Mandu Jeongol (Sup Mi Pangsit Korea) Buatan Sendiri yang Lezat
Mandu Jeongol (Sup Mi Pangsit Korea) Buatan Sendiri yang Lezat
Resep Mandu Jeongol ala ‘Three Meals a Day: Mountain Village’ yang Wajib Dicoba
Halo, saya Cloud Moon. Hari ini, saya akan membagikan resep Mandu Jeongol yang populer dari acara ‘Three Meals a Day: Mountain Village’. Hidangan sup pangsit yang kaya rasa ini, dipadukan dengan pangsit buatan sendiri yang lezat, akan menghangatkan suasana makan Anda. Ikuti langkah-langkah sederhana ini dan nikmati hidangan rumahan yang otentik!
Bahan-bahan untuk Pangsit (Mandu)- 180g tepung terigu serbaguna (sekitar 1.5 cangkir)
- 1 genggam daging babi cincang (sekitar 100g)
- 300g tauge (1 bungkus)
- Segenggam kecil daun kucai
- Segenggam kecil daun bawang
- 1/4 blok tahu putih padat
- Sejumput garam
- Sedikit lada hitam
Bahan-bahan Mandu Jeongol- 5 buah pangsit kukus buatan sendiri
- Sedikit daun kucai (untuk garnish)
- 1 genggam sisa tauge
- 1 genggam jamur favorit (misalnya jamur shiitake, jamur enoki)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 blok tahu putih padat
- 1 genggam kimchi matang
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 5 buah pangsit kukus buatan sendiri
- Sedikit daun kucai (untuk garnish)
- 1 genggam sisa tauge
- 1 genggam jamur favorit (misalnya jamur shiitake, jamur enoki)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 blok tahu putih padat
- 1 genggam kimchi matang
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Adonan Kulit Pangsit yang Sempurna: Mari kita mulai dengan menyiapkan kulit pangsitnya. Ambil 180g tepung terigu, sisihkan sekitar 3 sendok makan. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke sisa tepung sambil diaduk hingga membentuk adonan yang sedikit keras. Uleni adonan dengan cara mendorongnya menggunakan punggung tangan, ulangi gerakan ‘dorong dan uleni’ berulang kali hingga adonan menjadi halus dan elastis. Ini akan membuat kulit pangsit menjadi kenyal. (Jika pergelangan tangan terasa lelah, istirahatlah sejenak!) Setelah diuleni, masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selagi Anda menyiapkan isian. Ini akan membuat adonan lebih lentur.
Step 2
2. Menyiapkan Isian Tauge Renyah: Cuci bersih 300g tauge di bawah air mengalir. Rebus sebentar dalam air mendidih hingga tauge sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tetap renyah! Segera masukkan tauge ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dengan baik. Peras sebanyak mungkin air menggunakan serbet bersih atau kain kasa; ini penting untuk mencegah pangsit pecah. Cincang halus tauge yang sudah direbus.
Step 3
3. Menyiapkan Tahu, Kucai, Daun Bawang, dan Mencampur Isian: Peras kelebihan air dari 1/4 blok tahu menggunakan kain kasa atau serbet. Cincang halus daun kucai dan daun bawang hingga berukuran sekitar 0.5cm. Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah diperas, tahu, daun kucai cincang, daun bawang, dan segenggam daging babi cincang. Bumbui dengan sejumput garam dan sedikit lada hitam. Campur semua bahan dengan lembut namun merata untuk membuat isian pangsit.
Step 4
4. Membentuk Kulit Pangsit: Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dan bagi menjadi beberapa bagian untuk kulit pangsit. Ada beberapa cara untuk melakukannya: Anda bisa menggunakan tutup gelas untuk memotong lingkaran, atau seperti yang ditunjukkan di sini, gulung adonan menjadi silinder panjang setebal sekitar 3cm, lalu potong menjadi irisan setebal 1cm. Pipihkan setiap irisan dan gunakan rolling pin untuk membuat kulit pangsit bundar yang tipis, berdiameter sekitar 8cm. Usahakan ketebalannya konsisten; jika terlalu tebal akan lama matang, jika terlalu tipis bisa robek.
Step 5
5. Mengisi dan Mengukus Pangsit: Sekarang, letakkan isian yang sudah disiapkan secukupnya di atas setiap kulit pangsit. Lipat dan rapatkan tepinya untuk menyegel pangsit. Jangan khawatir jika beberapa pangsit pertama Anda tidak sempurna; latihan membuat sempurna! Setelah semua pangsit terbentuk, lapisi keranjang pengukus dengan kain kasa atau kertas roti dan susun pangsit di dalamnya, beri sedikit jarak antar pangsit. Kukus di atas air mendidih selama kurang lebih 7 menit, atau hingga kulit pangsit menjadi transparan dan matang. Biarkan sedikit mendingin.
Step 6
6. Merakit Mandu Jeongol: Saatnya merakit sup pangsit! Letakkan segenggam kimchi matang di tengah panci Anda. Susun 5 pangsit kukus di atas kimchi. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda – saya menggunakan sisa tahu, tauge, sedikit daun kucai, dan segenggam jamur. Irisan bawang bombay tipis juga menambah rasa manis yang enak pada kuah. Kita akan mengikuti metode dari ‘Three Meals a Day’ untuk mendapatkan rasa yang bersih dan mendalam.
Step 7
7. Membumbui dan Menyelesaikan Kuah: Mari kita tambahkan bumbu yang akan menghidupkan kuah. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus ikan, dan 1 sdm kecap asin untuk sup. Tuangkan air secukupnya hingga bahan-bahan terendam dengan baik. Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa tercampur. Cicipi kuah dan tambahkan sedikit kecap asin lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Mandu Jeongol ‘Three Meals a Day’ yang lezat ini sekarang siap dinikmati! Nikmati kuah hangat dan pangsit yang kenyal.
