Martabak Kol Putih Renyah (Mate-Chu Jeon) – Resep Kue Kol Korea
Martabak Kol Putih Renyah (Mate-Chu Jeon) – Resep Kue Kol Korea
Cara Membuat Martabak Kol Putih Renyah dengan Saus Kecap-Cuka Sederhana
Manfaatkan sisa kol putih segar Anda untuk membuat martabak kol yang lezat ini! Resep ini menonjolkan rasa manis alami dan kerenyahan kol putih yang memuaskan. Ini adalah hidangan sederhana namun elegan yang berfungsi dengan baik sebagai makanan ringan atau camilan lezat. Saus cocolan kecap-cuka manis dan asam yang menyertainya meningkatkan rasa, menjadikannya favorit semua orang dari segala usia.
Bahan Martabak Kol- 4 lembar kol putih (atau 2-3 jika besar)
- 100g tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 150ml air dingin (atau bir)
- Minyak biji anggur atau minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Cocolan- 3 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional)
- 3 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan untuk martabak kol. Dalam mangkuk besar, tambahkan 100g tepung bumbu serbaguna.
Step 2
Tambahkan 150ml air dingin secara bertahap ke dalam tepung, aduk hingga menjadi adonan halus tanpa gumpalan. Usahakan konsistensinya sedikit lebih encer daripada adonan pancake. (Tips: Menggunakan bir dingin sebagai pengganti air akan membuat martabak menjadi ekstra renyah!)
Step 3
Cuci bersih kol putih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan semua kotoran atau sisa, lalu tepuk-tepuk ringan hingga kering.
Step 4
Potong kol putih yang sudah dicuci menjadi potongan seukuran sekali gigit. Bagian batang putihnya menambahkan tekstur yang enak, tetapi bisa menjadi keras jika terlalu tebal. Pukul-pukul ringan dengan punggung pisau atau robek sedikit untuk melunakkannya. Bagian daunnya bisa digunakan utuh atau dipotong menjadi 2-3 bagian.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak biji anggur atau minyak goreng secukupnya hingga merata di wajan. Pastikan minyak cukup panas untuk mencegah kol menempel dan untuk mendapatkan warna cokelat keemasan.
Step 6
Letakkan kol yang sudah disiapkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dan lapisi secara merata dengan adonan. Pastikan setiap potongan tertutup tipis oleh adonan. Masak di atas api sedang-tinggi hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, balik saat satu sisi sudah matang.
Step 7
Selagi martabak kol dimasak hingga matang berwarna cokelat keemasan yang indah, mari siapkan saus cocolan yang lezat. Dalam mangkuk kecil, tambahkan 3 sdm kecap asin.
Step 8
Tambahkan 1 sdm cuka untuk rasa asam yang segar.
Step 9
Aduk rata 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) untuk aroma dan rasa seperti kacang.
Step 10
Tambahkan 1 sdm daun bawang cincang halus untuk aroma segar dan gurih. Aroma daun bawang akan meningkatkan kompleksitas rasa saus.
Step 11
Masukkan 1 sdt bawang putih cincang untuk kedalaman rasa yang kuat.
Step 12
Terakhir, jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, tambahkan 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea). (Ini bisa dihilangkan jika Anda lebih suka rasa yang ringan).
Step 13
Campurkan semua bahan saus dan aduk rata. Saus cocolan kecap-cuka Anda yang lezat sudah siap! Setelah martabak kol hampir matang, selesaikan memasaknya hingga benar-benar berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 14
Martabak kol yang hangat dan baru matang ini enak dimakan begitu saja, tetapi dengan menambahkan saus cocolan yang disiapkan, rasanya akan jauh lebih kaya dan mengurangi rasa berminyak, membuatnya semakin nikmat. Kami sangat menyarankan untuk menyajikannya bersama!
