Mie Jajang Lezat Buatan Sendiri
Resep Mie Jajang Penuh Rasa yang Dibuat dengan Pasta Kacang Hitam Buatan Sendiri
Mie jajang, yang disiapkan dengan cermat menggunakan chunjang (pasta kacang hitam) yang kami miliki di rumah, adalah hidangan lezat yang tak pernah membosankan. Rasa mendalam dari mie jajang hangat yang baru dibuat, dikombinasikan dengan mie somen yang kenyal, sudah cukup untuk menggugah selera Anda. Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali rasa lezat mie jajang profesional langsung di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama
- 3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm jahe (cincang halus)
- 300g daging sapi (has dalam atau potongan bulgogi)
- 3 porsi mie somen (sekitar 300g)
Bumbu Saus Jajang
- 1 sdm gula
- 200g chunjang (pasta kacang hitam)
- 2 sdm tepung kentang
- 3 sdm air (untuk larutan tepung)
- 1 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng chunjang)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm gula
- 200g chunjang (pasta kacang hitam)
- 2 sdm tepung kentang
- 3 sdm air (untuk larutan tepung)
- 1 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng chunjang)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menjadi dasar saus jajang Anda. Kupas dan cuci bersih 3 buah bawang bombay ukuran sedang, lalu potong dadu sekitar 1 hingga 1.5 cm. Kupas setengah buah wortel dan potong dadu seukuran bawang bombay. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam memastikan sayuran matang merata.
Step 2
Cincang halus 4 siung bawang putih. Cincang halus sekitar 2 sendok makan jahe; menambahkan jahe tidak hanya menghilangkan bau amis daging tetapi juga meningkatkan rasanya. Siapkan 300g daging sapi tanpa lemak, buang kelebihan lemaknya, dan potong dadu seukuran sekali suap, mirip dengan ukuran sayuran yang Anda potong.
Step 3
Sekarang, saatnya menggoreng chunjang. Tuang sekitar 1 cangkir minyak goreng ke dalam wajan atau panci dalam dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan 200g chunjang langsung ke dalam minyak dan tumis hingga harum. Menggoreng chunjang dalam minyak menghilangkan rasa pahitnya dan mengeluarkan rasa seperti kacang.
Step 4
Terus aduk chunjang dengan sumpit masak atau spatula saat menggoreng. Ketika chunjang sudah lunak dan tercampur rata dengan minyak, mengeluarkan aroma lezat, matikan api. Berhati-hatilah agar chunjang tidak gosong.
Step 5
Sisakan sekitar 2-3 sendok makan minyak bekas menggoreng chunjang di wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis potongan daging sapi. Membakar daging sapi dengan api besar akan mengunci sari dagingnya, menjaganya tetap empuk dan beraroma. Masak daging sapi hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Step 6
Setelah daging sapi matang, tambahkan wortel yang sudah dipotong dan tumis bersama. Wortel membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi menambahkannya setelah daging adalah pilihan yang ideal. Saat wortel mulai sedikit lunak, tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan bawang bombay yang sudah dipotong. Tumis semuanya bersama untuk mengeluarkan aroma.
Step 7
Sekarang, tambahkan semua chunjang yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tumis bersama sayuran dan daging, pastikan tercampur rata dengan minyak. Anda akan melihat warna dan aroma chunjang yang kaya, memenuhi dapur Anda dengan aroma saus jajang yang lezat.
Step 8
Terus tumis semuanya dengan api besar selama sekitar 2-3 menit lagi, biarkan chunjang tercampur dengan semua bahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan pastikan sayuran lunak serta tercampur merata dengan chunjang dan daging, membentuk dasar saus yang beraroma.
Step 9
Karena jumlah campuran jajang yang ditumis mungkin terlihat cukup banyak, ada baiknya membaginya menjadi dua untuk digunakan nanti. Pindahkan sekitar setengah dari campuran jajang yang sudah disiapkan ke mangkuk terpisah dan sisihkan. Ini memungkinkan Anda untuk dengan mudah menyesuaikan kekentalan dan jumlah saus sesuai kebutuhan.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan gula ke setengah sisa campuran jajang di wajan untuk menambah rasa manis. Tuang sekitar 2/3 cangkir (sekitar 150ml) air. Didihkan campuran dengan api besar. Gula menyeimbangkan rasa asin dari chunjang dan melembutkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 11
Saat saus mendidih, siapkan larutan tepung. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan tepung kentang dengan 3 sendok makan air, kocok hingga halus dan tidak bergerindil. Tuang larutan tepung ini secara bertahap ke dalam saus jajang yang mendidih sambil terus diaduk. Tambahkan perlahan untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 12
Gunakan spatula atau pengikis, aduk saus sambil memastikan dasar wajan tergaruk. Anda akan melihat saus perlahan mengental seiring matangnya tepung. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Saus jajang Anda yang kaya dan lezat kini siap! Jaga agar saus tetap hangat.
Step 13
Sekarang, saatnya memasak mie somen. Isi panci besar dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan dengan hati-hati 3 porsi mie somen (sekitar 300g), lebarkan agar tidak saling menempel. Aduk perlahan mie dengan sumpit agar terpisah.
Step 14
Saat mie somen mulai mendidih dan naik, tambahkan 1 cangkir air dingin untuk mencegah air meluap. Menambahkan air dingin membantu mie matang merata, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan al dente. Aduk mie perlahan lagi saat air kembali mendidih.
Step 15
Ketika mie mendidih lagi, aduk rata untuk memastikan mie terpisah, lalu matikan api. Segera bilas mie di bawah air dingin mengalir. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati, menjaga mie tetap kokoh dan mencegah mie menggumpal. Tiriskan mie dengan baik di saringan.
Step 16
Tata mie somen yang matang sempurna di mangkuk saji. Siramkan saus jajang hangat dan kental yang baru saja dibuat di atas mie. Campurkan saus dan mie hingga merata, lalu nikmati mie jajang buatan sendiri Anda! Untuk sentuhan tambahan, pertimbangkan hiasan dengan irisan mentimun, kacang polong, atau telur mata sapi.
