Myeongran Jangjorim: Telur Pollock Gurih yang Direbus dalam Kecap
Myeongran Jangjorim: Telur Pollock Gurih yang Direbus dalam Kecap
Myeongran Jangjorim: Lauk Pendamping Khas Korea yang Menggugah Selera
Saat nafsu makan berkurang, ini adalah lauk pauk terbaik! Buatlah Myeongran Jangjorim yang gurih dan kenyal ini di rumah dengan mudah. Anda akan merasakan pesona adiktifnya yang membuat semangkuk nasi lenyap seketika. Saya akan memandu Anda melalui proses memasak dengan tips mendetail, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Utama- 300g telur pollack segar (Myeongran)
- 20g cabai hijau Korea (Ggwari-gochu)
- 5 siung bawang putih (iris atau belah dua)
- 1 buah cabai merah (opsional, untuk warna)
Bumbu Aromatik (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)- 1 buah cabai kering
- 1/2 siung jahe (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (potong besar-besar, utamakan bagian putih)
Bumbu dan Perebusan Awal- 1 sdm garam (untuk merebus telur pollack)
- 2 sdm Cheongju (arak beras)
- 1/2 sdm sirup jagung (untuk merebus telur pollack)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Rasio Saus Rebusan Lezat- 1.5 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 1/2 sdm sirup jagung
- 1 buah cabai kering
- 1/2 siung jahe (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (potong besar-besar, utamakan bagian putih)
Bumbu dan Perebusan Awal- 1 sdm garam (untuk merebus telur pollack)
- 2 sdm Cheongju (arak beras)
- 1/2 sdm sirup jagung (untuk merebus telur pollack)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Rasio Saus Rebusan Lezat- 1.5 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 1/2 sdm sirup jagung
- 1.5 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 1/2 sdm sirup jagung
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan semua bahan untuk Myeongran Jangjorim Anda. Anda akan membutuhkan 300g telur pollack, 20g cabai hijau Korea, 5 siung bawang putih, 1 buah cabai merah (untuk warna jika diinginkan), dan untuk bumbu aromatik, 1 buah cabai kering, 1/2 siung jahe, dan 1 batang daun bawang. Untuk perebusan awal, siapkan 1 sdm garam, 2 sdm Cheongju, dan 1/2 sdm sirup jagung. Untuk saus rebusan, campurkan 1.5 sdm gula, 3 sdm kecap asin, 1/2 sdm sari jahe (atau jahe parut), dan 1/2 sdm sirup jagung. Semua takaran berdasarkan sendok nasi Korea standar. (Biji wijen akan ditaburkan di akhir).
Step 2
Bintang utama hidangan ini, tentu saja, adalah telur pollack. Pastikan Anda membeli telur pollack segar dari pasar lokal Anda untuk mendapatkan rasa terbaik.
Step 3
Siapkan telur pollack untuk dimasak. Iris siung bawang putih menjadi 2-3 bagian atau iris tipis. Potong tangkai cabai hijau Korea dan iris diagonal menjadi dua. Jika menggunakan cabai merah, buang bijinya dan iris diagonal juga untuk menambah warna.
Step 4
Sekarang, mari kita hilangkan bau amis dari telur pollack dan pastikan teksturnya kenyal. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi bahan-bahan dan masukkan semua bumbu aromatik yang telah disiapkan: cabai kering, jahe iris, dan potongan besar daun bawang. Tambahkan 2 sdm Cheongju dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan telur pollack dengan hati-hati dan rebus sebentar selama kurang lebih 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama merebusnya, karena bisa menyebabkan telur pollack pecah atau menjadi keras. Merebus sebentar dengan bumbu aromatik membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan menjaga bentuk telur pollack tetap utuh, menghasilkan jangjorim yang lebih lezat.
Step 5
Mari kita buat saus rebusan yang lezat. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan 1.5 cangkir (sekitar 300ml) air, dan tuangkan semua bahan saus yang sudah dicampur (gula, kecap asin, sari jahe, sirup jagung). Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus perlahan selama kurang lebih 10 menit, biarkan gula dan kecap asin larut sepenuhnya dan tercampur.
Step 6
Angkat bumbu aromatik dari wajan dan masukkan telur pollack yang sudah direbus. Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Masak telur pollack sambil dibolak-balik sesekali agar menyerap saus secara merata. Tambahkan bawang putih iris ke dalam wajan. Terakhir, tambahkan sisa 1/2 sdm sirup jagung untuk hasil yang mengkilap dan rebus cepat dengan api besar. Terus aduk agar tidak gosong, dan masak hingga saus mengkilap dan melapisi telur pollack dengan sempurna.
Step 7
Ini adalah langkah terakhir! Sekarang, tambahkan irisan cabai merah dan cabai hijau Korea ke dalam saus rebusan. Masak sebentar lagi hingga cabai sedikit empuk tetapi tidak lembek. Matikan api, pindahkan Myeongran Jangjorim ke piring saji, dan taburi dengan biji wijen secukupnya untuk tampilan yang menarik. Myeongran Jangjorim Anda yang lezat siap disajikan!
Step 8
Myeongran Jangjorim Anda yang gurih dan kaya rasa sudah jadi. Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati setiap gigitannya – benar-benar lezat!
Step 9
Selamat menikmati Myeongran Jangjorim Anda!
