Mapo Tofu Lezat Pedas Manis: Enak Tanpa Doubanjiang!
Mapo Tofu Lezat Pedas Manis: Enak Tanpa Doubanjiang!
Resep Mapo Tofu Mudah ala Kim Jin-ok Tanpa Doubanjiang, Kunci Masakan Rumahan Sederhana!
Punya tahu di kulkas tapi bingung mau diolah apa? Hari ini, saya akan membagikan resep spesial Mapo Tofu ala Kim Jin-ok yang rasanya kaya dan lezat meskipun tanpa doubanjiang. Tampilannya pun menggugah selera, cocok untuk sajian saat ada tamu. Sausnya yang pedas manis sangat pas dinikmati dengan nasi hangat, dijamin bikin nasi cepat habis!
**Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):**
– 1 blok Tahu (ukuran besar, sekitar 550g)
– 200g Daging Sapi Cincang
– 1/2 buah Bawang Bombay
– 5 sdm Daun Bawang Cincang
– 4 buah Cabai Hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
– 2 sdm Bawang Putih Cincang
– 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
– 1.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
– 2/3 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
– 3 sdm Kecap Asin
– 2 sdm Mirin (Saus Minuman Beras Manis)
– 1.3 sdm Gula (sesuaikan selera; gunakan 1 sdm jika tidak suka terlalu manis)
– 3 sdm Minyak Goreng
**Bumbu Marinasi Daging:**
– Sejumput Lada Hitam
– 1 sdm Mirin
– 1 sdm Minyak Wijen
– Sejumput kecil Garam Halus (seukuran kacang polong)
**Larutan Tepung Maizena:**
– 4 sdm Air
– 2 sdm Tepung Kentang (atau Tepung Maizena)
**Takaran:** Menggunakan sendok makan nasi Korea (밥숟가락)
**Tips:** Jika Anda tidak suka pedas, cabai hijau Korea bisa dihilangkan atau dikurangi jumlahnya. Sesuaikan takaran gula dengan selera Anda untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang pas. #MapoTofu #ResepMapoTofu #NasiMapoTofu #CaraMembuatMapoTofu #SausMapoTofu #MasakanRumahan #MasakanKorea
Bahan Utama- 1 blok Tahu (550g)
- 200g Daging Sapi Cincang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 5 sdm Daun Bawang Cincang
- 4 buah Cabai Hijau Korea
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
**Membuat Saus:** Dalam sebuah mangkuk, campurkan bawang putih cincang (2 sdm), mirin (2 sdm), kecap asin (3 sdm), gochugaru (1.5 sdm), gula (1.3 sdm – gunakan hanya 1 sdm jika tidak suka terlalu manis), doenjang (2/3 sdm), dan gochujang (2 sdm). Aduk rata hingga menjadi saus Mapo Tofu yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa manisnya sesuai selera Anda.
Step 2
**Menyiapkan Sayuran:** Cincang kasar setengah buah bawang bombay. Buang tangkai 4 buah cabai hijau Korea, lalu cincang halus. Jika suka pedas, Anda bisa menyertakan bijinya.
Step 3
**Memotong Tahu:** Potong tahu menjadi irisan setebal 1.5 cm, lalu potong dadu berukuran sekali suap. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 4
**Membuat Larutan Tepung Maizena:** Dalam mangkuk kecil, campurkan air (4 sdm) dan tepung kentang (2 sdm) hingga larut sempurna dan tidak bergerindil. Larutan ini akan digunakan untuk mengentalkan saus di akhir proses memasak.
Step 5
**Memarinasi Daging:** Gunakan tisu dapur untuk menyerap sedikit darah berlebih dari daging sapi cincang. Dalam wadah terpisah, campurkan daging cincang dengan bumbu marinasi: sejumput lada hitam, mirin (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan sejumput kecil garam halus (seukuran kacang polong). Uleni perlahan hingga bumbu tercampur rata dengan daging. Langkah ini akan menambah cita rasa.
Step 6
**Menumis dan Memasak:** Masukkan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi, bawang bombay cincang, daun bawang cincang (5 sdm), dan minyak goreng (3 sdm) ke dalam wajan. Panaskan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tumis hingga daging matang dan bawang bombay menjadi transparan. Setelah daging matang, tambahkan cincangan cabai hijau Korea dan tumis sebentar hingga harum. Tuangkan air (300 ml) dan saus Mapo Tofu yang sudah dibuat. Aduk rata hingga saus mendidih. Masukkan potongan tahu dengan hati-hati, aduk perlahan menggunakan spatula agar tahu tidak hancur. Masak selama 1-2 menit agar bumbu meresap ke dalam tahu. Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan dengan spatula hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Matikan api dan sajikan. Cicipi dan tambahkan bumbu jika perlu. Sajikan selagi hangat di atas nasi putih untuk hidangan yang lezat!
