Manisan Ubi Jalar Krispi & Manis (Goguma Mattang)
Manisan Ubi Jalar Krispi & Manis (Goguma Mattang)
Resep Mudah Membuat Manisan Ubi Jalar Rumahan untuk Semua Orang
Nikmati manisnya manisan ubi jalar buatan sendiri yang tak tertahankan, yang dikenal sebagai ‘Goguma Mattang’! Hidangan lezat ini menawarkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta manis. Sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau hidangan penutup yang lezat untuk orang dewasa.
Bahan Utama- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
Sirup & Bahan Lainnya (Ukuran sendok makan)- 5 sdm madu (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 2 sdm gula
- Minyak sayur (jumlah banyak untuk menggoreng)
- Biji wijen (untuk taburan)
- 5 sdm madu (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 2 sdm gula
- Minyak sayur (jumlah banyak untuk menggoreng)
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kupas kulitnya menggunakan pengupas atau pisau, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya.
Step 2
Untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendapatkan tekstur yang lebih renyah, rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Setelah direndam, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Pastikan ubi jalar kering untuk mencegah minyak terciprat saat digoreng.
Step 3
Dalam panci yang dalam atau wajan, tuang minyak sayur dalam jumlah banyak. Minyak harus cukup untuk hampir menutupi potongan ubi jalar. Setelah minyak cukup panas (sekitar 170°C), masukkan potongan ubi jalar dengan hati-hati. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan yang indah dan matang merata, balik sesekali agar matang merata. Bagian luarnya harus menjadi kokoh dan renyah.
Step 4
Setelah digoreng sempurna, angkat ubi jalar dari minyak dan letakkan di atas piring yang dialasi tisu dapur atau di saringan lebar. Biarkan minyak berlebih terkuras sepenuhnya. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar renyah dan tidak berminyak.
Step 5
Untuk membuat sirup, tuangkan sebagian besar minyak bekas menggoreng dari panci, sisakan sekitar 1 sendok makan. Minyak bekas menggoreng yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk penggunaan di masa mendatang. Menyisakan hanya sedikit minyak mencegah sirup mudah gosong.
Step 6
Dalam panci yang sama dengan sisa minyak, tambahkan 2 sendok makan gula dan 5 sendok makan madu (atau oligosakarida). Dengan api sedang-rendah, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga gula larut sepenuhnya dan campuran mulai berubah warna menjadi karamel muda. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena sirup bisa cepat gosong.
Step 7
Setelah sirup siap, masukkan semua potongan ubi jalar goreng ke dalam panci. Aduk rata dengan api kecil hingga setiap potongan terlapisi secara merata dengan sirup yang mengkilap. Terus aduk hingga sirup menempel dengan baik pada ubi jalar, memberikan kilau yang indah. Kemudian, matikan api.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen secara melimpah di atas manisan ubi jalar sebagai hiasan. Ini menambah rasa kacang yang lezat dan daya tarik visual. Biarkan agak dingin sebelum menikmati Goguma Mattang buatan sendiri yang luar biasa ini!
