Mini Cheesecake Super Lembap dan Lembut
Mini Cheesecake Super Lembap dan Lembut
Resep Mini Cheesecake Rumahan yang Sangat Lembap dan Lembut!
Buatlah mini cheesecake yang sangat lembut dan mengembang di rumah! Kue ini sangat lembap, lembut, dan luar biasa lezat. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah, membuatnya sempurna bahkan untuk pemula. Nikmati rasa keju yang kaya, dilengkapi dengan aroma lemon halus yang akan disukai semua orang!
Bahan Dasar- 100g Cream cheese, suhu ruang
- 30g Mentega tawar, suhu ruang
- 60g Susu cair
- 3 Kuning telur segar
- 1/3 sdt Air lemon
- 30g Tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 15g Tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan susu cair dan cream cheese yang sudah suhu ruang. Letakkan mangkuk di atas penangas air (bain-marie) dan kocok menggunakan whisk hingga lembut dan tidak bergerindil. Penting untuk mendapatkan konsistensi yang creamy.
Step 2
Setelah cream cheese benar-benar meleleh dan tercampur rata dengan susu, angkat mangkuk dari api. Masukkan mentega tawar suhu ruang dan aduk perlahan hingga mentega meleleh sempurna dan tercampur rata ke dalam adonan.
Step 3
Masukkan kuning telur segar ke dalam adonan, tambahkan satu per satu atau dalam 2-3 tahap, kocok rata setelah setiap penambahan. Ini untuk mencegah adonan pecah. Pastikan setiap tambahan tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya.
Step 4
Tambahkan 1/3 sdt air lemon untuk sentuhan rasa segar. Air lemon akan meningkatkan cita rasa keju secara keseluruhan.
Step 5
Ayak tepung terigu dan tepung maizena secara bersamaan langsung ke dalam mangkuk adonan. Gunakan whisk untuk mengaduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan yang tersisa. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat membentuk gluten.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok putih telur segar hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok, hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap (meringue harus tahan bentuknya saat whisk diangkat).
Step 7
Masukkan sekitar sepertiga bagian meringue ke dalam adonan kuning telur, kocok perlahan untuk meringankan adonan. Langkah ini membantu menyamakan konsistensi kedua campuran, sehingga lebih mudah mencampurkan sisa meringue tanpa membuatnya kempes.
Step 8
Sekarang, masukkan sisa meringue secara perlahan ke dalam adonan kuning telur menggunakan spatula. Gunakan gerakan dari bawah ke atas, keruk bagian dasar dan sisi mangkuk, untuk mencampurkan meringue tanpa mengempiskannya. Teknik ini sangat penting untuk mempertahankan tekstur yang mengembang.
Step 9
Tuang adonan cheesecake ke dalam cetakan mini muffin atau cetakan cupcake, isi sekitar 80-90%. Menggunakan piping bag dapat membantu mendistribusikan adonan secara merata dan memberikan hasil yang lebih rapi.
Step 10
Setelah mengisi cetakan, gunakan tusuk sate atau tusuk gigi untuk mengaduk adonan secara perlahan guna menghilangkan gelembung udara besar. Kemudian, ketuk-ketukkan bagian bawah cetakan dengan kuat di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan sisa udara yang terperangkap.
Step 11
Letakkan loyang di rak oven bagian bawah dan tuangkan sekitar 1-2 cm air panas ke dalamnya. Ini akan menciptakan uap di dalam oven, yang membantu cheesecake matang dengan tekstur yang lembap dan lembut.
Step 12
Masukkan cetakan berisi adonan ke rak oven di atas loyang berisi air. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 8 menit. Panas tinggi awal ini membantu memadatkan struktur kue.
Step 13
Setelah 8 menit, buka sedikit pintu oven untuk melepaskan sebagian uap. Ini mencegah bagian atas cheesecake menjadi terlalu cokelat.
Step 14
Turunkan suhu oven menjadi 120°C (250°F) dan panggang selama 35 menit lagi. Memanggang pada suhu lebih rendah memungkinkan cheesecake matang secara merata dan lembut, memastikan tekstur yang halus. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 15
Setelah matang, keluarkan cheesecake dari cetakannya selagi masih hangat. Mengeluarkannya sebelum benar-benar dingin membantu mencegah sisi kue menempel dan menjaga bentuknya. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dinikmati!
