Mi Solusi Lezat untuk Mie Dingin Zazhi (Lobak Asin) Segar di Rumah
Mi Solusi Lezat untuk Mie Dingin Zazhi (Lobak Asin) Segar di Rumah
#MieZazhi #HidanganMusimPanas #ResepMiripSungcheonMakguksu #MieDinginMudah #ResepZazhi #MieSegar #ResepMakguksu
#SungSikyung_Makan #ResepRestoran #SungcheonMakguksuDapsimni #SungcheonMakguksuNonhyeon #DongchimiMakguksu #SupDinginZazhi #MieDinginZazhi
Saat Anda mendambakan sesuatu yang segar dan menyegarkan di hari musim panas yang terik, buatlah sup dingin yang menyegarkan dengan ‘zazhi’ (lobak asin) dan nikmati Mie Dingin Zazhi! Rasanya seperti membuat ulang Dongchimi Makguksu dari Sungcheon Makguksu di dapur Anda sendiri. Pertama, buat sup dingin asam manis menggunakan zazhi, dinginkan sepenuhnya, lalu tuangkan di atas mie somen yang sudah direbus. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan taburan bubuk cabai dan pasta mustard sesuai selera. Tekstur zazhi yang renyah berpadu dengan kuah asamnya menjadikan hidangan istimewa musim panas ini yang akan mengusir rasa panas.
Bahan Sup Dingin Zazhi- 3kg Lobak Asin (Zazhi)
- 2 cangkir Cuka (400ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Daun Bawang Iris
- 2L Kaldu Ikan Teri atau Kaldu Pollock siap pakai
Bahan Mie Dingin Zazhi- 6 sendok sayur Sup Dingin Zazhi siap pakai (sekitar 600ml)
- Bubuk cabai, secukupnya
- Pasta mustard, secukupnya
- 2 porsi mie Somen (sekitar 200g)
- 6 sendok sayur Sup Dingin Zazhi siap pakai (sekitar 600ml)
- Bubuk cabai, secukupnya
- Pasta mustard, secukupnya
- 2 porsi mie Somen (sekitar 200g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak asin (zazhi). Saya membeli total 4kg; 3kg akan digunakan untuk sup dingin, dan sisa 1kg akan dibumbui terpisah untuk disajikan sebagai lauk pendamping Mie Dingin Zazhi. Dengan cara ini, tidak ada bahan yang terbuang.
Step 2
Potong zazhi menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa memotongnya memanjang atau tipis, tetapi agar mirip gaya naengmyeon atau makguksu, lebih baik memotongnya menjadi bentuk persegi panjang yang datar. Targetkan ketebalan sekitar 0.5 cm – terlalu tipis akan mengurangi kerenyahannya, dan terlalu tebal bisa sulit dimakan. Potong dengan ketebalan yang sesuai.
Step 3
Masukkan zazhi yang sudah diiris tipis ke dalam wadah bersih. Langkah awal ini bertujuan untuk sedikit mengurangi rasa asin alami dari zazhi.
Step 4
Tuang air dingin dan biarkan zazhi terendam untuk menghilangkan sebagian rasa asinnya. Tingkat keasinan zazhi bisa bervariasi tergantung merek, jadi cicipi sepotong dan jika terlalu asin, rendam dalam air secukupnya. Zazhi yang saya gunakan tidak terlalu asin, jadi saya merendamnya hanya sekitar 10 menit sebelum melanjutkan. Sesuaikan waktu perendaman berdasarkan kadar garam zazhi Anda.
Step 5
Setelah direndam untuk mengurangi rasa asin, tiriskan zazhi dengan baik dengan menggoncangkan kelebihan air, lalu masukkan kembali ke dalam wadah. Kemudian, tambahkan cuka, bawang putih cincang, dan daun bawang iris, lalu aduk rata. (Tips: Restoran seperti Sungcheon Makguksu sering menyajikan zazhi tanpa bumbu tambahan, memungkinkan pelanggan menambahkan mustard, cuka, bawang putih, dan daun bawang sesuai selera. Namun, untuk kemudahan memasak di rumah, lebih baik membumbui sup dingin itu sendiri terlebih dahulu. Karena zazhi sudah asin, tambahkan bawang putih dan daun bawang cincang untuk menyeimbangkan rasa asam dan fermentasi.)
Step 6
Sekarang, tuangkan air dingin atau kaldu yang cukup hingga zazhi terendam sepenuhnya. Cicipi dan jika rasa asamnya kurang atau terasa hambar, tambahkan lebih banyak cuka untuk menyesuaikan bumbu. Setelah membuat sup dingin seperti ini, dinginkan di lemari es selama kurang lebih satu hari agar matang. Ini akan memperdalam rasa gurih dan asam khas zazhi.
Step 7
Keesokan harinya, setelah sup dingin zazhi matang dengan baik, rebus mie somen. Sungcheon Makguksu biasanya menggunakan mie soba, tetapi mie somen adalah alternatif yang lezat dan mudah didapat untuk memasak di rumah. Rebus somen dalam air mendidih, lalu bilas di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 8
Masukkan mie somen yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji. Tuangkan sup dingin zazhi matang yang banyak di atas mie. Tambahkan beberapa potong zazhi dan irisan daun bawang di atasnya untuk presentasi yang menarik. Kuahnya yang dingin dan bersih pasti akan menggugah selera Anda.
Step 9
Terakhir, taburi sedikit bubuk cabai sesuai selera Anda, dan Mie Dingin Zazhi Anda siap! Zazhi berbumbu (yang disiapkan terpisah) adalah hidangan pendamping yang sempurna. Di hari musim panas yang terik, Mie Dingin Zazhi sangat baik untuk menghilangkan dahaga. Setelah aktivitas yang melelahkan atau hari yang panas, semangkuk mie ini menawarkan pengalaman yang menyegarkan, ringan, dan sangat asam yang akan membuat Anda lupa akan rasa panas. Ini adalah hidangan yang benar-benar istimewa!
