Membuat Kimchi
Membuat Kimchi
Kimchi Buatan Sendiri dengan Mudah Menggunakan 10kg Sawi Putih yang Sudah Direndam Garam.
Membuat kimchi terasa sulit? Jangan khawatir! Dengan 10kg sawi putih yang sudah direndam garam dan bumbu kimchi lezat, siapa pun bisa membuat kimchi otentik dengan mudah. Kimjang, sebuah acara tahunan yang sama pentingnya dengan hari raya, terkadang bisa terasa membebani. Namun, dengan resep ini, Anda bisa menikmati kimchi segar dan lezat buatan sendiri di rumah. Sempurna bagi Anda yang tidak bisa mengikuti tradisi kimjang keluarga karena jarak atau kesibukan lain. Anda pasti bisa membuat kimchi sendiri! Siapkan bahan-bahannya dan buat kimchi istimewa Anda dengan penuh kasih sayang.
Bahan-bahan- Sawi Putih (Napa) yang Sudah Direndam Garam, 10kg (sekitar 5 bonggol)
- Bumbu Isi Kimchi (Pasta), 2kg
Instruksi Memasak
Step 1
Saat ini, banyak keluarga yang kecil, sehingga pembuatan kimchi dalam jumlah besar menjadi kurang umum. Ketika saya memesan 10kg sawi putih yang sudah direndam garam, datanglah 5 bonggol yang masing-masing dibelah dua, total menjadi 10 potong, sudah diasinkan. Ukuran sawi putihnya agak kecil, namun daun yang padat adalah kunci rasa kimchi yang lezat. Memilih sawi putih yang segar dan berkualitas baik adalah langkah pertama untuk membuat kimchi yang enak.
Step 2
Bumbu kimchi disiapkan secara terpisah dan dikemas dalam wadah yang memudahkan untuk diambil dengan tangan. Jumlah totalnya adalah 2kg. Bumbu ini adalah elemen krusial yang menentukan rasa kimchi, jadi menggunakan bumbu yang dibuat dari bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi akan menghasilkan kimchi yang lebih lezat.
Step 3
Metode pembuatan kimchi bisa sedikit berbeda di setiap daerah. Dalam metode ini, kita mengambil satu bonggol sawi putih, membelahnya dua, merendamnya dengan garam, meniriskannya, lalu membelahnya lagi menjadi dua. Terakhir, kita memotong sedikit bagian bonggol yang keras agar lebih mudah diisi bumbu.
Step 4
Mari kita mulai membuat kimchi dengan sungguh-sungguh! Pertama, lapisi tipis daun luar sawi putih dengan bumbu kimchi. Ini membantu bumbu meresap secara merata di antara daun-daun sawi putih saat difermentasi.
Step 5
Angkat setiap lembar daun sawi putih dengan hati-hati dan masukkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan di antaranya. Ratakan isian dengan lembut seolah-olah Anda sedang menyisir rambut.
Step 6
Sebaiknya fokuskan pengolesan bumbu pada bagian batang sawi putih yang lebih tebal. Bagian bawah yang lebih berdaun akan secara alami menyerap rasa seiring fermentasi kimchi, jadi Anda tidak perlu repot mengoleskan bumbu ke setiap helai daun.
Step 7
Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak bumbu, karena dapat membuat kimchi menjadi terlalu asin. Dengan mengoleskan bumbu secukupnya hanya pada bagian batang yang tebal dan kemudian melipat daunnya dengan rapi, isian seperti irisan lobak tidak akan berjatuhan, sehingga proses pembuatan kimchi menjadi rapi.
Step 8
Di Provinsi Gyeongsang, terkadang tiram segar ditambahkan ke dalam kimchi, atau ikan ditambahkan untuk orang dewasa. Saya pribadi lebih suka rasa yang lebih bersih dan tidak menambahkan ikan, namun rasa lezat dari bumbu buatan sendiri ini membuat pengalaman membuat kimchi ini sangat memuaskan. Jangan ragu untuk menambahkan makanan laut segar sesuai selera Anda untuk menciptakan kimchi yang lebih kaya.
