Mandu Kimchi Sederhana Pedas Segar!
Mandu Kimchi Sederhana Pedas Segar!
Buat Mandu Kimchi Lezat dengan Mudah Hanya dengan 3 Bahan: Kimchi, Bihun, dan Daun Bawang!
Halo semuanya! Saya Minggle, seorang ahli gizi dan peneliti kuliner. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat mandu yang sangat lezat hanya dengan bahan utama kimchi, bihun, dan daun bawang, tanpa daging, tahu, atau seafood! Dengan resep ini, Anda bisa menikmati mandu kimchi otentik di rumah tanpa perlu bahan-bahan yang rumit. Yuk, kita mulai!
Bahan Utama & Kulit Mandu- 1 bungkus kulit mandu siap pakai (sekitar 30-40 lembar)
- 172g kimchi sawi putih matang (dengan sedikit airnya)
- 49g daun bawang segar
- 69g bihun yang sudah direbus (sekitar 30g bihun kering)
- 2 butir telur
Bumbu Perasa- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin (disarankan jin ganjang)
- 1 sdt gula (menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin (disarankan jin ganjang)
- 1 sdt gula (menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang segar dan tiriskan hingga benar-benar kering. Cincang halus daun bawang dengan panjang sekitar 0.5 cm. Mencincang halus akan membantu daun bawang tercampur rata dengan bahan isian lainnya.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan kimchi sawi putih. Peras sedikit airnya, lalu gunakan gunting atau pisau untuk memotong kimchi menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan daun bawang cincang ke dalam mangkuk dan aduk rata. Memotong kimchi secara halus mencegah mandu pecah saat dimasak dan memastikan isian tersebar merata.
Step 3
Dalam panci berukuran sedang, didihkan air secukupnya dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan bihun yang sudah disiapkan. Aduk sesekali agar tidak lengket dan rebus selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga bihun empuk dan lunak. Bihun seharusnya mudah dibentuk.
Step 4
Setelah matang, tiriskan bihun di saringan dan segera bilas dengan air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Membilas dengan air dingin membuat bihun lebih kenyal dan mencegahnya menggumpal saat ditiriskan. Setelah ditiriskan dengan baik, gunakan gunting untuk memotong bihun menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1-2 cm panjangnya. Memotong bihun menjadi kecil meningkatkan variasi tekstur isian mandu.
Step 5
Masukkan bihun rebus yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi kimchi dan daun bawang. Aduk rata. Bihun akan mengikat kimchi dan daun bawang, menambah tekstur yang luar biasa.
Step 6
Sekarang, tambahkan semua bumbu perasa ke dalam isian mandu. Campurkan gochugaru, kecap asin, gula, minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan.
Step 7
Campur dan uleni bahan-bahan di dalam mangkuk dengan lembut untuk memastikan bumbu tercampur rata ke seluruh isian. Mencampur bahan dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan rasa terbaik. Anda bisa menambahkan lebih banyak kecap asin atau sejumput garam jika perlu, tergantung pada tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 8
Siapkan dua butir telur. Pecahkan satu butir telur langsung ke dalam isian mandu dan aduk rata. Telur membantu menyatukan bahan-bahan isian.
Step 9
Pisahkan telur kedua menjadi kuning dan putih telur. Masukkan hanya kuning telur ke dalam isian mandu dan aduk rata. Langkah ini berkontribusi pada isian yang lembab dan lembut.
Step 10
Tuangkan putih telur yang sudah dipisahkan ke dalam mangkuk kecil terpisah dan kocok ringan dengan garpu atau pengocok. Putih telur ini akan digunakan seperti lem untuk merekatkan pinggiran mandu, memastikan mandu tertutup rapat.
Step 11
Bentangkan kulit mandu di permukaan kerja Anda. Letakkan isian secukupnya (sekitar 1.5 – 2 sendok makan) di tengah setiap kulit mandu. Gunakan kuas untuk mengoleskan sedikit putih telur kocok di sepanjang pinggiran kulit mandu.
Step 12
Lipat kulit mandu menjadi dua membentuk setengah lingkaran, lalu tekan pinggirannya dengan kuat untuk merekatkan. Anda bisa membentuknya menjadi mandu setengah bulan, atau bentuk lipatan tradisional, sesuai keinginan. Pastikan pinggirannya tertutup rapat untuk mencegah isian keluar.
Step 13
Lanjutkan proses ini hingga semua isian habis digunakan untuk membuat mandu. Sisa putih telur bisa dibuang.
Step 14
Nikmati mandu kimchi buatan Anda dengan cara dikukus, digoreng di wajan hingga renyah, atau direbus untuk pengalaman mandu rebus klasik!
