Maekjeok: Babi Panggang Saus Fermentasi Dalam Satu Wajan
Maekjeok: Babi Panggang Saus Fermentasi Dalam Satu Wajan
Resep Maekjeok Sederhana dan Lezat dengan Saus Pasta Kedelai Fermentasi Dalam Satu Wajan
Memperkenalkan resep Maekjeok spesial di mana perut babi (samgyeopsal) yang gurih, dimarinasi dalam saus pasta kedelai fermentasi (doenjang) yang kaya dan harum, dimasak hingga sempurna dalam satu wajan bersama irisan daun bawang panggang. Perpaduan saus doenjang yang asin dan manis dengan kelezatan daging babi menciptakan hidangan yang sangat membuat ketagihan! Daun bawang panggang yang manis dan aromatik memotong kekayaan rasa daging babi, menambahkan lapisan kompleksitas pada rasa. Hidangan ini, dengan pesonanya yang tak tertahankan, pasti akan menjadi favorit keluarga. Nikmati hidangan lezat dengan proses memasak yang sederhana!
Bahan Utama- Perut Babi (Samgyeopsal) 400g (potong seukuran sekali gigit)
- Daun Bawang 2 batang
- Minyak Goreng secukupnya (untuk melapisi wajan)
Saus Doenjang Gurih- Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang) 1.5 Sdm
- Angciu (Saus Anggur Beras) atau Mirin 1 Sdm (bisa diganti anggur jahe)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Air 1 Sdm (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- Daun Bawang Cincang 2 Sdm
- Madu atau Sirup Jagung 2 Sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Biji Wijen atau Bubuk Wijen Panggang 1 Sdm
- Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang) 1.5 Sdm
- Angciu (Saus Anggur Beras) atau Mirin 1 Sdm (bisa diganti anggur jahe)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Air 1 Sdm (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- Daun Bawang Cincang 2 Sdm
- Madu atau Sirup Jagung 2 Sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Biji Wijen atau Bubuk Wijen Panggang 1 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep ini. Memiliki semua bahan yang sudah dicuci dan dipotong akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Potong perut babi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm setiap potongnya. Jika terlalu kecil, daging bisa kehilangan sari kaldunya saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Untuk saus doenjang, cincang halus sekitar setengah dari satu batang daun bawang (sekitar 2-3 cm panjangnya). Daun bawang cincang akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada saus.
Step 4
Untuk sisa 1.5 batang daun bawang, potong menjadi potongan yang lebih besar, sekitar 3-4 cm panjangnya. Kemudian, potong lagi potongan panjang ini menjadi dua secara melintang. Ukuran ini sempurna untuk dipanggang dan dimakan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm doenjang dengan 1 sdm air dan aduk hingga doenjang larut dengan lembut, pecah-pecahkan gumpalan apa pun. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm angciu (atau mirin/anggur jahe), 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang cincang, 2 sdm madu (atau sirup jagung), dan 1 sdm biji wijen. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan saus hingga tercampur rata. Pastikan sausnya halus dan tidak bergerindil untuk melapisi secara merata.
Step 7
Tuangkan saus doenjang yang sudah disiapkan ke atas potongan perut babi yang sudah dipotong seukuran sekali gigit.
Step 8
Dengan tangan, pijat lembut saus ke dalam perut babi, pastikan setiap potong terlapisi secara merata. Tutup perut babi yang sudah dimarinasi dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di kulkas setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam. Waktu marinasi ini akan membuat daging babi menjadi empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Masukkan potongan daun bawang sepanjang 3-4 cm dan panggang di atas api sedang, balik sesekali, hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Memanggang daun bawang terlebih dahulu akan mengkonsentrasikan rasa manisnya dan mencegahnya gosong saat dimasak bersama daging.
Step 10
Angkat daun bawang yang sudah dipanggang sebentar dari wajan dan sisihkan. Sekarang, masukkan perut babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan yang sama. Masak dengan api sedang, balik sesering mungkin, hingga perut babi berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Perhatikan panasnya agar saus tidak gosong. Inilah cara Anda menyelesaikan Maekjeok lezat Anda!
Step 11
Susun daun bawang panggang di atas piring saji, lalu tata dengan indah Maekjeok yang sudah matang dan berwarna keemasan di atasnya. Maekjeok adalah hidangan tradisional Korea yang diwariskan dari era Goguryeo, menampilkan daging babi yang dimarinasi dalam pasta kedelai fermentasi lalu dipanggang. Menikmatinya bersama daun bawang panggang akan memberikan pengalaman kuliner yang lebih kaya.
