Madeleine Super Simpel dengan 5 Bahan
Madeleine Super Simpel dengan 5 Bahan
Resep Madeleine Paling Mudah untuk Pemula: Sukses Sempurna Hanya dengan 5 Bahan!
Apakah Anda baru dalam dunia membuat kue dan bingung harus mulai dari mana? Resep ini adalah pilihan terbaik bagi ‘pemula kue’ yang baru memulai untuk membuat Madeleine sempurna hanya dengan 5 bahan sederhana dan proses yang mudah! Madeleine adalah pilihan fantastis untuk petualangan membuat kue pertama Anda karena membutuhkan bahan minimal dan sangat mudah dibuat. Saya pribadi sangat menyukai Madeleine! Saya sering membuat dalam jumlah banyak, membiarkannya matang selama sehari, lalu menyimpannya di freezer. Kue ini bisa menjadi hidangan penutup yang luar biasa atau bisa dicairkan dengan cepat dan dijadikan hadiah saat dibutuhkan. Banyak resep Madeleine klasik menyertakan parutan kulit lemon atau ekstrak vanila untuk menambah rasa. Tapi jangan khawatir! Anda bisa mendapatkan Madeleine yang lezat hanya dengan rasa asli bahan-bahannya. Coba sekarang juga!
Resep ini menghasilkan sekitar 12 buah Madeleine.
Bahan Dasar- 100g Mentega Tawar (Unsalted Butter)
- 100g Tepung Terigu Serbaguna
- 2 butir Telur Segar
- 80g Gula Pasir
- 1 sendok teh Baking Powder
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai, pastikan mentega dan telur Anda berada pada suhu ruang. Memiliki kedua bahan pada suhu yang sama sangat penting agar adonan tercampur dengan baik dan merata. Keluarkan dari kulkas jauh-jauh hari sebelumnya. Kualitas mentega dan telur Anda sangat memengaruhi rasa dan tekstur Madeleine Anda. Gunakan mentega tawar berkualitas tinggi dengan kandungan lemak susu yang tinggi, hindari margarin atau campuran lemak nabati. Demikian pula, gunakan telur segar yang aromanya lembut untuk rasa terbaik.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, kocok ringan telur hingga tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan agar tidak terlalu banyak busa yang terbentuk. Anda hanya perlu memecah kuning dan putihnya.
Step 3
Tambahkan gula pasir ke dalam telur kocok dan aduk perlahan hingga sebagian besar gula larut. Tidak perlu larut sepenuhnya, tetapi pastikan tercampur rata.
Step 4
Lelehkan mentega menggunakan microwave. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 40 detik, tetapi sebaiknya panaskan dalam interval 10 detik, periksa setiap kali. Suhu mentega ideal adalah antara 40-50°C. Cara yang baik untuk memeriksanya adalah dengan menyentuh bagian bawah mangkuk; seharusnya terasa hangat suam-suam kuku. Jika mentega terlalu panas, dapat memasak telur dan tepung, atau mengaktifkan baking powder terlalu dini, yang mencegah Madeleine mengembang dengan baik. Suhu hangat lebih baik daripada panas.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna dan baking powder. Kemudian, ayak campuran kering ini ke dalam campuran telur dan gula. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 6
Setelah campuran tepung dan telur tercampur sebagian, tuangkan perlahan mentega cair yang sudah dihangatkan ke dalam adonan. Lanjutkan mengaduk perlahan hingga adonan halus. Penting untuk tidak mengaduk berlebihan atau mengaduk dengan kuat, karena ini dapat mengembangkan gluten dalam tepung, menghasilkan Madeleine yang keras. Gunakan spatula dan gerakan memotong serta melipat yang lembut.
Step 7
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan adonan di lemari es untuk istirahat. Adonan perlu didinginkan minimal 30 menit, tetapi hingga 24 jam untuk rasa yang lebih kaya. Saya biasanya mendinginkannya sekitar 30 menit saja.
Step 8
Saat adonan mendingin, siapkan cetakan Madeleine Anda. Jika Anda memiliki kuas kue, gunakan untuk mengolesi bagian dalam setiap cetakan dengan mentega. Jika tidak, Anda bisa melipat tisu dapur dan menggunakannya untuk mengolesi mentega secara merata. Anda bisa menggunakan sisa mentega cair atau potongan mentega padat untuk ini.
Step 9
Anda bisa mendinginkan cetakan yang sudah dioles mentega di lemari es agar mentega mengeras, tetapi juga tidak masalah membiarkannya pada suhu ruang saat adonan beristirahat. Mentega akan mengeras dengan sendirinya.
Step 10
Setelah didinginkan, adonan Madeleine akan menjadi lebih kental. Sebelum mengisi cetakan, aduk perlahan adonan dalam mangkuk untuk sedikit mengencerkannya. Meskipun menggunakan kantong segitiga (piping bag) membuat pengisian lebih mudah, sendok juga berfungsi dengan baik. Tuang adonan ke dalam cetakan Madeleine yang sudah disiapkan.
Step 11
Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Oven yang sudah dipanaskan dengan baik adalah kunci agar Madeleine mengembang merata.
Step 12
Saat mengisi cetakan, usahakan hanya mengisi bagian yang lebih dalam dari cetakan dengan adonan. Saat Madeleine dipanggang, adonan akan melebar dan secara alami membentuk bentuk punuknya yang khas. Jangan mengisi cetakan terlalu penuh.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama sekitar 7 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi perhatikan Madeleine mengembang dengan baik, bahkan jika belum banyak berwarna. Setelah mengembang, kecilkan suhu oven untuk langkah selanjutnya.
Step 14
Setelah mengembang, turunkan suhu oven menjadi 180°C (350°F) dan panggang lagi selama sekitar 12 menit. Perhatikan suhu dan waktu: memanggang pada suhu terlalu tinggi terlalu lama dapat membakar bagian luar sementara bagian dalam belum matang. Sebaliknya, memanggang pada suhu terlalu rendah mungkin membuatnya matang tetapi tidak mengembang dengan baik, menghasilkan Madeleine yang pucat dan mungkin menjadi lengket saat dingin.
Step 15
Setelah Madeleine berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna, keluarkan dari oven dan segera keluarkan dari cetakan selagi masih hangat. Membiarkannya di dalam cetakan panas dapat membuatnya lembek atau menempel.
Step 16
Nah, kini Madeleine Anda berbentuk sempurna dan lezat siap dinikmati! Nikmati selagi hangat setelah dipanggang!
