Membuat Daging Rebus (Suyuk) Empuk dan Lezat Tanpa Bau Prengus!
Cara Merebus Daging Babi dengan Lezat Tanpa Bau Prengus, Menggunakan Potongan Murah Seperti Paha atau Betis Babi
Tidak perlu khawatir jika Anda tidak punya potongan daging yang mahal! Saya akan tunjukkan cara membuat suyuk ala bossam yang sangat empuk dan juicy, bahkan dengan potongan daging yang terjangkau seperti paha atau betis babi, menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di dapur Anda. Nikmati hidangan bossam istimewa di rumah Anda sendiri!
Bahan-bahan Suyuk
- Daging babi (paha atau betis babi direkomendasikan) 600g
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1 buah
- Bawang putih utuh 5-10 siung
- Biji lada hitam utuh secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Sachet kopi instan 1 (ukuran mini)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah 1: Infus Kaldu dengan Bahan Aromatik
Isi panci dengan air secukupnya. Masukkan daun bawang yang sudah dicuci bersih, 5-10 siung bawang putih utuh, dan jika ada, bahkan akar daun bawang, lalu rebus dengan api besar hingga mendidih. Bahan-bahan ini sangat penting untuk menghilangkan bau prengus dari daging babi. Jika tidak ada daun bawang, boleh diskip, namun saya sangat merekomendasikan untuk menggunakannya. Jika bahan yang tersedia sangat terbatas, cukup gunakan doenjang, biji lada hitam, dan daun salam saja, hasilnya tetap akan menjadi suyuk yang lezat. 🙂
Step 2
Langkah 2: Tambahkan Doenjang dan Rempah-rempah
Setelah sayuran mengeluarkan sarinya dan air mendidih, masukkan 2 lembar daun salam, 1 sendok makan doenjang, dan sejumput biji lada hitam utuh. Saya menggunakan doenjang instan yang dibeli di toko, tetapi doenjang buatan sendiri akan memberikan rasa yang lebih kaya. Keduanya bisa digunakan.
Step 3
Langkah 3: Larutkan Doenjang
Aduk doenjang menggunakan spatula atau sendok hingga benar-benar larut dalam air. Langkah ini membantu melunakkan daging babi dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 4
Langkah 4: Masukkan Daging dan Rebus (30-40 menit)
Sekarang, masukkan potongan daging babi utuh ke dalam kaldu aromatik yang sedang mendidih. Jangan membuang bahan aromatik yang sudah dimasukkan di awal; biarkan tetap di dalam panci. Tutup panci dan biarkan daging babi direbus dengan api sedang selama kurang lebih 30 hingga 40 menit. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan potongan daging Anda.
Step 5
Langkah 5: Siap Saat Air Menyusut!
Selama proses perebusan, air akan menyusut hingga setengahnya atau lebih. Ini menandakan bahwa daging babi sudah matang sempurna dan sari dagingnya tetap terjaga. Selamat, suyuk lezat bebas bau prengus Anda siap dinikmati! Potong-potong sesuai selera dan hidangkan.
Step 6
*Tips: Cara Memeriksa Kematangan Daging Babi
Jika Anda ragu apakah daging babi sudah matang, tusuk perlahan dengan sumpit atau garpu. Jika keluar cairan bening, berarti sudah matang. Jika masih ada cairan berwarna kemerahan, rebuslah sedikit lebih lama. Tanpa cairan kemerahan berarti dagingnya empuk sempurna dan tidak berbau prengus.
Step 7
*Tips: Cara Mengiris Daging Babi
Jika daging babi rebus terlihat agak kering atau alot, cobalah mengirisnya setipis mungkin. Saya sempat khawatir akan kering karena potongan ini cenderung rendah lemak, namun dengan cara mengiris tipis ini, dagingnya menjadi sangat empuk dan lezat.
