Manis Gurih! Iga Babi Kecap, Favorit Seluruh Keluarga
Manis Gurih! Iga Babi Kecap, Favorit Seluruh Keluarga
Rekomendasi Menu Makan Malam Rumahan: Resep Mudah Iga Babi Kecap (Cocok untuk Anak!)
Dengan kenaikan harga yang terus terjadi, memilih menu masakan bisa jadi tantangan, dan belanja di pasar seringkali membuat kita ragu untuk membeli. Saat seluruh keluarga sakit flu dan kehilangan nafsu makan, saya ingin membuat sesuatu yang baru dan menarik. Tiba-tiba, ide iga babi muncul! Biasanya kami membuatnya dengan kimchi, tapi terkadang kurang cocok untuk anak-anak. Jadi kali ini, saya memutuskan untuk mencoba resep iga babi kecap yang manis dan gurih, yang pasti akan disukai anak-anak! Saus gurihnya meresap ke dalam daging iga yang empuk, menjadikannya favorit bahkan untuk si kecil! Mari kita mulai membuat iga babi kecap yang lezat ini.
Bahan Utama- 2.5 ‘geun’ iga babi (sekitar 1.5kg)
- 3 batang daun bawang besar
- 1 buah bawang bombay
- 1/3 buah lobak putih
- 5-6 buah cabai rawit merah (peperoncino) atau cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1 genggam soun (glass noodles, sekitar 50g)
Untuk Merebus Iga Babi- Air (secukupnya hingga iga terendam)
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 cangkir Soju atau Mirin
- 2-3 lembar Daun salam
- Air (secukupnya hingga iga terendam)
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 cangkir Soju atau Mirin
- 2-3 lembar Daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Saya sudah menyiapkan 2.5 ‘geun’ iga babi. (Tips: Saya membelinya dengan harga terjangkau! Daripada memasak semuanya sekaligus, saya mengolahnya terlebih dahulu, menggunakan setengahnya untuk resep ini, dan membekukan sisanya untuk digunakan nanti.) Cangkir pengukur adalah cangkir kertas standar (200ml), dan sendok makan adalah sendok makan biasa.
Step 2
Tuang air dingin secukupnya hingga iga babi terendam sepenuhnya dan tambahkan 1 sdm gula pasir. Langkah ini membantu mengeluarkan darah dari daging.
Step 3
Rendam selama minimal 1 jam. Saya merendamnya selama 2.5 jam, mengganti air sesekali. Anda akan melihat warna iga menjadi lebih jernih seiring keluarnya darah.
Step 4
Setelah direndam, bilas iga babi hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan sebentar di saringan.
Step 5
Di panci lain, didihkan air dalam jumlah banyak dan larutkan 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi). Air rebusan doenjang ini sangat efektif menghilangkan bau amis dari iga babi.
Step 6
Setelah air doenjang mendidih, masukkan iga babi yang sudah dibilas, bersama dengan 1/2 cangkir soju atau mirin (sisa minuman masak apa pun boleh!), dan 2-3 lembar daun salam. Rebus selama sekitar 10 menit. Tahap perebusan awal ini semakin membantu menghilangkan bau dan kotoran.
Step 7
Tiriskan iga babi yang sudah direbus awal, lalu bilas lagi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan lemak berlebih. (Tips: Mengolah iga babi bisa sedikit merepotkan, tapi pembersihan yang teliti ini adalah kunci untuk hidangan lezat tanpa bau amis. Setelah tahap ini, saya menggunakan setengah iga untuk dimasak, dan setengahnya lagi saya dinginkan sepenuhnya sebelum dibekukan.)
Step 8
Sekarang, mari kita mulai proses memasak utama. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga iga babi terendam. Masukkan 2 batang daun bawang besar (potong besar), 1 bawang bombay (potong empat), 2-3 lembar daun salam, dan 1/2 cangkir mirin. (Tips: Anda juga bisa menambahkan butiran lada hitam atau siung bawang putih di sini untuk menambah rasa.)
Step 9
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam. Waktu perebusan yang lama ini akan membuat daging empuk dan mudah terlepas dari tulang, sekaligus menghasilkan kaldu yang kaya. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama perebusan.
Step 10
Sambil menunggu iga direbus, mari siapkan saus kecap manis gurih yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir kecap manis, 1 cangkir cola, 1/2 cangkir mirin, 5 sdm gula pasir, 3 sdm sirup oligosakarida, 2 sdm penuh bawang putih cincang halus, 3 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm lada hitam bubuk. Aduk rata. Penambahan cola membantu melembutkan daging dan memberikan kilau yang indah.
Step 11
Karena ini dibuat untuk anak-anak, saya hanya menggunakan sekitar 4 buah cabai rawit merah agar rasa pedasnya tidak terlalu kuat. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sekitar 7 buah cabai rawit merah cincang atau menggunakan cabai rawit hijau. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda!
Step 12
Rendam soun dalam air dingin selama minimal 30 menit. Ini akan membuatnya menyerap saus masak yang lezat nanti.
Step 13
Setelah merebus iga selama satu jam, kaldunya seharusnya sudah kaya dan sedikit keruh. Sekarang, saatnya menambahkan campuran saus kecap yang sudah disiapkan ke dalam kaldu.
Step 14
Setelah kaldu mendidih perlahan, angkat dan buang daun bawang, bawang bombay, dan daun salam yang digunakan untuk merebus iga. Ini untuk memastikan tampilan hidangan akhir yang bersih.
Step 15
Masukkan sekitar dua pertiga dari saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lebih baik menambahkan sisa saus nanti sambil mencicipi dan menyesuaikan rasa, karena bisa terlalu asin jika ditambahkan sekaligus. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 30 menit, biarkan saus meresap dalam ke daging.
Step 16
Mari siapkan sayuran untuk pelengkap. Alih-alih kentang, saya menggunakan lobak putih untuk memberikan rasa segar. Potong lobak menjadi potongan tebal (sekitar 1.5cm). Potong kasar juga sisa daun bawang dan bawang bombay yang sudah dipotong empat.
Step 17
Saat iga babi terus mendidih perlahan dan saus sedikit mengental, tambahkan potongan lobak putih, bawang bombay, dan daun bawang. Lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi, atau hingga sayuran empuk. Sayuran akan mengeluarkan sedikit air dan bercampur dengan saus, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 18
Setelah daging berbumbu merata dan sayuran matang, tata iga babi dengan hati-hati di atas piring saji. Sajikan selagi hangat dan lezat!
Step 19
Di dalam panci, dengan sisa saus yang gurih, masukkan soun yang sudah direndam. Masak hingga soun empuk dan menyerap saus yang beraroma. Soun ini sangat lezat setelah meresap saus!
Step 20
Terakhir, pindahkan soun yang matang dan sisa saus lezat ke piring saji bersama dengan iga babi. Iga babi kecap manis gurih yang berlimpah ini siap disajikan!
Step 21
Taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya untuk sentuhan akhir dan tampilan yang menarik. Perebusan yang lama membuat dagingnya sangat empuk hingga mudah lepas dari tulang!
Step 22
Saus manis gurih ini cukup mirip dengan saus galbi-jjim (iga pendek masak kecap), yang sangat disukai anak-anak! Si kecil saya, yang terobsesi dengan soun, langsung menyukainya! ^^
Step 23
Penambahan sedikit cabai rawit memberikan sentuhan pedas halus yang sempurna untuk selera orang dewasa. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Resep iga babi kecap ini adalah hidangan rumahan yang luar biasa yang dapat dinikmati seluruh keluarga!
