Menbosha Udang: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Resep Menbosha Udang Sempurna Khas Restoran (Termasuk Rahasia Saus!)
Nikmati harmoni luar biasa antara roti yang renyah dan daging udang yang lembut dan kenyal dengan Menbosha Udang ala Chef Lee Yeon-bok ini, yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Kami juga akan membagikan resep saus cocolan yang pas!
Bahan Utama
- 10 ekor udang kupas
- 4 lembar roti tawar
- Minyak goreng (secukupnya)
Adonan Udang
- 1 putih telur
- 3 sdm tepung maizena (atau tapioka)
- 1 sdm mentega tawar, lelehkan
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin/angciu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit garam
- Sedikit lada bubuk
- Cincangan daun peterseli (opsional)
Saus Saus
- 4 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 putih telur
- 3 sdm tepung maizena (atau tapioka)
- 1 sdm mentega tawar, lelehkan
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin/angciu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit garam
- Sedikit lada bubuk
- Cincangan daun peterseli (opsional)
Saus Saus
- 4 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat Menbosha yang lezat. Cuci bersih udang dan tiriskan hingga kering. Potong pinggiran roti tawar.
Step 2
Cincang halus udang. Jangan terlalu halus agar tekstur udang yang kenyal tetap terasa saat digigit. Anda bisa menggunakan food processor agar lebih praktis, namun mencincang dengan pisau akan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan udang cincang, putih telur, tepung maizena, mentega leleh, saus tiram, arak masak, bawang putih cincang, garam, dan lada bubuk. Aduk dan uleni hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang lengket.
Step 4
Potong pinggiran roti tawar. Kemudian, potong setiap lembar roti menjadi dua bagian memanjang, lalu potong lagi menjadi dua sehingga menghasilkan empat potongan segitiga dari setiap lembar roti. (Tips: Gunakan roti tawar yang tidak terlalu tebal agar matang merata saat digoreng).
Step 5
Oleskan adonan udang secukupnya di atas satu potongan roti. Tutup dengan potongan roti lainnya. Tekan perlahan dengan tangan agar adonan menempel pada roti dan tidak berlebihan keluar dari pinggiran roti.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, kecilkan api ke pengaturan terendah. (Tips: Jika minyak terlalu panas, roti akan cepat gosong sebelum bagian dalam udang matang. Sangat penting untuk menggoreng perlahan dengan api kecil).
Step 7
Dengan api sangat kecil, masukkan Menbosha yang sudah dirakit dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Agar roti tidak gosong dan udang matang merata, balik Menbosha perlahan-lahan sambil digoreng hingga setiap sisinya berwarna coklat keemasan dan renyah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 menit.
Step 8
Angkat Menbosha yang sudah matang dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur atau kertas roti. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 9
Sajikan Menbosha yang sudah ditiriskan dengan menarik di atas piring saji. Taburi dengan cincangan daun peterseli jika suka untuk menambah warna. Untuk saus cocolan, campurkan saus tomat, gula pasir, cuka, saus tiram, dan bawang putih cincang halus dalam mangkuk kecil, aduk rata hingga siap disajikan. Nikmati kombinasi sempurna antara Menbosha yang renyah dan saus manis asam yang lezat!
