Mentimun Isi Renyah dan Lezat (Oi Sobagi)
Mentimun Isi Renyah dan Lezat (Oi Sobagi)
Hidangan Musim Panas! Resep Mentimun Isi Buatan Rumah – Bumbunya Benar-Benar Luar Biasa!
Hidangan pendamping musim panas yang menyegarkan! Mentimun isi ini sempurna untuk diambil satu per satu, dipotong dengan gunting, dan dinikmati di atas nasi dengan sup, atau dengan semangkuk ramen dingin untuk kerenyahan yang memuaskan. Meskipun pembuatannya membutuhkan sedikit usaha, memiliki sepanci penuh di lemari es kimchi Anda memberikan rasa aman dan bangga. Mari kita buat mentimun isi yang lezat langkah demi langkah!
Bahan Utama- 10 buah mentimun
- 1 ikat daun kucai
- Sedikit daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/5 buah lobak
Bahan Bumbu- 10 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm udang rebon cincang
- 6 sdm saus ikan teri
- 6 sdm sari buah plum
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 6 sdm jus pir
- 3 sdm sirup beras
Penggaraman Mentimun- 1 liter air
- 1 cangkir garam laut kasar (menggunakan cangkir kertas)
- 10 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm udang rebon cincang
- 6 sdm saus ikan teri
- 6 sdm sari buah plum
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 6 sdm jus pir
- 3 sdm sirup beras
Penggaraman Mentimun- 1 liter air
- 1 cangkir garam laut kasar (menggunakan cangkir kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk mencuci mentimun hingga bersih. Gosok perlahan dengan kain lembut atau tangan Anda menggunakan sedikit garam kasar. Hindari menggosok terlalu keras, karena dapat merusak mentimun dan membuatnya lembek nanti.
Step 2
Potong ujung-ujung mentimun. Potong menjadi 3-4 bagian tergantung panjangnya. Kemudian, buat potongan berbentuk silang (seperti tanda bintang *) di setiap bagian, berhenti sekitar 1 cm dari bagian bawah. Ini akan menciptakan kantong untuk mengisi dengan mudah.
Step 3
Dalam mangkuk bersih, larutkan 1 cangkir garam laut kasar (diukur dengan cangkir kertas) ke dalam 1 liter air. Jumlah ini sempurna untuk menggarami 10 mentimun. Rendam semua mentimun yang telah dipotong dalam air garam dan biarkan tergaram selama kurang lebih 1 jam. Balikkan dua atau tiga kali selama satu jam ini untuk memastikan semuanya tergaram secara merata demi tekstur yang renyah.
Step 4
Potong lobak menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Ini akan menambah rasa segar dan kerenyahan yang menyenangkan pada mentimun isi.
Step 5
Cincang halus setengah buah bawang bombay. Kemanisan alami bawang bombay akan meningkatkan cita rasa bumbu.
Step 6
Cuci dan keringkan daun bawang. Potong menjadi panjang sekitar 1-2 cm. Ini akan menambah sedikit warna dan rasa bawang yang lembut.
Step 7
Cuci dan tiriskan daun kucai. Potong menjadi panjang sekitar 1-2 cm. Hindari memotongnya terlalu panjang karena bisa menyulitkan saat mengisi.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, pertama-tama campurkan lobak yang telah diiris dengan 2 sdm bubuk cabai merah dan aduk rata. Langkah ini mewarnai lobak dengan indah dan membantu lobak tercampur lebih baik dengan bahan isian lainnya, mencegahnya terasa terpisah.
Step 9
Periksa apakah mentimun sudah tergaram dengan baik. Mentimun harus bisa ditekuk secara elastis saat diputar perlahan. Bilas mentimun yang sudah digarami sedikit dengan air bersih dan tiriskan sepenuhnya di saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa.
Step 10
Sekarang, mari buat isian yang lezat! Campurkan semua bahan bumbu (bubuk cabai merah, udang rebon cincang, saus ikan teri, sari buah plum, bawang putih cincang, jahe cincang, jus pir, dan sirup beras) dalam mangkuk. Campurkan semuanya secara menyeluruh, gunakan tangan Anda untuk memastikan semua komponen tercampur rata.
Step 11
Cicipi campuran bumbu. Seharusnya terasa sedikit lebih asin dari yang Anda inginkan untuk dimakan segera, karena rasa asinnya akan seimbang setelah didinginkan. Jika kurang asin, tambahkan sedikit saus ikan teri atau udang rebon. Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak lobak yang telah diiris untuk menyesuaikan rasa.
Step 12
Tambahkan daun kucai terakhir dan aduk perlahan. Menambahkan daun kucai terlalu dini atau mengaduknya terlalu lama dapat menghasilkan rasa mentah dan melepaskan kelembapan berlebih.
Step 13
Isi dengan hati-hati isian yang sudah disiapkan ke dalam potongan silang setiap bagian mentimun. Oleskan juga sedikit bumbu di luar mentimun; ini menambah warna yang indah dan membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 14
Susun mentimun isi dengan rapi di dalam wadah. Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi rasanya akan lebih enak setelah didiamkan di lemari es selama sekitar satu hari, memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Selamat menikmati Oi Sobagi buatan Anda!
