Martabak Crispy Udang Kering dan Kucai: Resep Emas yang Dijamin Nagih!
Martabak Crispy Udang Kering dan Kucai: Resep Emas yang Dijamin Nagih!
Tingkatkan kesehatan dan nafsu makan Anda musim ini! Temukan resep emas Martabak Udang Kering dan Kucai, dengan kedalaman rasa yang tak tertandingi berkat udang kering.
Sempurna untuk perubahan cuaca musim semi, Martabak Udang Kering dan Kucai ini menawarkan rasa umami superior dibandingkan martabak kucai biasa, semua berkat tambahan udang kering. Saya akan membagikan rahasia untuk mencapai kerenyahan yang sempurna dan tips untuk mengembangkan rasa yang kaya dan dalam. Bersiaplah untuk pengalaman rasa ajaib yang tetap lezat bahkan saat dingin!
Bahan Utama (Untuk 4 Porsi)- 1/3 ikat daun kucai segar (sekitar 150g)
- 3/4 bawang bombay sedang (sekitar 100g)
- 1/4 wortel sedang (sekitar 30g)
- 3 cabai merah Korea (cabai cheongyang)
- 1 genggam udang kering (ukuran kecil hingga sedang)
Bahan Bumbu & Adonan- 2 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (Kkanari atau kecap ikan teri)
- Sekitar 1.5 cangkir (sekitar 200g) tepung bumbu serbaguna
- 2 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (Kkanari atau kecap ikan teri)
- Sekitar 1.5 cangkir (sekitar 200g) tepung bumbu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat Martabak Udang Kering dan Kucai! Pertama, cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir dan potong-potong sekitar 3 cm. Memotongnya seperti ini memastikan tekstur kucai yang menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, iris tipis bawang bombay dan potong wortel memanjang seperti korek api. Untuk cabai merah Korea, buang bijinya dan iris tipis 2 sampai 3 buah. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak. Sayuran ini akan menambah variasi tekstur dan rasa saat dimasak.
Step 3
Sebaiknya gunakan udang kering berukuran kecil hingga sedang untuk resep ini. Ambil sekitar segenggam dan rendam dalam air selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa amis yang mungkin ada sekaligus meningkatkan rasa gurihnya, sehingga meningkatkan rasa martabak secara keseluruhan.
Step 4
Tiriskan udang kering yang sudah direndam dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap ikan. Campur perlahan. Merendam udang seperti ini akan sangat meningkatkan rasa umaminya.
Step 5
Biarkan udang yang sudah dibumbui sebentar agar bumbu meresap. Anda tidak perlu merendamnya terlalu lama; sekitar 5 menit sudah cukup agar bumbu meresap.
Step 6
Sekarang, mari siapkan adonan martabaknya. Campurkan kucai yang sudah dipotong, irisan bawang bombay dan wortel, irisan cabai, dan udang kering yang sudah dibumbui dalam mangkuk besar. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 7
Saatnya menambahkan tepung bumbu serbaguna. Jumlah tepung bumbu ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan! Alih-alih menuang semuanya sekaligus, tambahkan secara bertahap sambil mengaduk dengan sendok. Ini memungkinkan Anda mengontrol kekentalan adonan, yang merupakan kunci untuk martabak yang renyah. Hindari membuat adonan terlalu encer (yang akan membuatnya lembek) atau terlalu kental.
Step 8
Saat Anda mencampur bahan-bahan, sayuran akan mengeluarkan kelembaban, yang secara alami akan melembapkan adonan. Kekentalan yang ditunjukkan dalam gambar – di mana bahan-bahannya baru mulai menyatu – adalah yang ideal. Kelembaban sebanyak ini membantu menjaga kerenyahan bahkan saat martabak sudah dingin.
Step 9
Ini dia tampilan lebih dekat dari kekentalan adonan. Tepung bumbu harus bertindak seperti pengikat, menyatukan sayuran dengan lembut. Cicipi adonan dan jika perlu lebih banyak bumbu, tambahkan lagi satu sendok makan kecap ikan atau kecap asin. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 10
Mari kita mulai memasak! Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan, bentuk menjadi martabak bundar. Membuatnya seukuran telapak tangan membuatnya lebih mudah dibalik dan terlihat lebih cantik saat disajikan. Lebih baik memasak satu atau dua martabak sekaligus untuk kerenyahan yang optimal.
Step 11
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan, balik martabak dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Penting untuk membaliknya beberapa kali dan memastikan kedua sisi matang merata. Martabak siap ketika memiliki warna cokelat keemasan yang indah di seluruh permukaannya.
Step 12
Tara! Martabak Udang Kering dan Kucai Anda yang renyah sudah siap. Martabak ini memiliki rasa gurih yang luar biasa, jauh berbeda dari martabak kucai biasa. Bahkan anak-anak yang mungkin pilih-pilih soal makan kucai pun akan menyukainya! Ini adalah hidangan yang bergizi dan mengenyangkan, sempurna sebagai lauk, camilan, atau makanan untuk semua orang.
Step 13
Saya membuat resep ini sebagai camilan pendamping makgeolli (anggur beras Korea), dan itu sangat sukses! Saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencobanya. Bagaimana kalau membuat Martabak Udang Kering dan Kucai spesial ini untuk makan malam nanti? Anda tidak akan menyesal!
