Mi Manis ala Korea: Mie Zucchini Gaya Chungcheong-do
Mi Manis ala Korea: Mie Zucchini Gaya Chungcheong-do
Resep Mie Zucchini Gaya Chungcheong-do dengan Zucchini Musiman [Disertai 3 Tips Pribadi]
Saya suka bibim-guksu (mi pedas campur), tetapi saya belum pernah mencoba menambahkan zucchini sampai saya mempersiapkan kontes resep ini. Saya sangat terkejut dengan rasa zucchini yang lembut dan unik dalam hidangan ala Chungcheong-do ini! Kombinasi zucchini yang gurih dan manis dengan somyeon (mi gandum tipis) sungguh lezat. Saya telah meningkatkannya lebih jauh dengan tiga tips pribadi saya: irisan bawang putih goreng, telur rebus setengah matang (poached egg), dan daun perilla, menciptakan resep ‘Mie Zucchini Gaya Chungcheong-do’ yang lebih lezat. Ini adalah hidangan lezat yang mudah diikuti bahkan oleh pemula!
Bahan (untuk 1 porsi)- 1 genggam somyeon (mi gandum tipis, sekitar 100g)
- 1/2 buah zucchini ukuran sedang
- 1 sdt garam (untuk menggarami zucchini)
- 1.5 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
- 25ml air (untuk menumis bumbu)
Bumbu Saus- 1/2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdt gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Tips Pribadi Saya- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 5 lembar daun perilla (iris tipis memanjang)
- 1 butir telur (untuk poached egg)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdt gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Tips Pribadi Saya- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 5 lembar daun perilla (iris tipis memanjang)
- 1 butir telur (untuk poached egg)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dan timbang semua bahan yang tertera untuk satu porsi dengan cermat. Memilih zucchini yang segar dan padat adalah kunci untuk hasil yang lezat!
Step 2
Cuci bersih zucchini, potong ujungnya, lalu iris tipis memanjang menggunakan pisau atau mandoline. Usahakan irisan tipis dan seragam.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan irisan zucchini dengan 1 sdt garam. Diamkan sekitar 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan cairan, memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 4
Selagi zucchini digarami, siapkan bumbu sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk cabai merah, gula, bawang putih cincang, kecap asin, garam, dan lada hitam. Aduk rata. Giling halus biji wijen sangrai untuk digunakan nanti.
Step 5
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan somyeon dan masak sesuai petunjuk kemasan, pastikan matang al dente untuk tekstur terbaik.
Step 6
Setelah matang, tiriskan somyeon dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini sangat penting agar mi tidak lengket.
Step 7
Peras kelebihan air dari zucchini yang sudah digarami dengan tangan. Kemudian, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap sisa kelembapan. Ini akan mencegah zucchini menjadi berair saat ditumis.
Step 8
★ Tips Pribadi Saya! ★ Iris tipis 5 lembar daun perilla. Aromanya yang harum sangat cocok dengan mi zucchini. Iris tipis 5 siung bawang putih menjadi irisan ‘koin’ (irisan pipih).
Step 9
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Minyak harus cukup banyak untuk menutupi irisan bawang putih. Masukkan irisan bawang putih dengan hati-hati dan goreng perlahan hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 10
Setelah digoreng garing hingga keemasan, angkat irisan bawang putih dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur. Bawang putih goreng renyah ini akan menambah tekstur yang indah dan rasa gurih pada mi.
Step 11
Dalam wajan yang sama (atau wajan bersih), tambahkan sedikit minyak dan tumis zucchini yang sudah diperas dengan api besar selama sekitar 2 menit. Masak dengan cepat untuk menjaga kerenyahannya.
Step 12
Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam tumisan zucchini dan terus masak dengan api sedang selama satu menit lagi, biarkan bumbu meresap.
Step 13
Terakhir, tambahkan 25ml air dan aduk selama satu menit lagi. Ini akan menciptakan konsistensi saus yang sedikit untuk topping zucchini. Campuran zucchini Anda sekarang siap!
Step 14
★ Tips Pribadi Saya! ★ Mari kita buat telur rebus setengah matang (poached egg) yang lembut dan creamy untuk topping mi! Memecahkan kuning telur dan mencampurnya dengan mi akan menambah elemen yang kaya dan creamy. Ini mengubah hidangan mi sederhana menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa!
Step 15
Dalam panci, didihkan sekitar 1 cangkir air dengan 1 sdt garam dan 1 sdt cuka. Setelah mendidih dan muncul gelembung kecil, gunakan sendok sayur untuk mengaduk air searah jarum jam, menciptakan pusaran air. Pecahkan telur dengan hati-hati ke tengah pusaran air. Teknik ini membantu telur matang menjadi bentuk bulat yang indah.
Step 16
Tata somyeon yang sudah ditiriskan dalam mangkuk saji, bagi menjadi porsi yang mudah dimakan. Letakkan irisan daun perilla dan telur rebus setengah matang yang baru dibuat di tengah. Warna-warna cerah dan aroma segar langsung menggugah selera.
Step 17
Sajikan campuran zucchini yang sudah dimasak di atas somyeon. Zucchini yang hangat dan gurih akan menjadi kontras yang menyenangkan dengan mi yang dingin.
Step 18
Taburi dengan irisan bawang putih goreng renyah. Mie Zucchini Gaya Chungcheong-do Anda kini lengkap! Perpaduan lezat zucchini gurih, mi lembut, telur rebus setengah matang yang creamy, daun perilla harum, dan bawang putih renyah menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan dan lezat. Kombinasi tekstur dan rasa sungguh luar biasa!
Step 19
Sungguh menakjubkan betapa hidangan lezat dan istimewa seperti ini bisa dibuat dari bahan sederhana seperti zucchini di dapur saya. Saya senang bisa berbagi hidangan unik ini dengan keluarga saya. Saya tidak pernah berpikir untuk memasukkan zucchini ke dalam mi sebelum menemukan resep ini, dan saya sangat berterima kasih atas penemuan yang berguna dan lezat ini. Mie Zucchini Gaya Chungcheong-do sungguh yang terbaik!
