
Muffin Wortel Mentega Lembut dan Lembap
Muffin Wortel Mentega Lembut dan Lembap
Membuat Muffin Wortel Lembut dan Lembap dengan Adonan Meringue – Resep Wortel
Temukan kelezatan membuat muffin wortel yang luar biasa lembut dan lembap dengan adonan meringue! Manis alami wortel berpadu dengan kerenyahan kacang-kacangan menciptakan hidangan lezat yang akan disukai semua orang. Langkah-langkah rinci dan tips berguna disertakan, membuatnya mudah bahkan bagi pemula untuk berhasil.
Bahan Membuat Muffin- 170g wortel (diparut halus)
- 2 butir telur besar (pisahkan kuning dan putihnya)
- 30g gula (untuk putih telur)
- 70g minyak biji anggur (sebagai pengganti mentega, sekitar 70% dari jumlah mentega)
- 30g gula (untuk kuning telur)
- 180g tepung terigu protein rendah
- 1 sejumput garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 2 bungkus kacang campur (sekitar 46g, cincang kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas 170g wortel. Kemudian, parut halus menggunakan parutan keju. Langkah ini membantu mengeluarkan kelembapan wortel, berkontribusi pada muffin yang lebih empuk.
Step 2
Pecahkan 2 telur besar ke dalam mangkuk. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati menggunakan sendok atau wadah kecil, tempatkan putih telur di mangkuk bersih terpisah. Kuning telur akan digunakan nanti.
Step 3
Tambahkan 30g gula (untuk putih telur) ke dalam mangkuk berisi putih telur. Gunakan mixer listrik atau pengocok, kocok putih telur hingga membentuk puncak yang kaku (saat pengocok diangkat, putih telur tetap tegak). Penting untuk membuat meringue yang tidak terlalu encer dan bentuknya terjaga.
Step 4
Masukkan meringue yang sudah dibuat ke dalam lemari es agar dingin. Menjaga meringue tetap dingin membantu menstabilkan strukturnya, sehingga lebih mudah dicampurkan ke dalam adonan tanpa mengempis.
Step 5
Di mangkuk lain, campurkan 70g minyak biji anggur dan 30g gula (untuk kuning telur). Kocok hingga tercampur rata. Jangan khawatir jika gula tidak larut sepenuhnya pada tahap ini. (Tips: Saat menggunakan minyak sebagai pengganti mentega, menggunakan sekitar 70% berat mentega dalam bentuk minyak dapat menghasilkan tekstur dan rasa yang luar biasa.)
Step 6
Tambahkan 2 kuning telur yang disisihkan ke dalam campuran minyak dan gula. Kocok lagi hingga tercampur rata. Campurannya akan sedikit lebih kaya warnanya.
Step 7
Sekarang, ayak bahan kering ke dalam campuran kuning telur. Tambahkan 180g tepung terigu protein rendah, 1 sejumput garam, dan 1/2 sendok teh baking powder ke dalam saringan, lalu ayak langsung ke dalam mangkuk. Mengayak mencegah gumpalan dan memastikan distribusi yang merata.
Step 8
Aduk perlahan bahan kering ke dalam adonan basah menggunakan spatula atau pengocok hingga tercampur rata – berhenti segera setelah tidak ada lagi garis-garis tepung yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat membuat muffin menjadi keras.
Step 9
Keluarkan meringue dingin dari lemari es. Tambahkan ke dalam adonan dalam 2-3 kali penambahan, bukan sekaligus. Gunakan spatula untuk melipat meringue dengan lembut ke dalam adonan, berhati-hatilah agar tidak mengempiskan struktur yang berudara. Ambil dari bagian bawah dan lipat ke atas.
Step 10
Tambahkan parutan wortel ke dalam adonan muffin. Lipat dengan lembut hingga tercampur merata di seluruh adonan.
Step 11
Masukkan 2 bungkus kacang campur (sekitar 46g) ke dalam kantong zip-top dan hancurkan sedikit dengan rolling pin atau sisi datar pisau. Anda ingin kacang cincang kasar untuk tekstur yang bagus, bukan menjadi bubuk. Tambahkan kacang cincang ke dalam adonan.
Step 12
Lipat wortel dan kacang ke dalam adonan dengan lembut. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 13
Menggunakan sendok es krim memudahkan untuk membagi adonan secara merata ke dalam cup muffin. Isi sendok dengan adonan yang cukup banyak.
Step 14
Lapisi loyang muffin dengan kertas cup muffin. Isi setiap cup dengan adonan, sekitar 70-80% penuh. Ini memberikan ruang bagi muffin untuk mengembang dengan indah selama pemanggangan.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama 15-20 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah muffin; seharusnya keluar bersih. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 16
Muffin wortel meringue yang baru keluar dari oven ini sangat lezat bahkan saat masih hangat! Meringue memastikan tekstur remah yang sangat lembap dan empuk yang pasti akan Anda sukai.
Step 17
Nikmati Muffin Wortel Meringue Anda yang sudah jadi! Rasa wortel yang harum dan kerenyahan kacang membuatnya menjadi camilan buatan sendiri yang sempurna untuk setiap kesempatan.

