Miiong Soba (Miiong Kwai & Zaitun Hitam) dengan Saus Chamgancho
Miiong Soba (Miiong Kwai & Zaitun Hitam) dengan Saus Chamgancho
#PyeonstaurantRyuSooyoung #SausChamgancho #CaraMembuatMiiongChamgancho #MiiongChamgancho dengan Kwai dan Zaitun Hitam
Sebelumnya, saya membuat bibim dangmyeon (mi campur pedas) menggunakan dangmyeon (soun Korea) dan saus Chamgancho yang saya buat. Karena saus Chamgancho saya masih banyak tersisa, kali ini saya memutuskan untuk membuat miiong Chamgancho secara istimewa dengan menambahkan kwai (sejenis siput laut) dan zaitun hitam. Kali ini, saya menggunakan miiong soba (mi soba) karena mi ini sangat baik dalam menyerap minyak, sehingga sangat cocok dipadukan dengan saus. Untuk sayurannya, saya menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah. Anda bisa memilih sayuran apa saja yang Anda suka. Miiong Chamgancho yang dijual di pasaran biasanya menggunakan irisan daging sapi. Untuk hidangan mi campur dingin dengan irisan daging sapi panggang… saya sempat berpikir sejenak, apakah lebih baik menggunakan irisan perut bebek yang tipis… Tidak, tidak… Jika sesuatu itu dimaksudkan untuk dinikmati dengan ringan, maka harus dinikmati dengan ringan!
Bahan Saus Chamgancho- 1 gelas kertas Kecap Asin (sekitar 200ml)
- 2/3 gelas kertas Minyak Wijen (sekitar 130ml)
- 2/3 gelas kertas Gula Pasir (sekitar 130g)
- 1/2 gelas kertas Cuka (sekitar 100ml)
- 4 sdm Wijen Sangrai
Bahan Miiong Chamgancho dengan Kwai dan Zaitun Hitam- 5 sdm Saus Chamgancho yang sudah dibuat
- 1 kaleng (300g) Kwai (Siput Laut) dalam Kalengan
- 4 buah Zaitun Hitam
- 2 porsi Miiong Soba (Buckwheat Noodles)
- 1 buah kecil (sekitar 5cm) Timun
- 1/2 cup Kol Merah, iris tipis memanjang (julienne)
- 4 lembar Daun Selada (untuk bungkus)
- 6 tangkai Kimchi Lobak Muda
- Sejumput Cabe Bubuk (untuk hiasan)
- 5 sdm Saus Chamgancho yang sudah dibuat
- 1 kaleng (300g) Kwai (Siput Laut) dalam Kalengan
- 4 buah Zaitun Hitam
- 2 porsi Miiong Soba (Buckwheat Noodles)
- 1 buah kecil (sekitar 5cm) Timun
- 1/2 cup Kol Merah, iris tipis memanjang (julienne)
- 4 lembar Daun Selada (untuk bungkus)
- 6 tangkai Kimchi Lobak Muda
- Sejumput Cabe Bubuk (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan cairan dari kaleng kwai dan potong kwai menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis juga zaitun hitamnya. Masukkan kwai dan zaitun hitam yang sudah dipotong ke dalam 5 sendok makan saus Chamgancho yang sudah disiapkan, lalu rendam selama minimal 30 menit. Proses ini akan membuat saus meresap dalam ke dalam kwai dan zaitun, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Peras sedikit cairan dari kimchi lobak muda dan potong-potong sesuai selera. Jika masih ada sedikit air kimchi, itu bisa menambah rasa lezat pada bumbu miiong.
Step 3
Cuci bersih timun lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Ini akan menambah tekstur renyah yang menyegarkan.
Step 4
Iris tipis kol merah memanjang. Warnanya yang cerah akan membuat hidangan miiong terlihat lebih menggugah selera. (Anda juga bisa menggunakan kol putih biasa).
Step 5
Cuci bersih daun selada segar, tiriskan airnya, lalu sobek-sobek dengan tangan sesuai ukuran yang nyaman untuk dimakan.
Step 6
Masak miiong soba dalam air mendidih sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, segera pindahkan miiong ke dalam air dingin atau air es. Gosok-gosok miiong dengan kuat sambil dibilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Mencuci dengan teliti seperti ini akan mencegah miiong menjadi lembek saat dicampur dan menjaganya tetap kenyal.
Step 7
Setelah miiong soba dibilas dan ditiriskan, tambahkan 2-3 sendok makan saus Chamgancho (sesuaikan dengan selera Anda) dan campur perlahan dengan gerakan meremas. Langkah ini memastikan saus tercampur merata dan melapisi miiong, bertindak sebagai lapisan pelindung untuk mencegahnya menjadi lembek saat dicampur.
Step 8
Susun miiong soba yang sudah dibumbui dengan menarik di dalam mangkuk saji. Tata irisan timun yang sudah disiapkan, irisan kol merah, daun selada, dan kimchi lobak muda di sekeliling miiong secara artistik, menambahkan lapisan warna. Sendokkan kwai dan zaitun hitam yang sudah direndam saus secara melimpah di bagian tengah. Terakhir, taburkan sedikit bubuk cabai untuk sentuhan warna dan rasa pedas. Dan jadilah Miiong Chamgancho Kwai dan Zaitun Hitam Anda yang lezat! Menggunakan miiong soba sebagai pengganti dangmyeon menawarkan rasa kacang yang unik yang berharmonisasi indah dengan saus, menciptakan hidangan yang benar-benar istimewa.
