Nabe Kimchi dengan Katsu Babi Goreng Renyah
Nabe Kimchi dengan Katsu Babi Goreng Renyah
Membuat Nabe Kimchi dengan Katsu: Perpaduan Unik Daging Babi dan Kimchi
Potongan katsu babi yang renyah dan keemasan lezat dinikmati begitu saja, tetapi ketika direbus dalam kuah kimchi yang pedas dan segar dengan tambahan telur lembut, hidangan ini bertransformasi menjadi sesuatu yang istimewa. Nabe Kimchi Katsu ini menawarkan kontras yang menyenangkan antara katsu yang renyah dan kuah kaldu gurih sedikit pedas, sempurna untuk menyeimbangkan rasa kaya dan membuat Anda ingin menambah seporsi nasi lagi.
Bahan Utama- 2 buah Katsu Babi (Donkatsu)
- 1/2 cangkir Kimchi
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 butir Telur
- 1 genggam Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Minyak Goreng
Bahan Saus dan Kaldu- 1 sdm Tsuyu (kecap asin Jepang beraroma)
- 1 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup
- 1 sdm Mirin (atau sake masak)
- 200 ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Tsuyu (kecap asin Jepang beraroma)
- 1 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup
- 1 sdm Mirin (atau sake masak)
- 200 ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa hidangan Anda. Kupas dan cuci bersih setengah buah bawang bombay, lalu iris tipis memanjang. Mengirisnya seperti ini membantu bawang tercampur dengan baik dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 2
Potong kimchi 1/2 cangkir menjadi ukuran sekali suap menggunakan gunting atau pisau. Menggunakan kimchi yang sudah tua atau asam akan menghasilkan kuah yang lebih kaya dan pedas. Jika Anda punya kimchi tua (mukimchi), rasanya akan lebih mantap.
Step 3
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok perlahan menggunakan garpu atau pengocok telur hingga halus, hati-hati jangan sampai terlalu berbusa. Telur ini akan disiramkan di atas nabe nanti.
Step 4
Untuk katsu babi, Anda bisa menggunakan produk beku siap pakai atau sisa katsu. Jika menggunakan yang beku, air fryer adalah cara praktis untuk memasaknya hingga renyah tanpa banyak minyak, menjadikannya pilihan yang lebih sehat. (Rekomendasi: Goreng dengan air fryer pada suhu 180°C selama 10-12 menit).
Step 5
Setelah katsu babi matang dan renyah, potong menjadi ukuran sekali suap. Hindari memotong terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa.
Step 6
Sekarang, mari mulai membuat kuah nabe. Lumuri sedikit panci atau wajan yang dalam dengan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay dan 1 sendok teh bawang putih cincang, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga bawang bombay menjadi bening. Menumis akan mengeluarkan rasa manis alami bawang.
Step 7
Saat bawang bombay melunak dan bawang putih mulai harum, masukkan kimchi cincang dan tumis bersama selama 1-2 menit. Mengaduk kimchi dengan bumbu aromatik akan meningkatkan rasanya.
Step 8
Setelah kimchi sedikit matang, tuangkan sekitar 200 ml kaldu ikan teri dan rumput laut. Anda bisa menggunakan air biasa atau air tajin, tetapi menggunakan kaldu akan memberikan rasa yang jauh lebih dalam dan gurih.
Step 9
Saat kaldu mulai mendidih perlahan, tambahkan bumbu: 1 sendok makan kecap asin Korea untuk sup, 1 sendok makan tsuyu, 1 sendok makan mirin, dan 1 sendok teh gochugaru. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika tidak punya tsuyu, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin biasa.
Step 10
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak gochugaru atau sedikit cabai Cheongyang.
Step 11
Setelah semua bumbu tercampur rata, biarkan kuah mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama sekitar 5 menit agar rasa kimchi meresap sepenuhnya ke dalam kuah. Kuah akan sedikit mengental, menciptakan dasar sup kimchi yang lezat.
Step 12
Saat kuah sudah kaya rasa, masukkan potongan katsu babi dengan hati-hati ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar agar katsu menyerap kuah yang gurih.
Step 13
Dorong katsu babi dengan lembut ke satu sisi panci, lalu perlahan tuangkan telur kocok di sekeliling pinggirnya. Menuang di sekeliling tepi panci akan membantu telur matang merata dan menciptakan tampilan yang indah.
Step 14
Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 2-3 menit lagi, atau sampai putih telur matang dan kuning telur masih sedikit cair. Ini akan memberikan tekstur yang lembut.
Step 15
Pindahkan Nabe Kimchi Katsu yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan daun bawang atau bawang bombay cincang di atasnya sebagai hiasan. Hiasan hijau segar ini menambah percikan warna dan meningkatkan tampilan yang menggugah selera. Nikmati hidangan lezat dan mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi panas!
