Marinade Tomat Italia yang Segar dan Penuh Rasa
Marinade Tomat Italia yang Segar dan Penuh Rasa
Tomat Segar Dimarinasi dengan Basil Harum – Klasik Italia
Temukan cita rasa lezat tomat marinasi ala Italia, hidangan yang dinikmati di Italia layaknya kimchi atau geotjeori di Korea! Resep ini mengubah tomat segar matang dan basil segar yang harum menjadi saus segar yang kaya akan cita rasa Mediterania. Ini bukan hanya salad lezat dengan sendirinya, tetapi juga saus serbaguna yang dapat meningkatkan hidangan lainnya. Siapkan bumbu marinasi segar ini di rumah untuk sentuhan matahari Italia dalam makanan Anda.
Bahan-bahan- 10 buah tomat matang
- 60g basil segar
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 100ml minyak zaitun extra virgin (sekitar 1/2 cangkir)
- 8 sdm cuka balsamik
- 8 sdm air lemon
- 8 sdm madu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (baru digiling direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih tomat segar di bawah air mengalir dan menepuk-nepuknya hingga kering. Bilas daun basil segar dengan lembut dan tiriskan hingga benar-benar kering, karena nanti akan dicincang.
Step 2
Buang bagian inti tomat dengan hati-hati. Kemudian, buat irisan dangkal berbentuk silang (seperti tanda ‘+’) di bagian bawah setiap tomat. Ini akan membantu kulitnya mudah dikupas setelah direbus sebentar (blanching).
Step 3
Untuk basil, Anda bisa menggunakan daun dan batang mudanya. Jika batangnya terlalu keras, jangan ragu untuk membuangnya dan gunakan hanya daunnya. Dalam resep ini, kami menggunakan batang dan daun muda karena lembut dan harum.
Step 4
Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan tomat yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Gunakan sendok untuk memutarnya perlahan, memastikan semua sisi terendam dalam air panas untuk perebusan yang merata. Ketika irisan mulai sedikit terbuka, segera angkat tomat tersebut.
Step 5
Segera pindahkan tomat yang direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin atau rendaman es. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak dan membuat pengupasan kulit jauh lebih mudah. Bilas di bawah air dingin mengalir, ganti air 2-3 kali, hingga benar-benar dingin.
Step 6
Setelah dingin, tiriskan tomat dengan baik menggunakan saringan. Biarkan sebentar agar kelebihan air menetes, tetapi jangan sampai tomat menjadi terlalu kering.
Step 7
Dengan tomat yang kini sudah dingin saat disentuh, kupas kulitnya dengan lembut, dimulai dari bagian yang diiris. Jika kulitnya masih agak sulit dikupas, Anda bisa merendamnya kembali sebentar di air panas.
Step 8
Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm kubus, dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Cincang halus basil segar dan tambahkan ke dalam mangkuk. Jika Anda lebih suka rasa basil yang lebih lembut, Anda bisa mengurangi jumlahnya dari 60g menjadi sekitar 20g.
Step 9
Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan bawang putih cincang. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu menyengat, Anda bisa merendam bawang bombay cincang dalam air dingin selama beberapa menit lalu peras kelebihan cairannya sebelum ditambahkan.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan bumbu marinasi. Tuangkan minyak zaitun extra virgin, cuka balsamik, air lemon segar, dan madu yang sudah diukur. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
Step 11
Menggunakan spatula atau sendok, aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan tomat; tujuannya adalah melapisi mereka secara merata dengan bumbu.
Step 12
Aduk perlahan potongan tomat yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Aduk dengan hati-hati agar tomat tidak memar.
Step 13
Biarkan tomat yang sudah dimarinasi meresap dan rasanya menyatu. Biarkan dingin di lemari es selama sekitar 30 menit akan membantu rasa menjadi lebih kaya.
Step 14
Pindahkan tomat marinasi yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan yang bersih. Wadah kaca atau plastik kedap udara sangat cocok.
Step 15
Tuang sisa bumbu marinasi dari mangkuk ke atas tomat dalam wadah. Ini akan menjaga tomat tetap lembab dan beraroma.
Step 16
Tomat Marinasi Italia Anda yang lezat siap! Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es. Nikmati sebagai salad sampingan, topping pasta, bruschetta, atau hidangan apa pun yang membutuhkan sentuhan rasa segar. Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan termarinasi setidaknya selama satu hari sebelum disajikan.
