Mapo Tofu Praktis Tanpa Doubanjiang (Pakai Tuna Kalengan)
Mapo Tofu Praktis Tanpa Doubanjiang (Pakai Tuna Kalengan)
Buat Mapo Tofu Lezat di Rumah Tanpa Doubanjiang!
Jangan khawatir jika Anda tidak punya doubanjiang! Anda bisa membuat mapo tofu yang sangat lezat hanya dengan bumbu dasar yang ada di rumah. Menggunakan tuna kalengan sebagai pengganti daging cincang memberikan sentuhan rasa yang berbeda dan menjadikannya hidangan rumahan yang memuaskan dan membuat nasi cepat habis. Siapkan makanan yang sederhana namun mengesankan!
Bahan Utama Mapo Tofu- 1/2 blok tahu sutra (sekitar 150g)
- 1 kaleng tuna, tiriskan minyaknya (sekitar 150g)
- Sedikit daun bawang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 2 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 200ml air
- 3 sdm minyak goreng
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
Saus Mapo Tofu Spesial- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
Larutan Tepung Maizena untuk Pengental- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 4 sdm air dingin
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
Larutan Tepung Maizena untuk Pengental- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 4 sdm air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus spesial yang akan memberikan rasa unik pada mapo tofu kita. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm Ssamjang, 1 sdm Gochujang, 1 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Ssamjang akan menambah kedalaman rasa gurih dan aroma kacang yang luar biasa pada saus.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga aromanya keluar. Langkah ini menciptakan minyak daun bawang yang harum, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Setelah daun bawang harum, tambahkan 2 sdm bubuk cabai dan aduk cepat selama kurang lebih 1 menit, pastikan tidak gosong. Menumis bubuk cabai seperti ini akan menghilangkan rasa mentahnya dan menghasilkan minyak cabai yang kaya dan pedas.
Step 4
Masukkan setengah bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan. Setelah bawang bombay layu, tambahkan seluruh kaleng tuna yang sudah ditiriskan. Gunakan spatula untuk memecah gumpalan besar dan aduk rata dengan sayuran. Tuna akan menambah rasa gurih yang lezat saat dimasak.
Step 5
Tuangkan 200ml air ke dalam wajan berisi tumisan bahan. Tambahkan seluruh saus mapo tofu spesial yang sudah dicampur sebelumnya. Aduk agar saus tercampur rata dengan bahan lainnya.
Step 6
Didihkan campuran, lalu aduk rata agar saus tercampur sepenuhnya dengan bahan-bahannya. Kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit agar rasa meresap.
Step 7
Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong seukuran sekali suap (sekitar kubus 2cm) dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan agar tahu terlapisi saus tanpa hancur.
Step 8
Saatnya membuat larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung maizena (atau tepung kentang) dengan 4 sdm air dingin. Kocok hingga tidak ada gumpalan.
Step 9
Selagi mapo tofu mendidih perlahan, tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap ke dalam wajan sambil diaduk cepat. Saus akan segera mengental. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, lanjutkan mendidih selama 3-4 menit lagi untuk memasak tepungnya. Mapo tofu lezat Anda siap!
Step 10
Terakhir, pindahkan mapo tofu yang sudah matang ke piring saji. Taburkan wijen sangrai secukupnya di atasnya untuk menambah aroma kacang dan tampilan yang cantik. Sajikan di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan mapo tofu rice bowl yang lezat!
