Mandu Kimchi Buatan Sendiri Khas Chungcheong yang Lezat
Mandu Kimchi Buatan Sendiri Khas Chungcheong yang Lezat
Resep Mandu Kimchi Buatan Sendiri yang Enak
Ketika Anda membuat kimchi segar untuk musim dingin, Anda seringkali memiliki sisa kimchi tua yang perlu segera diolah. Solusi terbaik? Mandu buatan sendiri (pangsit)! Resep ini mengikuti gaya provinsi Chungcheong, menampilkan tambahan unik cabai acar untuk kedalaman rasa gurih yang istimewa. Kombinasi rasa kaya dari kimchi tua, sedikit rasa pedas dari cabai acar, dan daging babi cincang yang empuk menciptakan rasa yang tak terlupakan. Kita akan mengisi mandu ini dengan murah hati menggunakan rasio emas kimchi, daging, dan tahu. Ini juga merupakan aktivitas yang menyenangkan untuk dilakukan bersama keluarga!
Bahan Isian Mandu- 300g daging babi cincang (gunakan potongan dengan lemak sedang untuk rasa terbaik)
- 1 pak tahu (sekitar 290g, gunakan tahu padat ‘untuk memanggang’ dan tiriskan sampai benar-benar kering)
- 1 porsi kimchi tua (sekitar 200g, pilih yang tidak terlalu asin)
- 1 pak kulit mandu (sekitar 30 lembar, yang sudah jadi lebih praktis)
- 7 buah cabai acar (sesuaikan jumlahnya sesuai selera)
Bumbu & Tambahan- Sedikit daun bawang cincang (atau bagian putih 1/4 batang daun bawang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam (opsional)
- Sedikit air (untuk merekatkan kulit mandu)
- Sedikit daun bawang cincang (atau bagian putih 1/4 batang daun bawang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam (opsional)
- Sedikit air (untuk merekatkan kulit mandu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk isian mandu. Anda akan membutuhkan 300g daging babi cincang, 1 pak tahu (sekitar 290g) yang sudah ditiriskan dengan baik, 1 porsi (sekitar 200g) kimchi tua, 7 buah cabai acar, dan 1 pak (sekitar 30 lembar) kulit mandu. Menggunakan kulit mandu siap pakai membuat prosesnya cepat dan mudah.
Step 2
Kimchi tua adalah kunci rasa mandu, jadi pertama, buang bagian inti dan bagian kerasnya, lalu cincang halus kimchi tersebut. Peras keluar cairan sebanyak mungkin menggunakan tangan atau kain saringan. Kelembaban berlebih dapat membuat isian menjadi lembek, jadi langkah ini sangat penting.
Step 3
Hancurkan tahu dengan tangan atau garpu hingga halus, lalu peras kelebihan air menggunakan kain saringan. Bilas cabai acar, buang tangkainya, dan cincang sangat halus. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bahkan bisa menyertakan bijinya. Cabai cincang akan menambah rasa segar yang unik.
Step 4
Cincang halus daun bawang (bagian putih dan hijau). Jika Anda tidak punya daun bawang, bagian putih dari 1/4 batang daun bawang yang dicincang halus juga bisa digunakan sebagai pengganti. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan minyak wijen untuk membuat bumbu. Sejumput lada hitam bisa ditambahkan untuk rasa ekstra jika diinginkan.
Step 5
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar dan aduk perlahan hingga menjadi isian mandu. Pastikan kimchi, daging, tahu, cabai acar, dan bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi keras; cukup aduk hingga semua tercampur. Sekarang Anda siap membungkus mandu!
Step 6
Basahi sedikit tepi kulit mandu dengan air. Ini membantu kulit menempel dengan baik, mencegah mandu terbuka saat dimasak. Letakkan sebagian isian di tengah kulit mandu, lipat dua, dan tekan tepinya dengan kuat untuk merekatkan. Anda bisa membentuknya sesuai keinginan. Nikmati mandu kukus, rebus, atau goreng!
