezat untuk dimakan segera atau setelah sedikit fermentasi.
