Muffin Ubi Jalar Yogurt yang Lembap dan Manis
Muffin Ubi Jalar Yogurt yang Lembap dan Manis
Membuat Muffin Ubi Jalar dan Yogurt yang Lembut dan Manis
Ini adalah resep muffin ubi jalar yogurt yang saya sertakan dalam kotak kue terima kasih yang saya buat baru-baru ini. Meskipun terlihat indah dipanggang dalam loyang loaf, muffin lebih mudah disajikan secara individual tanpa perlu dipotong. Saya sedang menikmati ubi jalar yang lezat akhir-akhir ini, tetapi mereka juga sangat baik untuk dipanggang menjadi kue atau biskuit. Mari kita buat muffin ubi jalar yang ekstra lembap dan lembut dengan menambahkan yogurt tawar untuk tekstur yang lebih halus. Sangat cocok untuk camilan atau suguhan yang menyenangkan!
Bahan Muffin- 1.5 buah ubi jalar ukuran sedang (sekitar 250-300g)
- 110g mentega tawar, lunakkan pada suhu ruang
- 130g gula pasir (sesuaikan selera)
- Sejumput garam (sekitar 1/4 sdt)
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 210g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 8g baking powder (sekitar 2 sdt)
- 100g yogurt tawar tanpa gula, suhu ruang
- Irisan ubi jalar tipis untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar. Cuci bersih satu ubi jalar ukuran sedang dan potong dadu sekitar 1cm. Kupas setengah bagian sisanya dan iris tipis sekitar 0.5cm. Letakkan ubi jalar yang dipotong dadu dalam wadah tahan microwave, tutup dengan plastic wrap atau penutup, lalu panaskan dalam microwave selama 3 menit hingga sedikit empuk. Biarkan dingin. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega yang sudah lunak menggunakan whisk atau mixer listrik hingga lembut.
Step 2
Tambahkan gula dan garam ke dalam mentega yang sudah dikocok, lalu kocok hingga tercampur rata dan adonan berwarna pucat dan mengembang (proses ‘creaming’). Tahap ini penting untuk tekstur muffin yang lembut. Masukkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit, sekitar 1-2 sendok makan setiap kali, kocok rata setelah setiap penambahan. Memasukkan telur secara bertahap mencegah adonan pecah.
Step 3
Ayak tepung terigu dan baking powder bersama-sama. Tambahkan sepertiga dari bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran mentega, lalu aduk perlahan menggunakan spatula atau scraper hingga hanya sedikit terlihat jejak tepung. Hati-hati jangan mengaduk terlalu lama karena bisa membuat muffin menjadi keras.
Step 4
Setelah sepertiga bahan kering tercampur sebagian, tambahkan setengah dari yogurt tawar (50g) dan aduk perlahan hingga tercampur. Kemudian, tambahkan sepertiga lagi bahan kering yang sudah diayak, lalu aduk perlahan lagi.
Step 5
Tambahkan sisa yogurt tawar (50g) dan aduk hingga adonan menjadi lembut. Akhirnya, masukkan potongan ubi jalar yang sudah dikukus tadi dengan hati-hati. Aduk rata hanya sampai tercampur, hindari menghancurkan potongan ubi jalar.
Step 6
Untuk menyelesaikan adonan, gunakan spatula untuk mengikis sisi dan dasar mangkuk, lalu lipat adonan dengan lembut searah hingga adonan halus dan seragam. Lapisi loyang muffin dengan kertas cup, lalu isi setiap cup sekitar 80% penuh dengan adonan. Jangan mengisi terlalu penuh karena muffin akan mengembang saat dipanggang. Hiasi setiap muffin dengan irisan ubi jalar tipis yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 22-25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan bagian atas berwarna coklat keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda. Biarkan muffin dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum dinikmati!
