Mul-tteok Khas Busan: Resep Kue Beras Kenyal dan Lezat
Membuat Mul-tteok Kenyal, Spesialisasi Khas Busan
Cicipi camilan jalanan populer Busan, Mul-tteok, yang dibuat dengan mudah di rumah! Sajian ini menggabungkan tekstur kue beras yang kenyal dengan cita rasa kuah yang menyegarkan.
Bahan Kuah
- 1.2 liter air hangat
- 1 buah jamur shiitake kering
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 1.2 liter air hangat dengan jamur shiitake kering dan rumput laut kering. Biarkan meresap selama sekitar 20 menit untuk menciptakan dasar kuah yang beraroma. Jamur shiitake akan memberikan rasa umami dan aroma, sementara rumput laut meningkatkan kedalaman rasa gurih secara keseluruhan.
Step 2
Kupas lobak putih dan iris tipis sekitar 0.5 cm, potong berbentuk kipas agar mudah dimakan. Ketebalan ini membantu lobak matang merata dan menyerap rasa kuah dengan baik.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Kemanisan alami dari bawang bombay akan memperkaya cita rasa kuah.
Step 4
Cuci bersih daun bawang dan iris serong, sekitar 0.5 cm tebalnya. Aroma segarnya akan meresap ke dalam kuah, membuatnya semakin lezat.
Step 5
Siapkan gara-tteok dengan memotongnya menjadi 2-3 bagian, atau tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate agar lebih mudah ditangani. Ini mencegah kue beras saling menempel dan memungkinkan kuah meresap lebih baik.
Step 6
Lipat kue ikan berbentuk persegi menjadi dua atau tiga bagian, lalu tusukkan ke tusuk sate agar tertata rapi. Ini membantu kue ikan mempertahankan bentuknya saat dimasak dan memudahkan penyajian.
Step 7
Dalam panci besar, campurkan kuah yang telah direndam dengan irisan lobak putih, bawang bombay, dan daun bawang. Didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit, atau hingga lobak putih empuk. Lobak akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kuah, membuatnya terasa menyegarkan.
Step 9
Setelah lobak matang sempurna, tambahkan kecap asin katsuobushi (atau kecap asin dashi), kecap asin biasa (atau kecap sup), dan bawang putih cincang. Aduk rata untuk mencampur dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, masukkan kue ikan dan kue beras yang telah ditusuk ke dalam panci. Masak lagi selama sekitar 5 menit agar semua rasa menyatu, dan Mul-tteok ala Busan Anda yang lezat siap disajikan! Sajian ini sempurna ketika kue beras kenyal dan kue ikan telah menyerap kuah gurihnya.
