Namul Bayam Manis
Namul Bayam Manis
Resep Namul Bayam Musim Dingin Manis Laksana Madu
Ini adalah namul bayam yang bersih dan menyegarkan, dibumbui semata-mata dengan kecap ikan (fish sauce), menonjolkan rasa manis dan segar alami dari bayam. Nikmati rasa manis yang dalam dari bayam musim dingin.
Bahan-bahan- 1 ikat bayam Pohang (sekitar 200-250g)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 ikat bayam Pohang yang segar dan manis. Bayam mudah ditemukan di supermarket saat ini. Bayam Pohang sangat manis, tetapi bayam darat biasa juga akan tetap lezat. Bersihkan kotoran dari akar bayam dengan lembut.
Step 2
Sambil tetap mengikat bayam, potong ujung akar yang berwarna kemerahan. Bagian merah ini memang menambah rasa manis, tetapi terkadang bisa mengandung tanah atau batu kecil, dan beberapa sumber menyarankan bahwa ini dapat berkontribusi pada batu ginjal, jadi disarankan untuk menghilangkannya demi hidangan yang lebih bersih. Setelah memotong akar, bilas bayam secara menyeluruh di bawah air mengalir, gosok lembut di antara daun-daunnya agar benar-benar bersih.
Step 3
Didihkan air dalam panci dalam jumlah banyak. Setelah air mendidih, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam, lalu masukkan bayam untuk direbus sebentar. Menambahkan garam terlebih dahulu membantu menjaga warna bayam tetap cerah dan teksturnya renyah.
Step 4
Bayam matang sempurna ketika batang bayam dapat ditekan dengan lembut menggunakan sumpit dan terasa empuk. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 1 hingga 1,5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi lembek dan kehilangan rasanya. Segera bilas bayam yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, peras semua kelebihan air dengan kuat menggunakan tangan. Memeras air dengan baik sangat penting agar namul tidak menjadi berair dan bumbu dapat meresap dengan baik.
Step 5
Masukkan bayam yang sudah diperas ke dalam mangkuk, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak wijen. Minyak wijen bertindak sebagai pelapis, membuat bayam menjadi lembut, dan dipercaya membantu mencegah penyerapan oksalat yang ada dalam bayam. Aduk bayam dengan lembut menggunakan tangan untuk melapisi bayam secara merata dengan minyak wijen.
Step 6
Sekarang, tambahkan 3 sendok makan kecap ikan (fish sauce) dan aduk perlahan. Disarankan memakai sarung tangan kebersihan sekali pakai untuk menjaga kehigienisan daripada mengaduk dengan tangan kosong. Sambil memakai sarung tangan, aduk perlahan bayam agar bumbu merata. Kecap ikan menawarkan rasa umami yang lebih kaya dan rasa yang lebih bersih daripada kecap asin, menjadikannya ideal untuk meningkatkan rasa alami bayam. (Tips: Setelah menonton dokumenter tentang standar kebersihan nasional yang ketat dalam produksi kecap ikan di Thailand, saya pribadi lebih suka menggunakan kecap ikan Thailand.)
Step 7
Tata namul bayam yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan. Anda tidak memerlukan bawang putih cincang, gula, kecap asin, atau daun bawang cincang; bumbu sederhana ini dari bayam, minyak wijen, kecap ikan, dan biji wijen memungkinkan Anda sepenuhnya menikmati rasa manis dan segar alami dari bayam itu sendiri. Nikmati namul bayam lezat ini yang memiliki rasa mendalam dengan bahan minimal!
