Mie Pedas Segar dengan Kimchi Lobak (Yeolmu Bibim Guksu)
Mie Pedas Segar dengan Kimchi Lobak (Yeolmu Bibim Guksu)
Resep Yeolmu Bibim Guksu, Hidangan Musim Panas yang Lezat
Mie pedas segar yang dibuat dengan kimchi lobak (yeolmu kimchi) yang matang dan renyah. Hidangan bibim guksu yang semarak ini sangat cocok untuk mengusir panas musim panas, menawarkan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang menyenangkan.
Bahan Utama Yeolmu Bibim Guksu- 1/2 cangkir (sekitar 100g) kimchi lobak yang matang (yeolmu kimchi), potong-potong
- 2 sdm air rendaman kimchi lobak
- 100g mie somen (untuk 1 porsi)
- 1/2 telur rebus, belah dua (untuk hiasan)
- Sedikit timun (sekitar 1/4 buah), iris tipis memanjang (julienne)
Bumbu Campuran Pedas dan Manis- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida)
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm biji wijen, tumbuk halus
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sedikit biji wijen utuh (untuk hiasan)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida)
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sejumput bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm biji wijen, tumbuk halus
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sedikit biji wijen utuh (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep. Potong-potong kimchi lobak yang sudah matang menjadi ukuran yang mudah dimakan. Iris tipis memanjang timun. Jika Anda memiliki telur rebus, belah dua untuk digunakan sebagai hiasan. (Anda bisa melewati telur jika tidak tersedia.)
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, sirup jagung, ekstrak buah plum, bawang putih cincang, dan biji wijen tumbuk halus. Kocok semua bahan hingga menjadi pasta bumbu yang halus dan lezat. Sisihkan minyak wijen untuk nanti.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Saat air mendidih, masukkan mie somen satu per satu sambil disebar agar tidak saling menempel. Saat air kembali mendidih, tambahkan sekitar satu sendok sayur air dingin. Biarkan mendidih lagi, lalu tambahkan lagi sedikit air dingin saat mendidih kembali. Lakukan ini sebanyak dua kali selama total 2 menit 30 detik waktu merebus. Cara ini akan menghasilkan mie yang lebih kenyal.
Step 4
Tiriskan mie somen yang sudah direbus ke dalam saringan. Segera bilas di bawah air mengalir yang dingin, sambil digosok lembut dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan pati. Bilas dengan baik 2-3 kali hingga air bilasan menjadi jernih. Langkah ini memastikan mie tidak lengket dan memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan. Tiriskan mie dengan baik.
Step 5
Pindahkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan kimchi lobak yang sudah dipotong dan bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan mie dan kimchi terlapisi bumbu secara merata. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan sedikit biji wijen utuh untuk hiasan, lalu aduk sekali lagi hingga tercampur rata.
Step 6
Sajikan Yeolmu Bibim Guksu yang lezat dalam mangkuk saji. Tata irisan timun dan telur rebus yang dibelah dua di atasnya sebagai hiasan. Yeolmu Bibim Guksu Anda yang segar dan lezat kini siap dinikmati!
