Mandu Ggulim yang Lembap dan Lembut
Mandu Ggulim yang Lembap dan Lembut
[Resep Emas Rumahan Mudah] Resep Ggulim Mandu yang Lembap dan Lezat
Mengidamkan mandu yang lembap dan penuh rasa tanpa repot membuat kulitnya? Ggulim Mandu adalah solusi yang sempurna! Mari kita buat mandu yang luar biasa sederhana namun lezat ini bersama dengan resep mudah ini!
Bahan Isian Ggulim Mandu- 300g daging babi giling (dengan kandungan lemak sedang)
- 200g daging sapi giling (dengan kandungan lemak sedang)
- 300g tahu padat (air diperas)
- 150g kimchi (air diperas dan dicincang halus)
- 2/3 cangkir tepung kentang atau tapioka (untuk melapisi mandu)
- 1 batang daun bawang (dicincang halus, bagian putih dan hijau muda)
- 1/2 bawang bombay (dicincang halus)
- 70g wortel (dicincang halus)
- 2 jamur shiitake (direhidrasi dan dicincang halus)
- 2 cabai hijau Korea (opsional, dicincang halus)
- 1 ikat daun kucai (dicincang halus)
- 3 siung bawang putih (dicincang)
- Sejumput jahe (dicincang)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda mendambakan mandu empuk yang lumer di mulut dan kaya rasa, mari buat Ggulim Mandu yang lezat ini bersama saya! Membuat kulit mandu dari awal bisa memakan waktu dan tenaga, itulah sebabnya banyak dari kita tidak sering membuatnya. Resep ini menawarkan alternatif yang sangat sederhana: kita akan menyiapkan isian lezat, melapisi dengan tepung, dan langsung mengukusnya. Untuk isian, kita akan mencampur daging babi giling dan sapi dengan perbandingan 3:2. Menggunakan daging dengan sedikit lemak akan menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang kaya.
Step 2
Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan isian sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan tauge atau jenis jamur lainnya. Beberapa orang suka menambahkan bihun, tetapi hari ini kita akan membuatnya tanpa bihun. Ingat, tidak ada aturan ketat dalam memasak; sesuaikan bahan sesuai selera Anda!
Step 3
Hari ini, kita akan membuat dua variasi: isian daging klasik dan versi pedas kimchi. Untuk isian kimchi, pastikan Anda memeras semua cairan dari kimchi dengan tangan, lalu cincang halus. Tekstur renyah kimchi akan menambah kontras yang fantastis pada isian.
Step 4
Penting untuk memeras air sebanyak mungkin dari tahu. Bungkus tahu dengan kain tipis atau serbet bersih dan peras dengan kuat. Menghilangkan kelembapan berlebih mencegah isian mandu menjadi terlalu basah dan memastikan tekstur yang lebih baik.
Step 5
Mencincang sayuran untuk isian hingga halus adalah kunci untuk mendapatkan bentuk mandu yang rapi. Jika potongan terlalu besar, akan sulit membentuk mandu dengan baik, dan tampilannya bisa tidak merata setelah dimasak. Anda bisa mencincangnya dengan tangan, tetapi menggunakan food processor atau parutan dapat mempercepat proses ini secara signifikan.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan isian yang lezat! Mulailah dengan membumbui daging giling dengan 1 sdm saus tiram, 1 sdt garam, 1 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Biarkan sedikit meresap. Kemudian, tambahkan semua bahan lain yang sudah disiapkan KECUALI daun kucai. Campur dan uleni isian selama sekitar 2-3 menit hingga tercampur rata. Jika adonan terlihat terlalu basah karena sayuran atau tahu yang kurang diperas, Anda bisa menambahkan tepung kentang secara bertahap, sekitar 1 sdt setiap kali, untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Daun kucai memiliki aroma yang lembut dan mudah lembek jika terlalu banyak diolah. Oleh karena itu, tambahkan di akhir dan aduk sebentar saja untuk menjaga aroma dan teksturnya yang segar.
Step 7
Setelah isian daging siap, bagi menjadi dua. Ke salah satu bagian, tambahkan kimchi yang sudah disiapkan dan aduk rata untuk membuat isian kimchi. Karena kimchi sudah berbumbu, kita membuat isian daging awal sedikit kurang asin. Untuk setengah sisanya, tambahkan 1/3 sdt garam lagi dan aduk untuk menyiapkan isian daging klasik.
Step 8
Bentuk isian menjadi porsi seukuran gigitan, membentuknya menjadi bola pipih. Kemudian, gulingkan setiap mandu yang sudah dibentuk dengan tepung kentang secara merata. Lapisan tepung ini bertindak sebagai ‘kulit’ mandu dan membantu menjaga sari dagingnya.
Step 9
Susun mandu yang sudah dilapisi tepung di dalam panci kukusan. Setelah air dalam panci kukusan mendidih, masukkan mandu ke dalam uap dan masak selama 10 menit. Setelah 10 menit, Ggulim Mandu Anda yang lembap akan matang sempurna.
Step 10
Tara! Ggulim Mandu buatan sendiri yang lembap dan sangat lezat sudah siap. Bagian terbaiknya adalah betapa sederhananya membuatnya, tanpa perlu menyiapkan kulit terpisah, namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Menambahkan cabai hijau Korea memotong rasa kaya, menambah kesegaran. Jika Anda suka mandu dengan isian yang banyak, saya sangat merekomendasikan resep ini!
Step 11
Perpaduan harmonis dari dua jenis daging menciptakan rasa gurih namun tidak berminyak, dilengkapi dengan sayuran renyah. Lapisan tepung memerangkap isian yang berair, menghasilkan mandu yang sangat lembap baik di dalam maupun di luar. Ini sempurna untuk makanan yang mengenyangkan atau camilan lezat untuk anak-anak!
