Mapo Tofu Pedas Manis Tanpa Doubanjiang
Resep Mapo Tofu Mudah Dibuat Tanpa Doubanjiang
Buat Mapo Tofu lezat tanpa doubanjiang langsung di dapur Anda! Hidangan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan manis, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan. Ikuti resep rasio emas sederhana kami yang bisa dikuasai siapa saja.
Bahan Utama
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 3 sdm Daun Bawang Cincang
- 2 sdm Tepung Maizena (dicampur dengan 3 sdm air untuk membuat larutan maizena)
Bahan Saus
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Angciu (Angciu/arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Angciu (Angciu/arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi dadu berukuran 1.5 cm. Potong bawang bombay menjadi ukuran yang serupa. Cincang halus daun bawang.
Step 2
Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Doenjang, 1 sdm Gochugaru, 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Saus Tiram, 1 sdm Gula Pasir, 1 sdm Angciu, dan 1 sdm Bawang Putih Cincang. Aduk rata hingga menjadi saus. (Takaran didasarkan pada sendok nasi Korea standar; sesuaikan dengan selera Anda).
Step 3
Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan 1 sdm Gochugaru.
Step 5
Masak dengan api kecil, aduk terus agar tidak gosong, selama sekitar 30 detik. Langkah ini memasukkan aroma pedas cabai ke dalam minyak, menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 6
Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang hingga menjadi transparan. Pastikan bawang bombay cukup matang untuk mengeluarkan rasa manisnya.
Step 7
Masukkan semua campuran saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama bawang bombay sebentar agar bumbu meresap. Kemudian, tuangkan 250 ml air (sekitar 1.5 cangkir standar Korea) dan aduk rata. Didihkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu saus sesuai selera.
Step 8
Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih. Tangani dengan lembut agar tahu tidak hancur.
Step 9
Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 5 menit, biarkan saus melapisi tahu secara merata dan meresap. Pastikan tahu benar-benar panas dan beraroma.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sdm tepung maizena dan 3 sdm air hingga halus untuk membuat larutan maizena. Tuangkan larutan maizena secara bertahap ke dalam Mapo Tofu yang mendidih sambil diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 11
Untuk menambah rasa dan kepedasan, opsional tambahkan 1 sdm Lao Jiao (atau minyak cabai) pada tahap ini. (Opsional)
Step 12
Setelah semua bahan tercampur rata dan saus mengental sesuai selera Anda, kecilkan api dan masak lagi selama 1-2 menit. Sajikan di atas nasi untuk Mapo Tofu rice bowl yang lezat!
