Mie Bibim Guksu Tahu Duruchigi Pedas Manis
Mie Bibim Guksu Tahu Duruchigi Pedas Manis
Resep Mie Bibim Guksu Tahu Duruchigi Pedas Manis Ala Rumahan
Biasanya saya makan Dubu Duruchigi (tahu masak pedas manis) dengan nasi, tapi kali ini saya coba padukan dengan mie. Ternyata rasanya luar biasa enak! Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang yang mengenyangkan atau sebagai camilan pendamping minuman. Mari kita buat Mie Bibim Guksu Tahu Duruchigi yang lezat ini di rumah!
Bahan Utama- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 butir Telur
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1/4 potong Lobak Putih (sekitar 50g)
- 1 porsi Mie Somyeon (mie gandum tipis, sekitar 100g)
- Garam secukupnya
- 1/2 Cabai Cheongyang (opsional)
- 450ml Air
Saus Bumbu- 0.8 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 15g)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 15g)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (sekitar 15ml)
- 0.6 sdm Gula (sekitar 10g)
- 2 sdm Kecap Asin (sekitar 30ml)
- 0.8 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 15g)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 15g)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (sekitar 15ml)
- 0.6 sdm Gula (sekitar 10g)
- 2 sdm Kecap Asin (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi ukuran sekali makan, dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm. Memotongnya agak tebal akan membantu mencegah tahu hancur saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang baik.
Step 2
Iris tipis lobak menjadi potongan setengah lingkaran (nabak-sseolgi). Lobak akan melunak dan menambah rasa manis alami pada masakan.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi potongan agak tebal, selebar sekitar 0.5 cm. Bawang bombay akan memberikan rasa manis dan aroma saat matang.
Step 4
Lapisi dasar wajan datar yang lebar dengan irisan lobak. Ini berfungsi sebagai alas agar tahu tidak lengket di wajan dan juga memberikan sedikit rasa manis.
Step 5
Susun potongan tahu di atas lapisan lobak secara merata.
Step 6
Taburkan irisan bawang bombay di atas tahu hingga merata.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus bumbu: gochujang, gochugaru, sirup jagung, gula, dan kecap asin. Aduk rata. (Mencampur bumbu terlebih dahulu akan memudahkan proses memasak.) Tuangkan campuran saus secara merata di atas bawang bombay.
Step 8
Tuangkan 450ml air yang sudah disiapkan ke dalam wajan, perlahan di sisi-sisinya. Air harus cukup untuk merendam bahan-bahan.
Step 9
Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Step 10
Sambil menunggu tahu dan lobak matang, potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar, sekitar 2 hingga 3 cm. Ini akan menambah aroma segar.
Step 11
Cincang halus cabai Cheongyang. Jika Anda suka pedas, bisa ditambahkan lebih banyak. (Bisa dilewati jika tidak suka pedas).
Step 12
Pisahkan jamur enoki dengan memotong bagian akarnya dan memisahkannya secara kasar. Jamur ini akan menyerap rasa bumbu dan menambah tekstur.
Step 13
Setelah kuah mulai sedikit mengental, masukkan cincangan cabai Cheongyang dan terus masak. Ini akan semakin memperkaya rasa kuah.
Step 14
Di panci terpisah, didihkan air yang cukup. Masukkan mie somyeon dan rebus selama sekitar 3-4 menit. Jangan merebus terlalu lama agar mie tidak lembek.
Step 15
Setelah mie somyeon matang, tiriskan dan bilas di bawah air dingin sambil digosok lembut dengan tangan. Proses ini akan membuat mie lebih kenyal dan tidak lengket. Tiriskan mie hingga benar-benar kering.
Step 16
Buat telur mata sapi. Kuning telur setengah matang sangat ideal karena akan bercampur dengan mie dan saus, menciptakan tekstur yang creamy. Jika suka kuning telur matang, masak sesuai selera.
Step 17
Ketika warna kuah menjadi lebih pekat dan suara didih berubah dari gemericik menjadi lebih kuat, masukkan jamur enoki dan aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu.
Step 18
Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan masak sebentar lagi. Cicipi kuahnya dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Aroma segar daun bawang akan menyatu dengan sempurna.
Step 19
Tingkat kekentalan kuah bisa disesuaikan selera, namun jika kuah terlalu sedikit, akan sulit dicampur dengan mie. Sebaiknya masak hingga kuah berkurang lebih dari setengahnya dan sedikit mengental (sekitar 1/3 dari volume awal tersisa), agar bumbu meresap sempurna ke dalam mie.
Step 20
Sajikan mie somyeon yang kenyal dalam mangkuk besar, lalu tambahkan tahu duruchigi yang lezat di atasnya.
Step 21
Terakhir, letakkan telur mata sapi di tengah untuk melengkapi hidangan Mie Bibim Guksu Tahu Duruchigi yang menggoda selera ini! Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau taburan rumput laut kering (gim-garu) untuk aroma ekstra. Jangan lupa coba mencampur sisa saus dengan nasi dan menggulungnya dengan rumput laut untuk pengalaman rasa yang fantastis!
