Mapo Tofu Super Praktis Tanpa Doubanjiang
Mapo Tofu Super Praktis Tanpa Doubanjiang
Sajian Mengenyangkan di Rumah: Resep Mapo Tofu Super Mudah Dibuat Tanpa Doubanjiang!
Memperkenalkan hidangan satu mangkuk super praktis yang bisa dibuat tanpa doubanjiang! Mapo Tofu ini sangat mudah dibuat dan dijamin lezat. Perpaduan bumbu pedas manis, tekstur lembut tahu, dan daging cincang yang gurih pasti akan membuat nasi cepat habis! Lengkapi santapan lezat Anda dengan bahan-bahan yang mudah.
Bahan Mapo Tofu- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis (sekitar 2-3 sdm)
- 150g daging sapi cincang
- 1/3 buah bawang bombay, cincang kasar
- Jamur enoki atau jamur tiram secukupnya (opsional)
- 400ml air
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air (untuk larutan maizena)
- Sedikit minyak wijen
Bahan Saus- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu sebagai bintang utama Mapo Tofu. Potong tahu menjadi bentuk dadu berukuran sekali suap (sekitar 2 cm). Cincang kasar bawang bombay. Iris jamur enoki atau jamur tiram sesuai selera, dan iris tipis daun bawang, sisihkan sebagian untuk minyak aroma dan sebagian lagi untuk taburan.
Step 2
Sekarang, mari buat saus yang akan memberikan rasa khas Mapo Tofu. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm doenjang, 1/3 sdm gochujang, dan 0.5 sdm gula. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan adonan halus.
Step 3
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan aromanya meresap ke dalam minyak. Langkah ini sangat penting untuk membangun dasar rasa yang kaya pada Mapo Tofu.
Step 4
Setelah daun bawang harum, masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis daging cincang sambil diurai agar tidak menggumpal, hingga warnanya berubah menjadi putih pucat. Kemudian, masukkan bawang bombay cincang dan irisan jamur, lalu lanjutkan menumis hingga sayuran layu.
Step 5
Ketika daging dan sayuran sudah setengah matang, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Perhatikan api agar saus tidak gosong.
Step 6
Tambahkan 400 ml air untuk membuat dasar Mapo Tofu. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan meresap agar bumbu tercampur rata.
Step 7
Untuk mengentalkan saus hingga kekentalan yang pas, mari buat larutan maizena. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm maizena dengan 2 sdm air. Aduk hingga benar-benar halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Saat saus mulai mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dengan hati-hati. Aduk perlahan menggunakan sendok atau spatula agar tahu tercampur rata dengan saus tanpa hancur.
Step 9
Setelah memasukkan tahu dan didihkan sebentar, tambahkan larutan maizena secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Penting untuk menambahkannya sedikit demi sedikit dan memeriksa kekentalan saat Anda memasak. Setelah kekentalan sempurna, matikan api dan terakhir tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma dan kilau tambahan.
Step 10
Sajikan Mapo Tofu lezat ini di atas nasi hangat untuk hidangan Mapo Tofu rice bowl yang lengkap dan memuaskan! Sebagai hiasan, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang yang disisihkan atau daun ketumbar segar.
