Mie Udon Kuah Khas dengan Tofu Goreng
Mie Udon Kuah Khas dengan Tofu Goreng
Resep Mie Kuah Tofu Goreng yang Gurih dan Lezat / Resep Janchi-guksu
Meskipun bibim-guksu pedas itu enak, ada pesona istimewa dari mul-guksu (mie kuah) hangat dengan kuahnya yang gurih dan ringan! Hari ini, kami membagikan resep Janchi-guksu yang disempurnakan dengan tambahan tahu goreng, menjadikannya lebih kaya dan beraroma. Janchi-guksu adalah makanan yang sangat disukai semua orang – nikmati versi rumahan yang mudah ini!
Bahan Utama- Mie teh hijau 100g
- Daun kucai segar 20 tangkai
- Jamur enoki kenyal 1/5 ikat
- Tahu goreng gurih (aburaage) 50g (atau sesuai selera)
Bumbu Penyedap Kuah- Rumput laut kering (Kelp) 3-4 potong (sekitar 5x5cm)
- Air 800cc (sekitar 4 cangkir)
- Ekstrak ikan teri 1/2 sdm (atau kecap asin untuk sup)
- Kecap ikan 1.5 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Angciu (mirin) 1/2 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Lada secukupnya (tabur)
- Ekstrak buah prem 2 sdt (untuk rasa manis yang bersih)
- Cabai merah serpih 1/2 sdt (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- Rumput laut kering (Kelp) 3-4 potong (sekitar 5x5cm)
- Air 800cc (sekitar 4 cangkir)
- Ekstrak ikan teri 1/2 sdm (atau kecap asin untuk sup)
- Kecap ikan 1.5 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Angciu (mirin) 1/2 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Lada secukupnya (tabur)
- Ekstrak buah prem 2 sdt (untuk rasa manis yang bersih)
- Cabai merah serpih 1/2 sdt (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan kuah yang lezat. Tuang 800cc air ke dalam panci dan tambahkan potongan rumput laut kering untuk direbus. Setelah air mulai mendidih, angkat rumput laut kering. Kemudian, tambahkan ekstrak ikan teri, kecap ikan, bawang putih cincang, angciu, ekstrak buah prem, dan serpihan cabai merah. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Biarkan mendidih perlahan hingga berkembang rasa gurih yang dalam.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan daun kucai. Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir dan potong sedikit bagian akarnya. Untuk kesegaran ekstra, rendam dalam air yang diberi sedikit cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas lagi. Setelah ditiriskan, potong daun kucai dengan panjang sekitar 5cm. Ini akan membantu menjaga teksturnya yang renyah.
Step 3
Kita akan merebus sebentar daun kucai dan jamur enoki yang sudah dipotong. Panaskan 2 sdt minyak goreng, 20cc air, dan 1/2 sdt ekstrak ikan teri dalam wajan dengan api kecil. Setelah campuran mendidih, tambahkan daun kucai dan jamur enoki yang sudah disiapkan. Tutup wajan dan masak sebentar saja hingga layu – jangan terlalu matang! Ini seharusnya hanya memakan waktu sekitar 30 detik hingga 1 menit untuk mempertahankan warna cerah dan kerenyahannya.
Step 4
Potong tahu goreng menjadi ukuran sekali suap. Saya biasanya memotongnya menjadi potongan persegi panjang sekitar 1-2 cm, tetapi Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera. (Catatan: Anda bisa menggunakan 50g tahu goreng yang Anda beli, atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera. Misalnya, ‘Gunakan 50g dari 70g tahu goreng [Nama Merek]’ untuk spesifikasi jumlah yang tepat.)
Step 5
Siapkan tahu goreng yang sudah dipotong untuk ditambahkan ke dalam kuah.
Step 6
Tambahkan tahu goreng yang sudah diiris ke dalam kuah yang sedang mendidih perlahan dan biarkan matang sebentar. Ini memungkinkan tahu goreng menyerap kuah yang beraroma, membuatnya semakin lezat. Aduk sesekali agar tahu goreng tidak saling menempel.
Step 7
Sekarang, mari kita masak mienya. Didihkan air dalam panci besar menggunakan teko listrik atau kompor. Masukkan mie dan aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Ketika air mulai mendidih dan meluap, tambahkan satu sendok air dingin. Ini membantu mie matang hingga kenyal sambil mencegah panci meluap. Ulangi proses ini sekitar dua kali hingga mie matang sesuai selera Anda. Terakhir, angkat sehelai mie untuk memeriksa tingkat kematangannya, dan matikan api setelah mencapai tekstur yang diinginkan.
Step 8
Tiriskan mie yang sudah matang dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Menggosoknya dengan lembut saat membilas akan menghilangkan kelebihan pati, memastikan mie tetap kenyal dan tidak menjadi lembek. Beri mereka mandi air dingin yang menyegarkan!
Step 9
(Opsional) Untuk menambah tekstur unik, pertimbangkan untuk menambahkan anggur laut (umibudo). Karena ini adalah rumput laut yang diasinkan, merendamnya dalam air dingin selama 5-10 menit akan membuatnya membengkak seperti buah anggur yang montok. Mereka menawarkan tekstur renyah dan rasa laut yang halus yang melengkapi kuah dengan sedikit rasa asin. Ini opsional, jadi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda lebih suka!
Step 10
Terakhir, tata tahu goreng, daun kucai yang sudah direbus, dan jamur enoki dengan menarik di atas mie. Jika suka, Anda bisa menambahkan selembar rumput laut yang sedikit dipanggang di atas api (sekitar 1/8 lembar) dan gerimiskan minyak wijen untuk kekayaan ekstra. Tuangkan kuah panas dan nikmati! Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang atau biji wijen sesuai selera Anda.
