Mulhoe Abalon Segar yang Kenyal
Rahasia Membuat Kuah Mulhoe Abalon Lezat di Rumah
Mari kita coba resep Mulhoe, sup seafood mentah dingin khas Korea, yang disajikan dengan potongan abalon segar yang melimpah. Membersihkan abalon mungkin terlihat sedikit rumit, namun menguasai teknik ini akan membuka pintu bagi Anda untuk membuat berbagai hidangan abalon lezat lainnya. Tips penting untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya adalah dengan menggunakan sendok dan memutarnya perlahan. Jika Anda berencana untuk memasak abalon, merebusnya sebentar selama kurang lebih satu menit sebelum dipisahkan akan membuatnya jauh lebih mudah. Untuk membersihkan bagian dalam abalon, menggunakan gunting sangat efektif untuk membuang paruh dan kerongkongannya. Mulhoe adalah hidangan musim panas yang sangat digemari banyak orang. Jika Anda ragu membuatnya di rumah karena resep kuah yang rumit, jangan khawatir lagi! Kami akan menunjukkan cara mudah membuat kuah Mulhoe yang beraroma lezat dengan memanfaatkan kuah mie dingin siap pakai (kuah Naengmyeon). Resep ini mencakup dua versi kuah: yang pertama adalah kuah dasar berbasis gochujang, dan yang kedua adalah versi kuah hoechujang yang pedas, manis, dan asam. Nikmati Mulhoe Abalon berkualitas restoran di kenyamanan rumah Anda sendiri!
Bahan Mulhoe Abalon (Untuk 3-4 Porsi)
- 4 ekor abalon segar (ukuran sedang-besar, sekitar 11 ekor per 1kg)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5 lembar daun perilla
- 5 lembar daun selada
- Sedikit wortel
- 1/4 buah timun
Kuah Mulhoe Dasar (Basa Gochujang, Untuk 3-4 Porsi)
- 2 bungkus kuah Naengmyeon siap pakai (320g per bungkus)
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 4 sdm Gula
- 8 sdm Cuka Apel
- 2 sdm Jus Lemon
Kuah Mulhoe Pedas Asam Versi Hoechujang (Per porsi, sesuaikan kebutuhan)
- 1 bungkus kuah Naengmyeon siap pakai
- 4 sdm Hoechujang (saus cocolan seafood pedas)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Jus Lemon
- 2 bungkus kuah Naengmyeon siap pakai (320g per bungkus)
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 4 sdm Gula
- 8 sdm Cuka Apel
- 2 sdm Jus Lemon
Kuah Mulhoe Pedas Asam Versi Hoechujang (Per porsi, sesuaikan kebutuhan)
- 1 bungkus kuah Naengmyeon siap pakai
- 4 sdm Hoechujang (saus cocolan seafood pedas)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Jus Lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan abalon secara menyeluruh. Rendam abalon dalam air mengalir dan gunakan sikat pembersih atau sikat gigi bersih untuk menggosok cangkang dan dagingnya secara teliti, perhatikan celah-celahnya. Pastikan semua kotoran dan residu terangkat.
Step 2
Perhatikan perbedaan abalon sebelum dan sesudah dibersihkan. Tujuannya adalah untuk memperlihatkan daging yang bersih dan putih. Jika Anda berencana menggunakan cangkang abalon dalam masakan, pastikan untuk mencucinya dengan bersih juga.
Step 3
Sekarang, mari kita pisahkan daging abalon dari cangkangnya. Masukkan sendok di antara cangkang dan daging, dekat ujung yang runcing, lalu putar atau ungkit perlahan untuk melepaskannya. Hati-hati agar tidak melukai diri sendiri. Jika Anda berencana memasak abalon, merebusnya sebentar dalam air mendidih selama sekitar satu menit atau mengukusnya akan membuat pemisahan menjadi sangat mudah.
Step 4
Buang isi perut abalon dengan hati-hati menggunakan gunting. Metode ini memastikan pembuangan yang bersih.
Step 5
Sangat penting untuk membuang paruh dan kerongkongan abalon karena dapat mengandung bakteri. Gunakan gunting untuk memotong area paruh di kedua sisi. Kemudian, tarik perlahan kerongkongannya; seharusnya akan keluar menempel.
Step 6
Jangan buang isi perut abalon! Isinya kaya nutrisi dan beraroma, sangat cocok untuk membuat bubur abalon (jeonbokjuk) atau hidangan tumis dan rebus lainnya. Sisihkan untuk digunakan nanti.
Step 7
Cuci daging abalon yang sudah dipisahkan dari isi perut di bawah air bersih yang mengalir.
Step 8
Buat dua atau tiga sayatan vertikal dangkal di permukaan atas daging abalon menggunakan pisau tajam. Sayatan ini tidak hanya membuat abalon terlihat menarik, tetapi juga membantu saat mengirisnya tipis, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 9
Iris abalon tipis-tipis. Abalon yang diiris tipis lebih mudah menyerap bumbu dan memberikan sensasi kenyal yang menyenangkan saat digigit.
Step 10
Saatnya membuat kuah Mulhoe! Dalam mangkuk besar, campurkan 2 bungkus (640g) kuah Naengmyeon siap pakai. Tambahkan 6 sdm Gochujang, 4 sdm Maesilcheong, 4 sdm gula, 8 sdm cuka apel, dan 2 sdm jus lemon. Aduk rata hingga semua tercampur. Kuah ini memiliki rasa gochujang yang kaya dan cukup untuk 3-4 porsi. Untuk pengalaman yang lebih menyegarkan, Anda bisa membekukan kuah ini dan menyajikannya sedikit beku seperti serbat.
Step 11
Siapkan sayuran untuk Mulhoe Anda. Iris tipis 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang.
Step 12
Cuci dan keringkan 5 lembar daun perilla dan 5 lembar daun selada. Gulung dan iris tipis menyerupai mie. Iris tipis juga wortel dan timun. Jangan ragu untuk menyesuaikan jenis dan jumlah sayuran sesuai selera Anda. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, pertimbangkan menambahkan mie rebus seperti somen atau mie soba.
Step 13
Tata sayuran iris dan abalon yang sudah diiris secara menarik di dalam mangkuk besar atau piring saji khusus Mulhoe. Warna-warni sayuran membuat hidangan ini terlihat menggugah selera.
Step 14
Secara pribadi, saya suka menambahkan sedikit mie somen rebus, jadi saya tambahkan di sini. Jangan ragu untuk menambahkan mie somen, timun, daun perilla, atau selada sebanyak yang Anda suka untuk Mulhoe yang lebih kaya dan personal!
