Namul Bayam (Bayam Dibumbui)
Namul Bayam (Bayam Dibumbui)
Hari Membuat Banchan: 4 Jenis Lauk Sayuran Keluarga Kami
Pada hari membuat banchan, inilah 4 jenis lauk sayuran keluarga kami. Hidangan ini mencakup salad bayam Korea, lauk labu botol, lauk lobak, dan tumis terong, menawarkan tambahan yang sehat dan lezat untuk setiap makanan.
Bahan Namul Labu Botol (Bak)- 300g labu botol
- 2 cabai merah
- 3 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cangkir kaldu (atau air beras)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bahan Namul Bayam- 150g bayam
- 2 sdm kecap asin untuk sup (atau saus ikan teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam kasar (untuk merebus bayam)
Bahan Namul Lobak- 250g lobak
- Daun lobak (opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Tumis Terong- 3 terong (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir kaldu (atau air)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 150g bayam
- 2 sdm kecap asin untuk sup (atau saus ikan teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam kasar (untuk merebus bayam)
Bahan Namul Lobak- 250g lobak
- Daun lobak (opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Tumis Terong- 3 terong (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir kaldu (atau air)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 3 terong (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir kaldu (atau air)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan namul labu botol. Kupas labu botol, buang bijinya, dan potong seukuran sekali gigit. Iris tipis cabai merah secara diagonal untuk hiasan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang putih cincang, dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan labu botol yang sudah dipotong dan tumis bersama.
Step 2
Setelah labu botol sedikit transparan, tuangkan 1/2 cangkir kaldu (atau air beras). Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga labu botol empuk, sekitar 5-7 menit.
Step 3
Saat labu botol matang sempurna, tambahkan irisan cabai merah dan tumis selama 1-2 menit lagi. Ini menambah warna dan sedikit kerenyahan.
Step 4
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan biji wijen untuk aroma kacang.
Step 5
Aduk rata perlahan. Namul labu botol Anda yang lezat kini siap. Pindahkan ke piring saji.
Step 6
Sekarang, mari kita buat namul bayam yang menyegarkan. Didihkan sepanci air dan tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Masukkan bayam dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, nanti akan lembek.
Step 7
Tiriskan bayam yang sudah direbus dan bilas di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Peras sisa airnya hingga benar-benar kering dengan tangan Anda. Potong bayam menjadi 2-3 bagian, masing-masing sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah disiapkan dengan 2 sdm kecap asin untuk sup (atau saus ikan teri), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput biji wijen. Aduk perlahan dan bumbui. Cicipi dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 9
Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata. Sajikan dengan menarik di piring. Namul bayam segar Anda sudah jadi.
Step 10
Selanjutnya adalah namul lobak yang ringan. Cuci lobak, kupas, dan potong memanjang (julienne) sepanjang 3-5 cm. Jika ada daun lobak, cuci bersih dan cincang sekitar 2-3 cm.
Step 11
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan lobak yang sudah dipotong memanjang. Bumbui dengan garam dan tumis hingga lobak mulai terlihat transparan.
Step 12
Setelah lobak setengah matang, tambahkan daun lobak cincang (jika menggunakan) dan tumis bersama. Terus masak selama 2-3 menit lagi hingga daun layu.
Step 13
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen. Aduk rata agar tercampur.
Step 14
Namul lobak Anda yang gurih sudah siap. Sajikan bersama lauk lainnya.
Step 15
Terakhir, tumis terong yang empuk. Cuci terong, buang bagian ujungnya, dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Merendam irisan terong dalam air garam ringan (1 cangkir air dengan 1/2 sdt garam) selama 5 menit dapat mengurangi rasa pahit dan membantu mengeluarkan kelembaban.
Step 16
Setelah direndam, tiriskan irisan terong dalam saringan. Biarkan sisa air menetes; Anda tidak perlu mengeringkannya sampai benar-benar kering.
Step 17
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang putih cincang, dan tumis hingga harum. Tambahkan irisan terong yang sudah ditiriskan dan tumis hingga empuk.
Step 18
Saat terong menjadi transparan dan mulai matang, tambahkan 1/2 cangkir kaldu (atau air) dan tumis dengan cepat. Terong akan menyerap cairan, menjadi lembab.
Step 19
Saat cairan hampir menguap, tambahkan 2 sdm saus ikan teri dan tumis hingga terong terlapisi rata. Saus ikan teri menambah rasa gurih yang kaya.
Step 20
Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu. Matikan api, lalu aduk rata 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen untuk finishing. (Jika menggunakan cabai merah, tambahkan pada tahap ini).
Step 21
Tumis terong yang harum kini selesai. Sajikan bersama hidangan namul lainnya untuk menciptakan hidangan lauk pauk Korea yang melimpah. Selamat menikmati makanan Anda!
