Marinasi Salmon Pedas Manis Gochujang
Resep Sederhana Marinasi Salmon Pedas Manis Gochujang
Berbeda dari marinasi salmon biasa berbahan dasar kecap asin, resep ini menggunakan gochujang (pasta cabai Korea) untuk cita rasa yang unik! Ini adalah hidangan serbaguna yang sangat cocok dipadukan dengan bibimbap (nasi campur Korea) dan bibim guksu (mie campur pedas). *Solusi makanan rumahan yang praktis (HMR).
Bahan Utama
- 30 potong salmon segar kualitas sashimi
- 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 lembar daun salam
- 3 potong rumput laut kering (dashima, sekitar 5cm x 5cm)
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 10 butir lada hitam utuh
Saus Marinasi Pedas Manis
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Mirin (atau sake masak)
- 3 sdm Cheongju (arak beras)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Sirup Beras (atau sirup jagung)
- 3 sdm Selai Buah (misalnya, plum, pir-jahe)
- 2 sdm Gula
- 1 sdt pasta Wasabi (atau sesuai selera)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Mirin (atau sake masak)
- 3 sdm Cheongju (arak beras)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Sirup Beras (atau sirup jagung)
- 3 sdm Selai Buah (misalnya, plum, pir-jahe)
- 2 sdm Gula
- 1 sdt pasta Wasabi (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Kaldu Beraroma: Dalam panci, campurkan 2 cangkir (sekitar 400 ml) air dengan bawang bombay potong kasar, 3 potong rumput laut kering, 2 siung bawang putih memarkan, 3 lembar daun salam, 10 butir lada hitam utuh, dan 3 sdm Cheongju. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api. Rebus lagi selama 10 menit untuk mengekstrak rasa kaldu yang lezat. Saring kaldu menggunakan saringan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 2
Menyempurnakan Saus Pedas Manis: Dalam mangkuk lebar, masukkan 2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Kecap Asin, 2 sdt Mirin, 1 sdm Sirup Beras, 3 sdm Selai Buah, 2 sdm Gula, dan 1 sdt pasta Wasabi. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Mengaduk hingga gula dan sirup beras larut sepenuhnya sangat penting untuk saus yang halus.
Step 3
Mengkombinasikan Saus dan Kaldu: Campurkan kaldu yang sudah dingin sepenuhnya (200 ml) dengan saus Gochujang pedas manis yang dibuat pada langkah 1 dalam perbandingan 1:1. (200 ml kaldu dan 200 ml saus Gochujang). Ini menciptakan saus dasar yang lezat untuk marinasi salmon Anda. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan tambahan kecap asin atau gula jika diperlukan, sesuai selera Anda.
Step 4
Mempersiapkan Salmon: Susun 30 potong sashimi salmon segar dalam wadah kedap udara atau kantong yang dapat ditutup kembali. Usahakan agar tersusun rata tanpa terlalu banyak tumpang tindih untuk marinasi yang merata. Jika ada kelembapan berlebih atau darah pada salmon, keringkan perlahan dengan tisu dapur untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Memarinasi Salmon: Tuangkan saus Gochujang yang sudah disiapkan dari langkah 2 secara melimpah di atas potongan salmon, pastikan tertutup rata. Tutup wadah dengan rapat atau keluarkan udara dari kantong yang dapat ditutup kembali. Simpan di lemari es setidaknya semalaman (sekitar 12-24 jam) agar bumbu meresap dan meresap ke dalam salmon. Semakin lama dimarinasi, semakin lezat jadinya.
Step 6
Menikmati Kreasi Anda: Salmon marinasi gochujang ini lezat dinikmati begitu saja. Anda juga bisa menyajikannya di atas nasi hangat untuk membuat nasi mangkuk salmon marinasi, atau memadukannya dengan mie campur pedas (bibim guksu) atau bibimbap untuk hidangan yang lezat. Jangan buang sisa saus marinasi; saus ini bisa digunakan untuk masakan lain!
