Mi Goreng Ubi Jalar Jang (Mie Kalguksu Ubi Jalar)
Mi Goreng Ubi Jalar Jang (Mie Kalguksu Ubi Jalar)
Cara Membuat Mie Kalguksu Ubi Jalar yang Gurih dan Pedas Mantap
Saya pribadi sangat suka jang (pasta kedelai fermentasi)! Karena cuaca mulai sejuk, saya jadi teringat sup yang hangat dan pedas. Kali ini, saya akan membagikan resep Mie Kalguksu Ubi Jalar yang gurih dan pedasnya nendang, dengan tambahan ubi jalar yang melimpah. Rasanya yang kaya dari pasta kedelai dan pasta cabai, berpadu dengan ubi jalar yang lembut, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat udara dingin.
Bahan Utama- 1 porsi mie somyeon (sekitar 100g)
- 1.5 buah ubi jalar (ukuran sedang)
- 1/5 buah zukini
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 ikat jamur enoki (sekitar 50g)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran kecil)
- 1/2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang chili)
- 1 butir telur
Bumbu Kuah- 500ml air (2.5 cangkir)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
Taburan- 1 sdm rumput laut kering (gimgaru)
- 1 sdt daun bawang cincang
- 500ml air (2.5 cangkir)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
Taburan- 1 sdm rumput laut kering (gimgaru)
- 1 sdt daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, larutkan gochujang dalam 500ml air. Penting untuk mengaduknya hingga tidak ada gumpalan.
Step 2
Setelah gochujang agak larut, tambahkan doenjang dan aduk kembali hingga rata.
Step 3
Jika ada banyak endapan dari doenjang, Anda bisa menyaringnya atau cukup pastikan doenjang sudah larut sempurna. Secara umum, rasio 1 bagian doenjang dengan 1.5-2 bagian gochujang adalah dasar yang baik untuk mie kalguksu jang yang gurih dan pedas.
Step 4
Didihkan dasar kuah yang sudah dilarutkan dengan pasta kedelai dan pasta cabai dengan api besar. Cicipi dan sesuaikan kekentalannya saat mendidih.
Step 5
Selagi kuah mendidih, siapkan ubi jalar. Kupas ubi jalar dan potong memanjang menyerupai korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya terlalu tipis bisa membuatnya lembek dan kehilangan tekstur.
Step 6
Potong zukini mirip dengan ubi jalar, bisa berbentuk setengah lingkaran atau memanjang seperti korek api. Jangan memotongnya terlalu tipis.
Step 7
Kupas dan potong bawang bombay memanjang seperti korek api. Sebaiknya potong dengan ketebalan yang mirip dengan ubi jalar dan zukini.
Step 8
Untuk daun bawang, cincang halus sedikit untuk taburan. Potong bagian sisanya dengan ukuran lebih besar, sekitar 1-2 cm.
Step 9
Cincang halus cabai rawit hijau Korea. Anda bisa menambahkannya jika suka lebih pedas.
Step 10
Buang bagian bawah jamur enoki, lalu pisahkan per helainya. Ini akan menambah tekstur kenyal pada hidangan.
Step 11
Setelah kuah mendidih kuat, teruskan merebus selama sekitar 5 menit agar rasa gurih doenjang meresap sempurna. Kemudian, masukkan ubi jalar yang sudah disiapkan.
Step 12
Setelah menambahkan ubi jalar, masukkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Ini akan membantu aroma bawang putih meresap ke dalam kuah.
Step 13
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sendok makan gochugaru. Biarkan mendidih setidaknya selama 5 menit, atau sampai ubi jalar setengah matang dan sedikit transparan. Kuah akan mengental seiring matangnya ubi jalar.
Step 14
Sambil menunggu kuah matang, rebus mie somyeon dalam panci berisi air mendidih. Masak mie selama sekitar 2 menit 30 detik hingga 3 menit. Mie harus dalam kondisi ‘al dente’ atau sedikit setengah matang. Memasaknya terlalu lama sekarang akan membuat mie lembek dalam kuah nanti.
Step 15
Segera tiriskan mie yang sudah direbus dan bilas di bawah air dingin mengalir, sambil digosok lembut untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini akan membuat mie kenyal dan mencegahnya lengket satu sama lain.
Step 16
Tiriskan mie yang sudah dibilas dengan baik di saringan. Karena mie akan dimasak lagi dalam kuah jang kalguksu, tidak masalah jika mie masih sedikit setengah matang pada tahap ini.
Step 17
Ketika ubi jalar sudah setengah matang dan masih sedikit terasa keras saat digigit, masukkan zukini dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 18
Setelah zukini dan bawang bombay matang tapi masih sedikit renyah, tambahkan cabai rawit hijau Korea cincang dan didihkan kembali. Kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit. Kemudian, cicipi dan sesuaikan rasa. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea jika perlu. Sebaiknya bumbui sedikit lebih asin dari selera Anda, karena mie dan telur akan membuat rasa kuah menjadi lebih ringan. Jika rasa sudah pas, Anda bisa melewati penambahan kecap asin Korea.
Step 19
Terakhir, masukkan jamur enoki dan potongan daun bawang yang besar. Masak hanya sampai jamur menjadi lembut dan daun bawang sedikit layu.
Step 20
Setelah jamur enoki matang, masukkan mie somyeon yang sudah ditiriskan ke dalam panci mie kalguksu jang. Aduk perlahan agar mie tersebar merata dalam kuah.
Step 21
Setelah mie mendidih sebentar dalam kuah, pecahkan telur langsung ke dalam panci dan biarkan matang tanpa diaduk hingga putih telur mengeras. Hindari mengaduk agar telur tetap utuh.
Step 22
Ketika mie dan telur sudah matang, matikan api. Taburi dengan rumput laut kering dan daun bawang cincang. Mie Kalguksu Ubi Jalar Jang Anda yang lezat dan hangat siap dinikmati!
Anda Mungkin Suka Juga
Ayam Kecap Bawang Putih
Segar & Manis! Resep Sehat Yogurt Yunani Bark
