Nabak Kimchi Segar dan Segar
Nabak Kimchi Segar dan Segar
Cara Membuat Nabak Kimchi: Sempurna untuk Perayaan Liburan
Temukan cara lezat membuat Nabak Kimchi, kimchi lobak dan sawi putih Korea yang menyegarkan. Resep ini menyeimbangkan tekstur renyah dengan kuah yang cerah dan sedikit pedas, sempurna untuk setiap kesempatan meriah. Ikuti langkah-langkahnya untuk mencicipi tradisi!
Bahan Utama- 1/2 bonggol sawi putih bayi
- 1/3 lobak (sekitar 200g)
- 10 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sawi putih bayi di bawah air mengalir. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Ukuran yang tidak terlalu besar akan membantu bumbu meresap dengan baik dan membuatnya lebih mudah dimakan setelah difermentasi.
Step 2
Kupas lobak dan iris tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, berbentuk setengah lingkaran atau persegi panjang (gaya nabak). Mengirisnya dengan ukuran yang sama seperti sawi putih akan membuat kimchi terlihat menarik secara visual dan memastikan tekstur yang seimbang.
Step 3
Masukkan sawi putih dan lobak yang sudah disiapkan ke dalam wadah kimchi yang bersih.
Step 4
Taburkan 1.5 sdm garam laut kasar secara merata di atas sayuran. Goyangkan wadah dengan lembut atau aduk sayuran ringan untuk membantu mereka layu dan asin selama sekitar 15-20 menit. Membaliknya di tengah proses akan memastikan pengasinan yang merata.
Step 5
Cuci daun bawang dan potong sepanjang sekitar 2-3 cm.
Step 6
Buang tangkai cabai hijau Korea dan cabai merah, lalu iris tipis secara diagonal. Ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan dan warna yang indah.
Step 7
Dalam panci, campurkan 2 sdm tepung beras ketan dengan 1 cangkir air. Aduk hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga terbentuk larutan beras yang kental. Sebaiknya gunakan selagi masih hangat agar tercampur dengan mudah tanpa menggumpal.
Step 8
Dalam panci lain, rebus 2L air hingga mendidih. Tambahkan 1.5 sdm garam laut kasar dan aduk hingga larut sepenuhnya. Buat kuah dalam jumlah banyak dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan; ini memastikan kimchi akan berfermentasi dengan baik dan terasa segar.
Step 9
Dalam mangkuk, larutkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dalam 1 cangkir air. Biarkan selama sekitar 5 menit agar bubuk cabai mengembang dan mengeluarkan warnanya yang cerah.
Step 10
Langkah merendam gochugaru sebelumnya ini membantu kimchi mencapai warna yang indah dan merata saat difermentasi. Ini memastikan bubuk cabai tersebar merata di seluruh kuah.
Step 11
Dalam blender, campurkan 200g lobak, 1/2 bawang bombay, dan 1 apel yang sudah dipotong kasar. Tambahkan 1 cangkir air dan blender hingga sangat halus. Buah-buahan menambahkan rasa manis alami dan kualitas menyegarkan pada kuah.
Step 12
Ke dalam wadah kimchi yang berisi sawi putih dan lobak yang sudah diasinkan, pertama-tama tambahkan larutan beras yang sudah dingin. Kemudian, tuangkan sekitar setengah dari kuah asin yang sudah disiapkan (air).
Step 13
Tuangkan air gochugaru yang sudah direndam melalui saringan ke dalam wadah, buang ampasnya. Kemudian, tambahkan campuran yang sudah diblender (lobak, bawang bombay, apel) dari blender. Menyaring air gochugaru membantu menjaga kuah akhir tetap jernih dan menarik.
Step 14
Siapkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdt jahe cincang. Ini akan menambah tendangan pedas dan aromatik. Anda bisa menempatkan bawang putih dan jahe cincang dalam kantong kecil atau kain kasa agar mudah dikeluarkan nanti, atau memblendernya langsung ke dalam kuah.
Step 15
Letakkan bawang putih dan jahe cincang yang sudah disiapkan di atas campuran nabak kimchi. Menempatkannya dalam kantong atau di atas memudahkan pengambilan dan mencegah kuah menjadi keruh.
Step 16
Tambahkan 1 sdm kecap ikan ke dalam wadah kimchi untuk kedalaman umami, dan 1 sdm ekstrak plum untuk rasa manis yang halus. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan sisa kuah asin jika perlu.
Step 17
Nabak kimchi yang sudah jadi ini lezat untuk dimakan segera setelah dibuat! Untuk ledakan rasa ekstra, coba tambahkan satu atau dua tetes cuka sebelum disajikan – itu membuat rasa manis dan asamnya benar-benar bersinar!
Step 18
Dalam cuaca dingin, Anda bisa membiarkan kimchi di luar di balkon atau tempat yang sejuk untuk berfermentasi. Sebelum terlalu asam atau terlalu matang, simpan di lemari es kimchi atau lemari es biasa. Akan mulai terasa enak setelah sekitar 3-4 hari.
