Muffin Mangga Kering yang Lembap dan Manis
Muffin Mangga Kering yang Lembap dan Manis
Resep Muffin Lembap dan Harum dari Mangga Kering
Buat muffin lezat di rumah menggunakan mangga kering Anda! Meskipun mangga kering Anda tidak terlalu manis, merendamnya dalam rum akan meningkatkan rasanya. Muffin ini kaya dengan mentega dan telur, menjanjikan tekstur yang lembap dan lembut. Tambahan kayu manis memberikan kedalaman rasa yang lezat, membuatnya sempurna untuk dinikmati bersama kopi Anda di rumah.
Bahan Adonan Muffin- 120g Mangga Kering
- 120g Gula
- 120g Mentega Tawar, suhu ruang
- 120g Tepung Terigu Serbaguna
- 1 sdt Baking Powder
- 2 butir Telur
- 1 sdm Rum (arak)
- 1 sdt Bubuk Kayu Manis (opsional)
- 1/2 sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong mangga kering menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan rum dan 10g gula (dari total jumlah gula), aduk rata, dan biarkan terendam selama sekitar 10-15 menit. Menambahkan sejumput kayu manis pada tahap ini akan lebih meningkatkan rasa mangga dan menciptakan muffin yang lebih harum.
Step 2
Di mangkuk terpisah, kocok mentega tawar yang sudah lembut (120g) hingga halus menggunakan mixer tangan atau pengocok. Tambahkan sisa gula (110g) secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok hingga adonan menjadi ringan dan mengembang, menyerupai warna gading pucat. Mengocok mentega dan gula hingga benar-benar tercampur penting untuk tekstur yang baik.
Step 3
Pecahkan 2 butir telur ke dalam campuran mentega-gula. Kocok dengan cepat untuk mencegah pemisahan. Jika adonan mulai terlihat pecah, coba tambahkan sedikit mentega cair atau sesendok tepung untuk menstabilkannya. Lanjutkan mengocok hingga telur tercampur rata dan adonan menjadi halus serta pucat.
Step 4
Ayak tepung terigu serbaguna (120g), baking powder (1 sdt), dan garam (1/2 sdt) bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah setidaknya 2-3 kali. Mengayak membuat bahan kering menjadi ringan, memastikan remah muffin lebih ringan dan mengembang.
Step 5
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran mentega-telur. Lipat perlahan menggunakan spatula, aduk adonan hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu lama, karena ini dapat membentuk gluten dan menghasilkan muffin yang keras. Aduk secukupnya hingga tercampur, sambil menjaga kelembutan dari tahap pengocokan mentega.
Step 6
Tiriskan sisa cairan dari mangga kering yang sudah direndam dan masukkan perlahan ke dalam adonan. Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag) atau gunakan sendok untuk mengisi cetakan muffin yang sudah disiapkan sekitar 70-80% penuh. Mengisi terlalu penuh akan menyebabkan muffin meluap saat dipanggang. Sesuaikan jumlahnya jika menggunakan cetakan muffin mini.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi periksa secara berkala. Setelah matang, keluarkan muffin dari cetakan dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Nikmati muffin mangga kering Anda yang lezat dan berwarna keemasan!
