Milfeuille Nabe Daging Sapi yang Elegan dan Memukau Secara Visual
Milfeuille Nabe Daging Sapi yang Elegan dan Memukau Secara Visual
Resep Milfeuille Nabe Sederhana Menggunakan Daging Sapi Gaya Bulgogi
Memperkenalkan resep Milfeuille Nabe yang indah dan lezat, yang ternyata mudah dibuat! Hidangan ini tidak hanya enak dipandang tetapi juga memanjakan lidah, sempurna untuk acara-acara khusus atau hidangan rumahan yang lezat. Nikmati perpaduan harmonis antara daging sapi yang empuk, sayuran renyah, dan kaldu bening yang kaya rasa.
Bahan Utama- 1/2 buah Sawi Putih (pisahkan daunnya dan siapkan)
- 500g daging sapi gaya Bulgogi atau Shabu-shabu (tepuk-tepuk dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah)
- Segenggam daun Perilla (Shiso) (cuci bersih dan keringkan)
- 4 buah Jamur Shiitake (iris tipis 2 buah, sayat ‘x’ pada 2 buah lainnya)
- 2 genggam Tauge (cuci bersih di bawah air mengalir)
Bahan Kaldu Bening- 1 bungkus kantong kaldu ikan teri dan rumput laut
- 4 sdm Tsuyu (saus siap pakai berbasis kecap asin Jepang) (atau ganti dengan kecap asin + kaldu rumput laut)
- 2 liter Air
Saus Yuzu Ponzu- 2 gelas kecil ukuran shot Korea (soju cup) Tsuyu (sekitar 60ml)
- 3 sdm Jus Lemon (sekitar 45ml)
- 1/2 gelas kecil ukuran shot Korea (soju cup) kaldu Milfeuille Nabe yang sudah disiapkan (sekitar 15ml)
- 1 sdm Selai Yuzu (cincang halus potongan kulit yuzu)
- 1/2 buah cabai rawit Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 bungkus kantong kaldu ikan teri dan rumput laut
- 4 sdm Tsuyu (saus siap pakai berbasis kecap asin Jepang) (atau ganti dengan kecap asin + kaldu rumput laut)
- 2 liter Air
Saus Yuzu Ponzu- 2 gelas kecil ukuran shot Korea (soju cup) Tsuyu (sekitar 60ml)
- 3 sdm Jus Lemon (sekitar 45ml)
- 1/2 gelas kecil ukuran shot Korea (soju cup) kaldu Milfeuille Nabe yang sudah disiapkan (sekitar 15ml)
- 1 sdm Selai Yuzu (cincang halus potongan kulit yuzu)
- 1/2 buah cabai rawit Korea (buang bijinya dan cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu bening yang esensial untuk Milfeuille Nabe Anda. Tuangkan 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan kantong kaldu ikan teri dan rumput laut. Setelah air mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 1-2 menit lagi. Kemudian, angkat kantong kaldu untuk melengkapi kaldu yang menyegarkan.
Step 2
Tambahkan 4 sendok makan Tsuyu siap pakai ke dalam kaldu yang sudah jadi untuk meningkatkan rasanya. (Anda bisa menyesuaikan jumlah Tsuyu sesuai selera.) Potongan dalam foto adalah batang jamur shiitake; jamur ini ditambahkan ke dalam kaldu untuk rasa ekstra, karena sayang jika dibuang. Dan inilah kaldu lezat Anda!
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus Yuzu Ponzu untuk dicocol. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 gelas kecil ukuran shot Korea (sekitar 60 ml) Tsuyu, 3 sendok makan jus lemon segar, dan 1/2 gelas kecil ukuran shot Korea (sekitar 15 ml) kaldu Milfeuille Nabe yang baru saja Anda buat. Tambahkan 1 sendok makan selai yuzu – jika ada potongan kulit yuzu yang besar, cincang halus terlebih dahulu – dan setengah buah cabai rawit Korea, cincang halus setelah membuang bijinya. Kocok semua bahan hingga tercampur rata, dan saus Yuzu Ponzu Anda yang asam, manis, dan harum siap disajikan!
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menyusun Milfeuille. Letakkan satu lembar sawi putih yang sudah disiapkan di bagian paling bawah. Jika bagian putih batang sawi sedikit tebal, Anda bisa mengirisnya sedikit lebih tipis untuk tekstur yang lebih baik setelah dimasak.
Step 5
Di atas lembaran sawi putih, tambahkan satu lembar daun perilla. Aroma harum dari daun perilla akan memperkaya rasa daging sapi dan sayuran.
Step 6
Selanjutnya, lapisi dengan irisan daging sapi tipis di atas daun perilla. Pastikan irisan tidak terlalu tumpang tindih. Anda bisa menyesuaikan jumlah daging sesuai selera.
Step 7
Ulangi proses pelapisan ini (sawi – daun perilla – daging) sekitar 3 kali, buat tumpukan yang rapi. Setelah tumpukan siap, potong menjadi 4 bagian yang sama ukurannya, cocok untuk disajikan. Anda bisa menyelipkan jamur shiitake yang sudah diiris dan disayat di antara lapisan agar tampilannya lebih menarik.
Step 8
Sekarang, sebarkan tauge yang sudah dicuci bersih secara merata di dasar panci panas atau wajan yang dalam. Tauge akan membantu menjaga kaldu tetap bening dan menambahkan tekstur renyah.
Step 9
Susun tumpukan Milfeuille yang sudah dipotong 4 bagian secara vertikal di sekeliling tepi panci, pastikan mereka berdiri kokoh. Menyajikannya seperti bunga yang indah akan meningkatkan daya tarik visual hidangan ini.
Step 10
Isi celah di antara Milfeuille dengan jamur shiitake iris dan jamur shiitake sayat yang sudah disiapkan. Jika ada sisa daging sapi, Anda bisa meletakkannya dengan artistik di atas jamur. (Jangan ragu untuk menambahkan jamur enoki atau bahan lain sesuai selera Anda).
Step 11
Terakhir, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, isi hingga sedikit di bawah setengah tinggi bahan. Didihkan dengan api besar, dan masak hingga daging sapi matang. Milfeuille Nabe lezat Anda kini siap! Nikmati dengan mencelupkan bahan-bahan empuk ke dalam kaldu hangat dengan saus Yuzu Ponzu.
