Merebus Tunas Eomnamu: Hidangan Istimewa Musim Semi
Merebus Tunas Eomnamu: Hidangan Istimewa Musim Semi
Panduan Lengkap Mengolah dan Merebus Tunas Eomnamu (Sukhoe)
Tunas Eomnamu (Pohon Angelika Korea) adalah sayuran musim semi yang berharga, hanya tersedia selama sekitar tiga minggu setiap musim semi. Rasa pahitnya yang khas namun manis lembut mencapai puncaknya saat disantap di musimnya. Panduan ini akan menunjukkan cara merebus tunas ini dengan sempurna untuk mempertahankan tekstur renyah dan aroma lezatnya, menjadikannya hidangan musim semi yang sempurna.
Bahan Utama- 500g tunas Eomnamu
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Saus Cocolan- Chogochujang (saus pasta cabai merah pedas manis), secukupnya
- Chogochujang (saus pasta cabai merah pedas manis), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Buang perlahan daun luar yang kaku atau tunas samping dari tunas Eomnamu dengan tangan Anda. Fokus untuk menjaga bagian tunas yang lembut tetap utuh.
Step 2
Potong ujung batang yang keras dan berkayu, terutama jika terasa keras atau kotor. Hal ini membantu memastikan pemasakan yang merata.
Step 3
Jika tunasnya tebal, buat beberapa sayatan dangkal di sepanjang batangnya dengan pisau. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan bagian dalamnya matang sempurna. Tunas yang sangat muda dan lembut bisa direbus utuh.
Step 4
Siapkan mangkuk besar berisi air dingin sebelumnya. Anda akan segera memasukkan tunas yang sudah direbus ke dalam rendaman es ini untuk menghentikan proses memasak.
Step 5
Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Memberi garam pada air membantu sayuran mempertahankan warna hijau cerah dan kerenyahannya.
Step 6
Saat memasukkan tunas Eomnamu yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, masukkan terlebih dahulu bagian batangnya. Hal ini memungkinkan bagian yang lebih tebal matang terlebih dahulu. Rebus selama kurang lebih 2 menit.
Step 7
Setelah 2 menit, balik tunas dengan lembut. Rebus bagian daunnya selama sekitar 30 detik lagi. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Segera pindahkan tunas Eomnamu yang sudah direbus dari air panas ke dalam rendaman air es yang sudah disiapkan. Pendinginan cepat ini, yang dikenal sebagai ‘shocking’, sangat penting untuk mempertahankan tekstur renyah dan warna hijau cerah mereka.
Step 9
Bilas tunas yang sudah dingin dengan lembut di air dingin sekitar dua kali. Tiriskan dengan menekan ringan untuk menghilangkan kelebihan air, daripada memeras dengan keras. Merebusnya sedikit kurang matang akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Sesuaikan waktu merebus sesuai selera Anda.
Step 10
Tata tunas Eomnamu sukhoe yang sudah ditiriskan dengan indah di atas piring saji. Sajikan dengan Chogochujang di sampingnya untuk melengkapi rasa pahit dan aromatik dari tunas.
Step 11
Tunas Eomnamu yang direbus sempurna ini menawarkan kerenyahan yang memuaskan dan aroma halus yang lezat. Dipadukan dengan Chogochujang yang manis dan asam, hidangan ini tidak hanya lezat dan bergizi tetapi juga merupakan cita rasa musim semi yang sesungguhnya. Nikmati hidangan musim semi yang luar biasa ini!
