Membuat 5 Bonggol Kimchi Putih yang Menyegarkan dan Jernih
Membuat 5 Bonggol Kimchi Putih yang Menyegarkan dan Jernih
[Cara Membuat Kimchi Putih] Kimjang: Membuat 5 Bonggol Kimchi Putih!
Ini adalah resep kimchi putih yang tidak pernah kami lewatkan dalam setiap musim kimjang. Makanan ini sangat disukai oleh ayah mertua saya, jadi saya membuatnya dengan penuh perhatian. Dinikmati dalam keadaan dingin di musim dingin, kimchi putih ini sama menenangkannya untuk perut seperti dongchimi. Sementara dongchimi bisa terlalu keras untuk orang tua dengan gigi yang lebih lemah, kimchi putih tidak sekokoh lobak, membuatnya sangat disukai oleh para lansia. Kami membuat 5 bonggol, membaginya rata antara dua rumah tangga. Saya menambahkan pir manis yang menyegarkan dan daun bawang untuk rasa yang renyah dan lezat.
Bahan Kimchi Putih- 5 bonggol sawi putih yang diasinkan
- 1 buah pir
- 2 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 6 buah cabai kering
- 300g daun krisan merah (honggat)
- 300g daun bawang
- 6 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1.5 cangkir garam laut kasar
- 2/3 sdm gula pasir (atau pemanis buatan seperti ‘New Sugar’)
- 4L air untuk kuah kimchi
Bahan Bubur Tepung- 2L air
- 1/2 cangkir tepung beras ketan (berdasarkan cangkir 200ml)
- 2L air
- 1/2 cangkir tepung beras ketan (berdasarkan cangkir 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 buah pir, 1/2 buah wortel, dan 2 buah bawang bombay, yang akan menambah cita rasa pada kimchi putih. (Catatan: Foto hanya menunjukkan satu bawang bombay, tetapi dua buah digunakan dalam resep ini.)
Step 2
Pertama, mari kita buat bubur tepung untuk kuah kimchi putih. Larutkan 1/2 cangkir tepung beras ketan dalam 2L air hingga halus. Kemudian, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi bubur.
Step 3
Haluskan 2 buah bawang bombay menggunakan blender. Potong wortel menjadi irisan julienne yang tebal.
Step 4
Potong buah pir menjadi potongan-potongan tebal yang menarik. Cuci 6 buah cabai kering dalam air hangat untuk melembutkannya, lalu buang bijinya dan potong diagonal menjadi irisan panjang.
Step 5
Cuci daun krisan merah dan daun bawang, lalu potong menjadi panjang sekitar 5 cm. Tiriskan bawang bombay yang sudah diblender, bawang putih cincang, dan jahe cincang menggunakan saringan.
Step 6
Tuangkan 4L air dingin ke dalam bubur tepung yang sudah dimasak dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sangat penting untuk mendinginkannya secara menyeluruh, karena bubur yang panas dapat memasak sayuran.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan pir yang sudah dipotong, wortel julienne, dan irisan cabai kering diagonal. Tambahkan 1.5 cangkir garam laut kasar dan aduk rata. Proses ini memungkinkan sayuran layu dan menyerap garam.
Step 8
Biarkan sayuran diasinkan selama sekitar 15 menit hingga layu. Mengaduknya sesekali akan memastikan pengasinan yang merata.
Step 9
Tuangkan bubur tepung beras ketan yang sudah dingin ke atas sayuran yang telah diasinkan. Tambahkan cukup kuah hingga sayuran sebagian besar terendam.
Step 10
Saring bawang bombay yang diblender, bawang putih cincang, dan jahe cincang melalui saringan untuk mengumpulkan cairannya. Kita akan menggunakan cairannya untuk rasa yang lebih bersih, daripada bagian padatnya.
Step 11
Tambahkan 2/3 sdm ‘New Sugar’ (atau pemanis pilihan Anda) ke dalam cairan yang disaring untuk menyesuaikan rasa manisnya. (Sisa bagian padat dari blender dibuang; Anda bisa menggunakannya jika diinginkan.)
Step 12
Kuah kimchi putih Anda yang lezat kini siap! Rasanya menyegarkan dan jernih.
Step 13
Isi sawi putih yang sudah diasinkan dengan kuah kimchi putih yang sudah disiapkan secukupnya. Berbeda dengan kimchi biasa, sebaiknya jangan mengisinya terlalu padat; cukup isi dengan longgar agar kuah dapat meresap.
Step 14
Untuk kimchi putih yang renyah dan menyegarkan, jangan ragu untuk mengisinya! Isi dengan banyak agar rasanya benar-benar lezat.
Step 15
Susun kimchi putih yang sudah diisi ke dalam wadah kimchi. Biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 3 hari, lalu simpan di lemari es untuk dinikmati dingin. Kimchi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam seiring fermentasi.
