Mak-kimchi Kilat & Menyegarkan
Mak-kimchi Kilat & Menyegarkan
Tahukah Anda Mak-kimchi Lebih Enak Saat Musim Panas? Resep Sederhana!
Sangat direkomendasikan untuk pemula yang belajar membuat kimchi! Kimchi sederhana ini, yang hanya dibumbui dengan garam, sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda di hari-hari musim panas yang terik. Nikmati tekstur renyahnya dan rasa yang bersih serta menyegarkan.
Bahan Kimchi- Sawi putih 3kg
- Garam laut kasar untuk merendam 150g
- Daun bawang 250g
- Lobak 2kg
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2-3 sdm (banyak)
- Bawang putih cincang 2 sdm (banyak)
- Sirup jahe 1 sdm
- Garam untuk bumbu 2 sdm (banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Sawi Putih: Cuci bersih sawi putih lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm. Bagian pangkal yang lebih keras bisa dipotong sedikit lebih kecil agar merata.
Step 2
2. Rendam Sawi Putih: Taburkan garam laut kasar (150g) secara merata pada sawi putih yang sudah dipotong, lalu diamkan selama sekitar 20 menit. Aduk sesekali agar garam meresap sempurna. Menggunakan garam laut kasar akan membantu bumbu meresap dengan baik dan menghasilkan rasa yang menyegarkan.
Step 3
3. Siapkan Daun Bawang dan Lobak: Potong daun bawang seukuran potongan sawi putih. Kupas lobak lalu iris tipis menyerong atau setengah lingkaran (sekitar 2-3 mm tebalnya), dikenal sebagai ‘nabak-sseolgi’. Hindari mengiris terlalu tebal agar bumbu meresap baik dan teksturnya tetap renyah.
Step 4
4. Iris Lobak: Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis (sekitar 2-3 mm tebalnya) membentuk setengah lingkaran atau persegi. Ini akan menambah kerenyahan dan kesegaran pada kimchi Anda.
Step 5
5. Pijat Sawi Putih (Penting): Setelah 20 menit, pijat lembut sawi putih yang sudah direndam dengan tangan Anda. Proses ini akan membuat sawi putih layu, menghilangkan rasa pahit, dan meningkatkan kerenyahannya. Berhati-hatilah agar tidak memijat terlalu keras karena bisa menimbulkan rasa mentah.
Step 6
6. Bilas dan Tiriskan Sawi Putih: Bilas sawi putih yang sudah dipijat dengan air dingin sekitar dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Kelebihan air bisa membuat kimchi menjadi encer dan kurang berasa.
Step 7
7. Bumbui Lobak: Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah ditiriskan dengan gochugaru (2-3 sdm) dan aduk rata hingga lobak terlapisi bumbu secara merata. Melapisi lobak terlebih dahulu membantu mengembangkan warna yang indah dan rasa yang lebih dalam pada kimchi.
Step 8
8. Campurkan Sawi Putih dan Bumbu: Tambahkan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam lobak yang sudah dibumbui. Tambahkan lagi gochugaru sesuai selera Anda. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai berdasarkan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Step 9
9. Tambahkan Bawang Putih dan Sirup Jahe: Masukkan bawang putih cincang (2 sdm) dan sirup jahe (1 sdm), lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika Anda tidak memiliki sirup jahe, Anda bisa menggunakan jahe segar yang dicincang halus. Aroma jahe akan meningkatkan profil rasa kimchi secara keseluruhan.
Step 10
10. Sesuaikan Rasa dan Selesaikan: Terakhir, bumbui kimchi dengan garam (2 sdm) secukupnya. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda. Mak-kimchi lezat Anda siap dinikmati! Rasanya akan lebih nikmat jika disajikan dingin dari lemari es.
