Mapo Tofu Lezat Tanpa Doubanjiang
Mapo Tofu Lezat Tanpa Doubanjiang
Resep Mapo Tofu Super Mudah Hanya dengan Bumbu Dapur Anda
Jangan khawatir jika Anda tidak punya doubanjiang! Resep ini menunjukkan cara membuat mapo tofu lezat dengan mudah hanya menggunakan saus dasar yang kemungkinan ada di lemari es Anda. Hidangan ini adalah surga bagi pecinta nasi, sempurna untuk hidangan istimewa! (Sumber: https://mangoistree.tistory.com/)
Bahan Utama- 1 blok tahu padat
- 400g daging ayam giling
- 2 sejumput garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput jahe parut
- 1/2 bawang bombay
- 2 ikat jamur tiram
- 1/3 jamur kuping (atau jamur serupa)
- 1 cabai merah
- 1 cabai hijau
Bahan Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 2 sdm tepung beras ketan
- 100ml air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 2 sdm tepung beras ketan
- 100ml air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran menggunakan apa pun yang Anda miliki di kulkas – pendekatan ‘membersihkan kulkas’! Potong menjadi kubus besar seukuran sekali gigit.
Step 2
Siapkan daging ayam giling. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi giling.
Step 3
Bersiaplah untuk menumis sayuran dan daging ayam giling. Dalam mangkuk, campurkan daging dengan sejumput lada hitam, 2 sejumput garam, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sejumput jahe parut. Tumis dengan api besar hingga daging berubah warna.
Step 4
Potong tahu padat menjadi kubus. Taburi dengan sejumput garam untuk bumbu. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang dan goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Ini mencegah tahu hancur dan menambah rasa gurih yang enak.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus mapo tahu yang esensial. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm gochugaru. Tambahkan 3 sdm sirup oligo untuk sedikit rasa manis dan aduk rata.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, larutkan 2 sdm tepung beras ketan dalam 100ml air hingga halus. Campuran ini akan mengentalkan saus. Campurkan ini dengan bahan saus yang sudah Anda siapkan.
Step 7
Iris tipis cabai merah dan hijau. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 8
Dalam wajan besar, campurkan tumisan sayuran dan daging, tahu goreng, dan campuran saus yang sudah disiapkan. Gunakan dua spatula atau sendok sayur untuk mencampur semua bahan dengan lembut, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Tumis sebentar dengan api sedang-tinggi hingga saus sedikit mengental. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini bisa menyebabkan tahu hancur.
Step 9
Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam dan, jika diinginkan, beberapa biji wijen sebagai hiasan. Mapo tahu lezat Anda siap! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat.
