Mi Goreng Kacang Hitam & Buckwheat
Mi Goreng Kacang Hitam & Buckwheat
Mudahnya Membuat Mi Goreng Kacang Hitam & Buckwheat (Kongguksu) Sendiri di Rumah
Mi Goreng Kacang Hitam & Buckwheat, atau Kongguksu, adalah hidangan musim panas yang sempurna! Resep ini akan memandu Anda membuat versi rumahan yang lebih sehat dan lezat menggunakan kacang hitam. Berkat blender modern, prosesnya sangat mudah. Nikmati rasa kacang hitam yang kaya dan gurih berpadu dengan tekstur kenyal mi buckwheat. Cocok untuk menyegarkan hari Anda di musim panas!
Bahan Utama- 200g kacang hitam, direndam
- 4 porsi mi buckwheat segar
- Sedikit mentimun, diiris tipis memanjang
- 2 butir telur rebus
Bumbu & Pelengkap- Sejumput garam kasar (untuk perasa sup kacang)
- Opsional: Beberapa kacang pinus atau kacang tanah (untuk rasa lebih kaya)
- Sejumput garam kasar (untuk perasa sup kacang)
- Opsional: Beberapa kacang pinus atau kacang tanah (untuk rasa lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kacang hitam. Cuci bersih 200g kacang hitam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Masukkan kacang yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, lalu rendam dengan air yang cukup banyak hingga kacang terendam sepenuhnya. Biarkan terendam selama minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman, hingga kacang mengembang dan ukurannya menjadi dua kali lipat, seperti terlihat pada gambar.
Step 2
Setelah direndam, bilas kembali kacang di bawah air mengalir dan tiriskan. Pindahkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci, lalu tambahkan air bersih secukupnya hingga kacang terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu rebus selama sekitar 10 menit. Perhatikan busa yang mungkin muncul karena protein kacang. Buang busa tersebut untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 3
Setelah matang, dinginkan kacang. Anda bisa mendinginkannya di suhu ruang selama sekitar 1 jam, atau mendinginkannya lebih cepat dengan merendam panci dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Pindahkan kacang yang sudah dingin beserta air rebusannya ke dalam blender. Blender dengan kuat. Jika Anda memiliki blender yang kuat (blender saya 500W, tetapi ada yang lebih kuat!), hasilnya akan lebih halus. Saat memblender, tambahkan sejumput garam kasar untuk menonjolkan rasa gurih kacang. Gunakan semua air rebusan kacang. Untuk konsistensi yang lebih kental, tambahkan lebih banyak air. Jika ingin rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan kacang pinus atau kacang tanah jika ada (saya tidak punya, jadi saya lewati langkah ini!).
Step 4
Blender selama kurang lebih 5 menit hingga halus. Jika campuran sudah benar-benar halus dan tidak ada lagi gumpalan kacang yang terlihat, berarti berhasil! Anda bisa memeriksanya secara visual apakah sudah cukup halus sesuai selera Anda.
Step 5
Tuang campuran kacang yang sudah diblender ke dalam mangkuk, lalu masukkan ke dalam lemari es. Biarkan dingin sepenuhnya. Kongguksu paling enak disajikan sangat dingin, jadi mendinginkannya sangat penting. Membuat kuah kacang terlebih dahulu adalah cara yang bagus untuk menikmati hidangan ini kapan saja selama musim panas. Anda bisa menyesuaikan konsistensinya dengan menambahkan lebih banyak air sesuai selera.
Step 6
Sementara kuah kacang mendingin, siapkan mi. Mi kalguksu atau somen biasa juga enak, tetapi kali ini saya memilih mi buckwheat segar untuk pilihan yang lebih sehat. Didihkan air dalam panci, lalu rebus mi buckwheat segar selama sekitar 4 menit. Setelah matang, segera bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan dengan baik. Langkah ini memastikan tekstur mi yang kenyal dan lezat.
Step 7
Terakhir, sajikan kongguksu Anda. Tuang sekitar 6 sendok sayur kuah kacang dingin ke dalam mangkuk saji yang cantik. Letakkan mi buckwheat yang sudah dimasak dengan hati-hati ke dalam kuah. Hiasi dengan irisan mentimun tipis dan setengah telur rebus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam kasar lagi sesuai selera. Nikmati kongguksu kacang hitam buatan sendiri yang menyegarkan dan memuaskan ini!
