Mie Kaldu Ikan Teri: Resep Ringan & Nikmat untuk Seluruh Keluarga
Mie Kaldu Ikan Teri
Nikmati semangkuk mie kaldu ikan teri yang nyaman dan ringan, cocok untuk seluruh keluarga, termasuk anak-anak. Resep ini dirancang agar lembut di lidah namun kaya rasa.
Bahan Mie
- 200g Mie (untuk 1-2 porsi)
Kaldu Ikan Teri Kaya Rasa
- 1 genggam Ikan Teri kering (untuk kaldu, sekitar 10-15 ekor)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu), sekitar 10cm x 10cm
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih saja)
Saus Bumbu Lezat
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 1/2 sdt Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional untuk anak-anak)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen panggang
Taburan Warna-warni
- 1 butir Telur
- 1 genggam Ikan Teri kering (untuk kaldu, sekitar 10-15 ekor)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu), sekitar 10cm x 10cm
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih saja)
Saus Bumbu Lezat
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 1/2 sdt Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional untuk anak-anak)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen panggang
Taburan Warna-warni
- 1 butir Telur
- 1 butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu ikan teri yang lezat. Dalam panci, campurkan ikan teri kering, rumput laut (bilas sebentar di bawah air dingin dan tiriskan), dan bagian putih daun bawang yang dipotong besar. Untuk rasa yang kaya dan segar, sebaiknya mulai dengan air dingin dan didihkan perlahan. Setelah air mulai mendidih, angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit, lalu lanjutkan mendidihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit untuk mengekstrak rasa dari ikan teri dan daun bawang. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus bumbu lezat untuk menyempurnakan hidangan mie ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, bawang putih cincang, gochugaru (Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya jika membuatnya untuk anak-anak yang lebih suka rasa ringan), minyak wijen, dan biji wijen panggang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Biarkan saus meresap sebentar agar rasa lebih menyatu. Kocok ringan telur di mangkuk terpisah.
Step 3
Selanjutnya, kita akan membuat taburan telur dadar yang tipis, disebut ‘jidan’. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, tuangkan lapisan tipis telur kocok. Masak perlahan hingga pinggirannya mulai matang. Agar tidak pecah, balik dengan hati-hati hanya ketika bagian bawah sudah matang sempurna dan mulai muncul gelembung di permukaan. Masak hingga kecoklatan di kedua sisi. Setelah sedikit dingin, iris tipis seperti korek api untuk topping yang cantik.
Step 4
Saatnya memasak mie! Isi panci besar dengan banyak air dan tambahkan sejumput garam kasar. Didihkan air hingga bergolak. Masukkan mie dan aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung jenis mie, jadi ikuti petunjuk kemasan. Namun, cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan hati-hati mengambil sehelai mie, bilas dengan air dingin, dan cicipi. Setelah matang sesuai selera, segera tiriskan mie dan bilas menyeluruh di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan mie kenyal sempurna dan tidak lembek.
Step 5
Akhirnya, sajikan mie kaldu ikan teri Anda yang lezat! Tata mie yang sudah dimasak dengan menarik di mangkuk saji. Beri taburan telur dadar iris yang melimpah di atasnya. Panaskan kembali kaldu ikan teri yang sudah disiapkan hingga panas dan tuangkan di atas mie. Anda bisa menyajikan saus bumbu di samping agar bisa ditambahkan sesuai selera, atau mencampurnya langsung ke dalam kaldu. Nikmati semangkuk mie yang hangat dan memuaskan ini!
