Mie Khas Kampung dengan Daun Bawang dan Kuah Gurih
Mie Khas Kampung dengan Daun Bawang dan Kuah Gurih
Mie dengan Taburan Daun Bawang Tumis Melimpah
Nikmati mie khas ala pedesaan yang disajikan dengan berlimpah daun bawang segar yang baru dipetik dari kebun. Hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca mendung atau hujan, di mana kuah kaldu yang kaya rasa berpadu sempurna dengan kesegaran daun bawang yang renyah dan berbumbu.
Bahan Utama- Mie untuk 2 porsi
- 200g daun bawang segar
- Rumput laut panggang (gim), untuk taburan
- 1L kaldu ikan teri
Bumbu Kaldu- 1 Sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 Sdm sari ikan tuna (chamchi-aek)
- 1 Sejumput garam
Bahan Bumbu Daun Bawang- 200g daun bawang segar
- 1 Sdm gula merah
- 2 Sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 3 Sdm minyak wijen
- 4 Sdm biji wijen sangrai
- 5 Sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 Sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 Sdm sari ikan tuna (chamchi-aek)
- 1 Sejumput garam
Bahan Bumbu Daun Bawang- 200g daun bawang segar
- 1 Sdm gula merah
- 2 Sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 3 Sdm minyak wijen
- 4 Sdm biji wijen sangrai
- 5 Sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1L kaldu ikan teri yang kaya rasa. Bumbui kaldu dengan 1 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan sari ikan tuna, dan sejumput garam. Kaldu yang sudah dibumbui ini akan menjadi dasar rasa yang lezat untuk hidangan mie Anda.
Step 2
Cuci bersih daun bawang segar, tiriskan airnya, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 4-5 cm. Ukuran ini ideal agar mudah dicampur dengan bumbu dan tetap renyah saat dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu daun bawang: 1 sendok makan gula merah, 2 sendok makan kecap asin biasa, 3 sendok makan minyak wijen, 4 sendok makan biji wijen sangrai (jangan ragu untuk banyak), dan 5 sendok makan bubuk cabai Korea. Aduk rata hingga membentuk bumbu yang lezat dan berwarna cerah.
Step 4
Masukkan potongan daun bawang ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar daun bawang terlapisi bumbu secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tekstur renyah daun bawang tetap terjaga.
Step 5
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie untuk 2 porsi dan aduk perlahan agar tidak lengket. Masak selama kurang lebih 3 menit tanpa menambahkan air dingin di tengah proses memasak, hingga tingkat kematangan yang diinginkan tercapai. Anda bisa menyesuaikan waktu memasak sesuai selera.
Step 6
Segera setelah mie matang, tiriskan dan bilas di bawah air dingin mengalir. Sambil dibilas, gosok-gosok mie dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan pati, sehingga mie terasa lebih kenyal dan bersih. Setelah ditiriskan, gulung mie per porsi agar lebih mudah disajikan.
Step 7
Tata mie yang sudah digulung rapi di dalam mangkuk saji. Taburi mie dengan daun bawang tumis yang sudah dibumbui secara melimpah. Jangan ragu untuk banyak menggunakan daun bawang, karena inilah bintang utamanya!
Step 8
Terakhir, tuangkan kaldu hangat yang sudah dibumbui ke pinggiran mangkuk. Sebagai sentuhan akhir, taburkan rumput laut panggang sesuai selera untuk menambah aroma dan rasa.
Step 9
Mie Daun Bawang Anda yang lezat kini siap dinikmati! Rasakan perpaduan sempurna antara daun bawang yang renyah, kaldu yang gurih, dan mie yang matang sempurna. Hidangan yang sangat memuaskan dan menyegarkan!
