Madeleine Wijen Hitam Tanpa Mentega: Nikmat & Bergizi!
Madeleine Wijen Hitam Tanpa Mentega: Nikmat & Bergizi!
Resep Madeleine Wijen Hitam Mudah Tanpa Mentega :: Baking Tanpa Mentega
Siapa sangka madeleine bisa seenak ini tanpa mentega? Resep ini cocok untuk Anda! Kami menghadirkan madeleine wijen hitam yang lezat, kaya akan rasa panggang dan aroma wijen hitam yang halus, pasti akan memanjakan lidah Anda. Menambahkan wijen hitam ekstra sebagai topping atau isian memberikan tekstur renyah yang menyenangkan dan semakin meningkatkan cita rasa. Karena dibuat tanpa mentega, membuatnya lebih mudah dan menjadi camilan yang lebih sehat. Kami juga berusaha mengurangi penggunaan minyak dan gula tanpa mengorbankan rasa, dan hasilnya sungguh memuaskan! Kami akan memandu Anda langkah demi langkah dengan detail dan tips agar Anda bisa memanggang madeleine wijen hitam tanpa mentega yang luar biasa ini. Ayo coba membuatnya!
Untuk 10-12 Porsi Madeleine- 1 butir Telur
- 30g Susu rendah lemak
- 30g Biji wijen hitam
- 40g Minyak biji anggur atau minyak kanola (minyak nabati)
- 60g Gula pasir tanpa pemrosesan (unrefined sugar)
- 70g Tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 1/2 sdt Baking powder
- 20g Biji wijen hitam (untuk topping/isian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam blender atau food processor, campurkan 30g biji wijen hitam, 30g susu rendah lemak, dan 40g minyak biji anggur atau minyak kanola. Proses hingga menjadi campuran yang halus dan merata. Menghaluskan biji wijen dengan baik akan menghasilkan tekstur madeleine yang lebih baik.
Step 2
Dalam mangkuk besar, kocok ringan 1 butir telur. Kemudian, ayak 60g gula pasir tanpa pemrosesan dan aduk perlahan dengan whisk hingga tercampur rata. Setelah gula sedikit larut dan tercampur dengan telur, tambahkan campuran susu, wijen hitam, dan minyak yang telah dihaluskan sebelumnya. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan homogen.
Step 3
Ayak 70g tepung terigu protein rendah dan 1/2 sdt baking powder. Tambahkan juga 20g biji wijen hitam tambahan untuk topping atau isian. Menggunakan spatula, aduk lembut bahan-bahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Penting untuk tidak mengaduk berlebihan agar madeleine tidak menjadi keras.
Step 4
Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau pindahkan adonan ke wadah kedap udara. Diamkan adonan di dalam kulkas selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan gluten mengendur dan rasa menyatu, menghasilkan madeleine yang lebih lembab dan lezat.
Step 5
Setelah adonan selesai didinginkan, pindahkan adonan ke dalam piping bag (kantong segitiga). Jika tidak ada piping bag, Anda bisa menggunakan sendok.
Step 6
Olesi cetakan madeleine Anda secara merata dengan baking spray, mentega, atau minyak. Gunakan piping bag atau sendok untuk mengisi setiap cetakan sekitar 80-90% penuh. Jangan mengisi terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga madeleine berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera dan harum. Nikmati madeleine wijen hitam panggang Anda!
